Température De Dégustation; Positionnement Des Bouteilles - Fhiaba 1T Série Mode D'emploi

9.4 Température de dégustation
En général, on considère pour les blancs une
température de service optimale comprise entre
10 et i 12° C (50 et 53,6° F) et pour les rouges
entre 12 et 14° C (53,6 et 57,2° F). Certains vins,
toutefois, peuvent être meilleurs à des tempéra-
tures plus élevées ou plus basses.
Durant l'été, il est en général préférable de dégu-
ster les vins un peu plus froids qu'en hiver.
Et en particulier, considérer que:
Vins Blancs
Les vins blancs ne doivent pas être servis à des
températures élevées, étant en général plus aci-
des que les vins rouges et peu tanniques et par
conséquent plus agréables à de basses tempéra-
tures.
Il est préférable de servir ces vins entre 10° C
(50° F) et 14° C (57,2° F). Les vins blancs jeunes,
frais et aromatiques peuvent également être ser-
vis à 10° C (50° F) tandis que ceux moins aroma-
tiques à 12° C.
Les températures comprises entre 12° C (53,6°
F) et 14° C (57,2° F) sont par contre réservées
aux vins blancs doux et mûrs qui ont été raffinés
en bouteilles pendant quelques années.
Des températures de dégustation plus élevées
favoriseraient l'exaltation du caractère doux du
vin au détriment de l'acidité et de la sapidité qui
sont considérées des caractéristiques agréables
et souhaitées de ce type de vin.
Vins Rosés
Le vin rosé est servi aux mêmes températures
que les vins blancs.
Ces vins peuvent toutefois présenter un certain
contenu de tannin et dont être agréables à des
températures plus élevées. Ils sont servis à des
températures comprises entre 10° C et 12° C
(50° F et 53,6° F), si jeunes et frais, et entre 12°
C et 14° C (53,6° F et 57,2° F), si plus robustes et
mûrs.
Vins Nouveaux
Pour leur particulière technique de vinification, les
vins nouveaux ont une basse tannicité et sont plus
agréables si servis entre 12° C et 14° C (53,6 et
57,2°F).
Vins Rouges
Ayant par nature une tannicité plus élevée et
une acidité plus basse, les vins rouges sont en
général servis à des températures plus hautes.
Les jeunes plus pauvres en tannin se servent
en général entre 14° C et 16° C (57,2 et 60,8°F),
tandis que ceux avec du corps et riche en tannin
peuvent être servis à 18° C (64,4°F). Certains vins
affinés pendant des années en bouteille, avec en-
core du corps et tanniques, peuvent être servis à
18° C (64,4°F) voire même à 20° C (68°F).
Les vins rouges jeunes peu tanniques et peu
structurés sont par contre agréables à des
températures plus basses, entre 12° C et 14° C
(53,6 et 57,2°F).
Vins Mousseux
Il est difficile de fournir des indications valables
pour la grande variété de mousseux existants.
En général, les mousseux plus doux et aro-
matiques sont servis à des températures plus
basses, jusqu'à 8° C (46,4°F), tandis que les
mousseux plus tanniques peuvent être servis
à des températures plus hautes, jusqu'à 14° C
(57,2°F). Les mousseux secs sont en général
servis entre 8° C et 10°C (46,4 et 50°F).
Même les mousseux classiques sont en général
servis à ces températures, qui toutefois peuvent
également arriver à 12° C (53,6°F) en cas de
mousseux affinés pendant de longues périodes.
Il est dans tous les cas conseillé de suivre, en
particulier pour les vins les plus importants, les
conseils et les recommandations du producteur
de la bouteille.
Vins Liquoreux et de Paille
Ce type de vins peut être servi à des tempéra-
tures comprises entre 16° C et 18° C (60,8 et
64,4°F), toutefois, selon les goûts personnels,
pour atténuer la saveur douce des vins de paille,
ceci peut être également servi à une température
de 10° C (50°F).

9.5 Positionnement des bouteilles

Les étagères coulissantes sont réalisées en bois
et galbées de manière à accueillir les bouteilles
dans les formats les plus classiques de la tradi-
tion ou du design plus moderne.
Que votre collection comprenne des bouteilles
de haute qualité ou de petites bouteilles, celles-
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