Table des Matières
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Accessoires
Pour la préparation de glace en grande quantité ou des différents types de glace, nous recommandons
d'utiliser un autre bol réfrigérant avec couvercle. Celui est disponible auprès votre revendeur spécialisé :
Numéro d'article : IB 0r Gefrierbehälter (bol réfrigérant)
Conseils et recettes
La consistance de la glace prête dépend de la température de la masse brute et des ingrédients
utilisés.
Plus la masse de glace préparée est froide, plus vite la glace devient ferme dans la machine à
glace. La masse de glace préparée doit donc être pré-refroidie au réfrigérateur à 2- 4 °C.
Un teneur en matière grasse plus élevée donne une consistance plus crémeuse, mais nécessite
un temps d'agitation plus long dans la machine à glace.
Pour obtenir de la glace plus ferme, vous pouvez laisser refroidir la masse agitée au congélateur
pendant 2 - 3 heures supplémentaires.
La glace stockée au congélateur devient très ferme dépendant des ingrédients utilisés. Dans ce cas,
stockez la glace au réfrigérateur pendant environ 5 - 10 minutes avant de la servir.
Faites attention à la capacité maximale de 500 ml. Si cela est dépassée, éventuellement la capacité
de refroidissement n'est pas suffisante pour que la masse de glace devient suffisamment solide.
Préparez votre masse brute dans un récipient séparé.
Pour les recettes avec des œufs frais, veuillez respecter les règles d'hygiène correspondantes.
Si la glace a atteint la consistance souhaitée avant la fin du temps défini, éteignez l'appareil
manuellement.
Les recettes suivantes ne présentent qu'une petite sélection des possibilités. Dans la littérature
spécialisée et sur l'internet, vous trouverez de nombreuses autres possibilités de préparation et des
idées recettes.
Glace au lait
Glace à la vanille
200 ml
du lait entier
200 ml
de la crème
100 g
de sucre
pulpe d'une gousse de vanille
Travaillez les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. La masse de glace pré-
refroidie est agitée pendant 40 minutes jusqu'à la consistance désirée.
Glace au chocolat
200 ml
du lait entier
200 ml
de la crème
2 CS
de sucre
200 g
de chocolat noir couverture
1 CS
de poudre de cacao
Chauffez soigneusement les ingrédients tout en agitant jusqu'à ce que la couverture soit complètement
dissoute. Refroidissez à nouveau la masse brute et puis laissez préparer dans la machine à glace
pendant 40 minutes.
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