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2) Tourner la poignée de
cuve vers la droite jus qu'à
ce que les ergots du bloc
moteur soient bien posi-
tionnés dans leurs em pla-
cements. Le barreau ma-
gnétique se trouve alors en
contact avec le bloc mo-
teur, sur la face avant de
l'ap pareil.
3) Engager le couteau sur
l'axe moteur et faites-le
descendre jusqu'au fond
de la cuve.
Assurez-vous qu'il est posi-
tionné correctement, en
le fai sant tourner dans la
cuve.
4) Mettre le couvercle sur
la cuve et faites-le pivo-
ter sur la droite jusqu'au
blocage.
Le contact est alors établi, votre appareil est prêt à
fonctionner.
8
utilisatioNs
& FaBRicatioNs
Le cutter permet de réaliser tous les travaux de coupe
en un minimum de temps, aussi nous vous conseil-
lons de surveiller attentivement la réalisation des pré-
parations afin d'obtenir le résultat souhaité.
La commande pulse vous permet de travailler par
impulsions et donc d'obtenir une meilleure précision
de coupe dans le cadre de préparation bien
spécifiques comme certains hachages.
Quantité Maxi en
produit fini (kg)
UTILISATIONS
R 4
R 3
R 4 V.V.
HacHER
• ViaNdEs
Steak haché / tartare
0,8
1,3
Chair à saucisse / à tomate
1
1,5
Terrine de campagne / saucisson
1
1,5
• PoissoNs
Brandade / quenelle*
1
1,5
Mousse de poisson
1
1,5
• lÉGuMEs
Ail / persil / oignon / échalotte
0,2 / 0,5 0,8 / 1 1500/3000
Potage / mousseline de légumes
1200/
3
• FRuits
Compote / réduction de fruits
1,5
2
ÉMulsioNNER
Mayonnaise / ailloli /rémoulade*
1,5
2,5
Sauce béarnaise / hollandaise
1
2,5
Beurre d'escargot / de saumon
1
2,5
UTILISATIONS
PÉtRiR
Pâte brisée / pâte sablée*
Détrempe de feuilletage*
Pâte à pizza / pâte à pain*
BRoYER
Temps de
Fruits secs
Vitesse
conseillée
travail
Crustacés / Glace pilée
(tr/min.)
(min.)
Chapelure
* Impossibilité de fabriquer ces préparations avec le R3-3000
D'autres utilisations du R 3, R 4 et R 4 V.V. sont
envisageables; ces valeurs ne sont données qu'à titre
1200/1500
2
indicatif mais sont susceptibles de varier en fonction
de la qualité des ingrédients ou de la recette.
1200/1500
3
1200/1500
3
3000
3
3000
3
2
2500/3000
3
Un couteau denté est égale-
ment disponible. Ce couteau
2500/3000
2
remplit les mêmes fonctions
qu'un couteau lisse, avec une
tenue de la coupe plus longue
600/1500
2
mais sans possibilité d'affû-
600/1500
4
tage. Il est particulièrement
recommandé pour la coupe du persil.
600/1500
3
Quantité Maxi en
Temps de
Vitesse
produit fini (kg)
conseillée
travail
R 4
(tr/min.)
(min.)
R 3
R 4 V.V.
1
1,5
900/1500
3
1
1,5
900/1500
3
1
1,5
900/1500
3
0,5
0,9
900/1500
2
0,5
0,9
900/1500
2
0,5
0,9
900/1500
2
oPtioN
Un couteau cranté est dispo-
nible en option et est principa-
lement destiné aux travaux de
pétrissage et de broyage.
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