Gril; Conv Broil (Cuisson Au Gril Par Convection); Hi Broil (Gril Fort); Med Broil (Gril Moyen) - Viking Designer Série Manuel D'utilisation Et D'entretien

Gril

CONV BROIL* (cuisson au gril
par convection)
L'élément chauffant supérieur
fonctionne à pleine puissance. Cette
fonction est exactement identique à un
gril standard, avec en plus l'avantage
de la circulation de l'air sous l'effet du
ventilateur motorisé à l'arrière du four.
La fumée est réduite, car la circulation
de l'air réduit aussi les pointes de température sur les aliments. Utilisez
ce réglage pour faire griller des morceaux épais de viande.

HI BROIL (gril fort)

La chaleur rayonne à partir des deux
éléments chauffants du gril, situés en
haut du compartiment du four, à pleine
puissance. La distance entre les aliments
et les éléments chauffants du gril
détermine la rapidité de cuisson au gril.
Pour une cuisson rapide au gril, les
aliments peuvent être placés à 5 cm
maximum des éléments chauffants du gril ou sur la grille supérieure.
Une cuisson rapide au gril est préférable pour les viandes qu'on désire
cuites « saignantes » à « à point ». Utilisez ce réglage pour faire griller
des morceaux peu épais ou moyens de viande.

MED BROIL (gril moyen)

Les éléments chauffants du gril intérieur
et extérieur s'allument et s'éteignent
pour produire moins de chaleur pour
une cuisson au gril lente. Comptez une
distance de 10 cm entre la surface
supérieure des aliments et l'élément
chauffant du gril. La cuisson au gril lente
est préférable pour le poulet et le
jambon, car vous ne risquez pas de trop les colorer. Utilisez ce réglage
pour faire griller des morceaux peu épais ou moyens de viande.
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Gril

LOW BROIL (gril bas)

Ce mode utilise uniquement une
fraction de la puissance disponible à
l'élément chauffant intérieur du gril pour
donner une coloration discrète sur le
dessus des aliments. L'élément chauffant
intérieur du gril est allumé seulement
une partie du temps. Utilisez ce réglage
pour faire dorer doucement de la
meringue sur les grilles 3 ou 4 en 3-4 minutes.
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la
chaleur directe ou rayonnante. Elle est utilisée pour les petites pièces
de viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les
hamburgers. La vitesse de cuisson au gril est fonction de la distance
entre l'aliment et l'élément chauffant du gril. Choisissez la position de
la grille en fonction des résultats souhaités.
La cuisson au gril conventionnelle (LOW, MED ou HI BROIL) est
optimale pour les pièces de viande de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et elle
est par ailleurs mieux adaptée aux morceaux plats. La cuisson au gril
par convection présente l'avantage de griller les aliments légèrement
plus vite que la cuisson au gril conventionnelle. La cuisson des viandes
au gril par convection donne de meilleurs résultats, surtout pour les
pièces épaisses. La viande est saisie sur l'extérieur et piège plus de
sucs et de jus et d'arômes naturels, tout en rétrécissant moins.
Pour utiliser le mode BROIL ou CONVECTION BROIL
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le gril
en marche.
2. Centrez l'aliment sur la lèchefrite et la grille froides fournies avec
chaque four. Placez la lèchefrite dans le four.
3. Réglez le sélecteur de fonction du four sur la fonction de gril
souhaitée et le sélecteur de température sur BROIL.
4. Fermez la porte. La porte n'a pas de détente permettant de la
maintenir en position ouverte pour le gril. En utilisant le gril avec la
porte ouverte, l'élément chauffant du gril ne s'allume et ne s'éteint
pas. En utilisant le gril avec la porte fermée, il est possible que
l'élément chauffant du gril s'allume et s'éteigne si un temps de
cuisson au gril prolongé est requis. Un éliminateur de fumée intégré
en haut du four permet de réduire la fumée et les odeurs.
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