Table des Matières
Publicité
CHOIX DU BRULEUR
La position des brûleurs est marquée
sur le tableau de bord.
Le symbole de couleur ou graphisme
différent indique le brûleur que la manet-
te, située au-dessus, commande.
Le brûleur à utiliser doit être choisi en
fonction du diamètre et de la capacité
des casseroles employées.
A titre informatif, les brûleurs et les cas-
seroles doivent être utilisés de la maniè-
re suivante:
DIAMETRE CASSEROLES
BRULEURS
Auxiliaire
Semirapide
Rapide
Triple couronne 26 cm
Ne pas utiliser de marmites à fond
concave ou convexe
(
): avec grille de réduction diamètre minimum
*
6 cm
Il est important que le diamètre de la
casserole soit en rapport avec la puis-
sance du brûleur pour utiliser au mieux
le haut rendement des brûleurs et éviter
toute perte inutile de combustible.
Placer une petite casserole sur un grand
brûleur pour avoir une ébullition plus
rapide ne sert à rien car la capacité
d'absorption de chaleur de la masse
liquide reste toujours la même, en rap-
port avec son volume et la surface de la
casserole.
Fig. 3.3
MINIMAL
MAXIMAL
12 cm
14 cm
(
)
*
16 cm
24 cm
24 cm
26 cm
28 cm
PETITE GRILLE POUR PETIT RECIPIENTS
(fig. 3.4)
Se place sur la grille du brûleur auxiliaire
(le plus petit) quand on utilise des réci-
pients de petit diamètre pour éviter qu'ils
ne se renversent.
Fig. 3.4
9
Publicité
Table des Matières
