Durees De Friture Et Tableau Des Temperatures; Température De Cuisson - Diamond Mf 80 R Notice D'installation Et D'utilisation

10. DUREES DE FRITURE ET TABLEAU DES TEMPERATURES

Les durées de friture qui figurent ci-dessous ne vous sont données qu'à titre indicatif. Vous les utiliserez en fonction des
quantités ou des épaisseurs diverses des aliments et selon vos goûts.
Aliment
Frites fraîches 1 Kg
(quantité recommandée pour un
résultat optimal)
Frites surgelées
POISSONS
Scampi – surgelés en chapelure
(juste assez pour couvrir sans
serrer le fond du panier)
Friture de goujons (juste assez
pour couvrir le fond du panier)
Morue ou églefin frais enrobés de
pâte à frire
Portions de morue ou d'églefin
surgelés enrobés chapelure ou
pâte à frire
Carrelet surgelé
Température de
cuisson
170° C
Puis
MAX
MAX
170° C
MAX
MAX
170° C
MAX
Temps cuisson
9-11 minutes
puis
1-2 minutes
Jusqu'à ce qu'elles soient dorées
9-11 minutes
3-5 minutes
1-2 minutes
5-10 minutes
(selon l'épaisseur du poisson)
10 à 15 minutes (selon l'épaisseur du
poisson)
5-6 minutes