Table des Matières
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Conseils d'utilisation
Convection naturelle
L'air chauffé par les deux résistances en bas
et en haut du four, se répartit dans l'enceinte
de façon homogène. Enfourner sur la glissière
centrale. Utiliser les glissières en haut ou en
bas pour un chauffage plus accentué dans
la partie supérieure ou inférieure des aliments.
Chaleur tournante
L'air chaud est réparti uniformément et très
rapidement dans le four par un ventilateur.
La circulation horizontale d'air chaud à
température uniforme permet la multicuisson:
plusieurs plats similaires ou différents cuisent
ensemble sans échange d'odeurs (Fig. 4).
Par exemple: une tarte, des poissons ou 3
fonds de tarte à la fois.
En cas de cuisson sur un niveau, enfourner
sur les glissières inférieures pour mieux
contrôler la cuisson. La chaleur pulsée
permet en outre la stérilisation des bocaux
et le séchage de fruits et champignons.
Cuisson au grill
La viande et le poisson à cuisiner au grill
doivent être légèrement huilés et toujours
placés sur la grille; celle-ci doit être placée
sur le niveau le plus proche ou le plus éloigné
du grill afin de doser la cuisson pour ne pas
risquer de brûler le mets en superficie ou bien
de le laisser cru à l'intérieur. La grille peut
être utilisée avec le côté bombé placé vers
le haut ou bien vers le bas; la lèchefrite doit
être placée au premier niveau. Presque toutes
les viandes peuvent être cuites au grill, à
l'exception de quelques viandes maigres de
gibier et du "polpettone" à l'italienne.
Conseils pratiques
pour la cuisson au four
Pâtisserie
La pâtisserie demande en général une tem-
pérature modérée (150° à 200°C) et un pré-
chauffage de 10 minutes environ.
Pour la bonne réussite de vos préparations,
n'ouvrir la porte du four qu'après écoulement
de 3/4 du temps de cuisson.
Les mélanges battus doivent se décoller de
la cuillère avec une certaine difficulté, car une
fluidité excessive prologerait inutilement le
temps de cuisson. Dans le cas de
préparations à base de pâte brisée qui doivent
être garnies avec une farce très humide, pour
obtenir une pâte toujours bien croustillante il
suffira de cuire le fond de tarte pour 2/3 avant
de le garnir. Après la tarte sera enfournée à
nouveau pour compléter la cuisson. Si l'on
enfourne simultanément deux tôles à gâteaux
(cuisson par chaleur tournante), nous
conseillons de laisser une glissière libre entre
les deux (Fig. 4).
Thermostat de sécurité
Il coupe l'alimentation de toutes les
r é s i s t a n c e s d u f o u r e n c a s d e
surchauffages imputables à un usage
incorrect de l'appareil ou à la panne de
certains composants. L'enclechement du
thermostat a lieu automatiquement dès
que la température dans le four a baissé.
Si le déclenchement du thermostat est
à attribuer à la panne d'un composant,
il faudra faire appel au service après-
vente.
Chaleur tournante
Fig. 4
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