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I N S T R U C T I O N S
D ' U T I L I S A T I O N
P O U R L E B R Û L E U R
R Ô T I S S O I R E
C O N S E I L S P O U R
L ' U T I L I S A T I O N
D U T O U R N E B R O C H E
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Placez toutes les commandes de brûleur à la position « OFF ».
•
Assurez-vous de garder le couvercle ouvert pendant l'allumage. Ouvrez le robinet
•
de la bouteille de propane.
Enfoncez la commande du brûleur du tournebroche tout en la tournant pour la placer
•
à la position « HI ».
Appuyez sur le bouton de l'allumeur. Assurez-vous que le brûleur s'allume et reste allumé.
•
Si l'allumeur ne fonctionne pas, suivez les instructions d'allumage avec une allumette.
•
Allumage avec une allumette
Ouvrez le couvercle du barbecue. Ouvrez le robinet de la bouteille de propane.
•
Placez une allumette en flammes près de l'orifice du brûleur.
•
Enfoncez la commande du brûleur de tournebroche et faites-la tourner jusqu'à
•
la position « HI ». Assurez-vous que le brûleur s'allume et reste allumé.
Guide de cuisson au tournebroche
La cuisson au tournebroche donne des aliments juteux et pleins de saveur. Généralement utilisé
pour faire cuire la viande et la volaille, le tournebroche est conçu pour cuire lentement les ali-
ments. Vous pouvez placer un bac sous les aliments pour recueillir le jus afin d'arroser la viande
ou préparer de la sauce. Vous pouvez assaisonner selon le goût le contenu du bac avec des
herbes, des oignons ou des épices.
Répartition uniforme de la viande sur la broche
Il est d'une importance capitale de bien répartir les aliments sur la broche. Le tournebroche doit
tourner régulièrement, car tout mouvement intermittent risque d'entraîner une cuisson
irrégulière ou même excessive du côté le plus lourd.
Les aliments les plus faciles à répartir sur la broche sont ceux de forme et de texture uniformes.
Pour déterminer si la nourriture est bien distribuée lorsqu'elle est assujettie à la broche, placez les
deux extrémités de la broche sur la paume de chacune des mains. Si la broche n'a pas tendance à
tourner, faites-la tourner d'un quart de tour. Si elle ne tourne toujours pas d'elle-même, faites-la
tourner d'un dernier quart de tour. La broche devrait reposer sur la paume de vos mains sans avoir
tendance à tourner lors de ces deux essais. Si c'est le cas, il est temps de la mettre en place sur
le barbecue.
Préparation des aliments
Lorsque vous apprêtez une volaille, ficelez solidement les cuisses et les ailes au corps. Vous pou-
vez la farcir préalablement. Tirez sur la peau du cou et fixez-la au dos de l'oiseau à l'aide de
petites brochettes. Enfoncez ensuite la broche tout le long de la volaille en prenant soin de la
faire passer par le bréchet. Placez la volaille bien au centre et immobilisez-la avec les fourchettes
de retenue. Vérifiez l'équilibre de la broche tel que décrit ci-dessus.
Pour préparer un morceau de viande roulé, enfoncez la broche dans le sens de la longueur au
milieu de celui-ci, fixez-le en place et assurez-vous que le poids est bien réparti.
Pour ce qui est des pièces de viande renfermant des os, il est préférable d'enfoncer la broche en
diagonale à travers la partie charnue. Si les ailes et les os protubérants brunissent trop rapidement,
couvrez-les de papier d'aluminium.
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