Manuel Kenwood Rapid Bake BM450

Légende

1. poignée du couvercle
2. fenêtre de visualisation
3. distributeur automatique
4. élément chauffant
5. poignée de la cuve à pain
6. pale de pétrissage
7. axe d'entraînement
8. accouplement d'entraînement
9. interrupteur marche/arrêt
10. verre mesureur
11. cuillère double mesure 1c. à café et 1c. à soupe
12. panneau de commande
13. fenêtre d'affichage
14. indicateur d'état du programme
15. indicateurs de couleur de croûte (clair, moyen, foncé)
16. boutons de minuterie de départ différé
17. bouton MENU (Menu)
18. bouton LOAF SIZE (Taille du pain)
19. bouton PROGRAM (Programme)
20. bouton CONFIRM (Confirmer)
21. lumière de visualisation
22. bouton FAVOURITE (Favori)
23. bouton START/STOP (Démarrer/Arrêter)
24. bouton RAPID BAKE (Cuisson rapide)
25. bouton CANCEL (Annuler)
26. bouton CRUST COLOUR (Couleur de croûte)
27. indicateurs de taille de pain

comment mesurer les ingrédients

(voir illustrations 3 à 7)
Il est extrêmement important d'utiliser la mesure exacte des ingrédients pour obtenir les meilleurs résultats.

• Toujours mesurer les ingrédients liquides dans le verre mesureur transparent gradué fourni. Le liquide doit juste atteindre le repère sur le verre au niveau des yeux, ni au-dessus ni en dessous (voir 3).
• Toujours utiliser des liquides à température ambiante, 20ºC/68ºF, sauf si vous préparez du pain en utilisant le cycle rapide d'une heure.
  Suivez les instructions données dans la section des recettes.
• Toujours utiliser la cuillère mesure fournie pour mesurer de plus petites quantités d'ingrédients secs et liquides. Utilisez le curseur pour sélectionner la mesure suivante : ¹⁄2 c. à café, 1 c. à café, ¹⁄2 c. à soupe ou 1 c. à soupe. Remplissez jusqu'en haut et nivelez la cuillère (voir 6).

interrupteur marche/arrêt

Votre machine à pain Kenwood est équipée d'un interrupteur marche/arrêt et ne fonctionnera pas tant que l'interrupteur « on » (marche) n'est pas enfoncé.

• Branchez et appuyez sur l'interrupteur marche/arrêt situé à l'arrière de la machine à pain - l'appareil émettra un bip et 1 (3:15) apparaîtra dans la fenêtre d'affichage.
• Toujours éteindre et débrancher votre machine à pain après utilisation.

indicateur d'état du programme

L'indicateur d'état du programme est situé dans la fenêtre d'affichage et la flèche indicatrice pointera vers l'étape du cycle atteinte par la machine à pain comme suit : -
Préchauffage – La fonction de préchauffage ne fonctionne qu'au début des réglages pour pain complet (30 minutes), pain complet rapide (5 minutes) et sans gluten (8 minutes) afin de réchauffer les ingrédients avant le début de la première étape de pétrissage.
Il n'y a pas d'action de pétrissage pendant cette période.
Pétrissage – La pâte est soit à la première ou à la deuxième étape de pétrissage, soit rabattue entre les cycles de levée. Pendant les 20 dernières minutes du 2ème cycle de pétrissage aux réglages (1), (2), (3), (4), (5), (6), (9), (10), (11) et (13), le distributeur automatique se mettra en marche et une alerte sonore retentira pour vous indiquer d'ajouter manuellement des ingrédients supplémentaires.
Levée – la pâte est soit au 1er, 2ème ou 3ème cycle de levée.
Cuisson – Le pain est dans le cycle de cuisson final.
Maintien au chaud – La machine à pain passe automatiquement en mode Maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle restera en mode maintien au chaud pendant un maximum d'une heure ou jusqu'à ce que la machine soit éteinte, selon ce qui arrive en premier. Veuillez noter : l'élément chauffant s'allumera et s'éteindra et brillera par intermittence pendant le cycle de maintien au chaud.

utilisation de votre produit

1. Retirez la cuve à pain en tenant la poignée et en tournant la cuve vers l'arrière de la chambre de cuisson.
   
2. Installez la pale de pétrissage.
   
3. Versez l'eau dans la cuve à pain.
   
4. Ajoutez le reste des ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué dans les recettes. (voir ill. 4-6)
   

7. Assurez-vous que tous les ingrédients sont pesés avec précision, car des mesures incorrectes produiront de mauvais résultats.
   
8. Insérez la cuve à pain dans la chambre de cuisson en positionnant la cuve à un angle vers l'arrière de l'appareil. Verrouillez ensuite la cuve en la tournant vers l'avant.
   
9. Abaissez la poignée et fermez le couvercle.
   
10. Branchez et allumez - l'appareil émettra un bip et se réglera par défaut sur le programme 1 (3:15).
    
11. Appuyez sur le bouton MENU (Menu) jusqu'à ce que le programme souhaité soit sélectionné. La machine à pain se réglera par défaut sur 1 kg et une couleur de croûte moyenne. Note : Si vous utilisez le bouton « RAPID BAKE » (Cuisson rapide) , appuyez simplement dessus et le programme démarrera automatiquement.
    
12. Sélectionnez la taille du pain en appuyant sur le bouton LOAF SIZE (Taille du pain) jusqu'à ce que l'indicateur se déplace vers la taille de pain souhaitée.
    
13. Sélectionnez la couleur de croûte en appuyant sur le bouton CRUST (Croûte) jusqu'à ce que l'indicateur se déplace vers la couleur de croûte souhaitée (clair, moyen ou foncé).
    
14. Appuyez sur le bouton START/STOP (Démarrer/Arrêter) . Pour arrêter ou annuler le programme, appuyez sur le bouton START/STOP (Démarrer/Arrêter) pendant 2 à 3 secondes.
    
15. À la fin du cycle de cuisson, débrancher la machine à pain.
    
16. Retirez la cuve à pain en tenant la poignée et en tournant la cuve vers l'arrière de la chambre de cuisson.
    Toujours utiliser des gants de cuisine car la poignée de la cuve sera chaude et veillez à ne pas toucher le distributeur automatique situé sous le couvercle car il sera également chaud.
    
17. Démoulez ensuite sur une grille pour laisser refroidir.
    
18. Laissez le pain refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le trancher, afin de laisser la vapeur s'échapper. Le pain sera difficile à trancher s'il est chaud.
    
19. Nettoyez la cuve à pain et la pale de pétrissage immédiatement après utilisation (voir entretien et nettoyage).
    

lumière de visualisation

• Le bouton LIGHT (Lumière) peut être enfoncé à tout moment pour visualiser l'état du programme dans la fenêtre d'affichage ou pour vérifier la progression de la pâte à l'intérieur de la chambre de cuisson.
• La lumière de visualisation de la chambre de cuisson s'éteindra automatiquement après 60 secondes.
• Si l'ampoule cesse de fonctionner, elle doit être remplacée par KENWOOD ou un réparateur KENWOOD agréé (voir service et assistance clientèle).

distributeur automatique

Votre machine à pain BM450 est équipée d'un distributeur automatique pour libérer des ingrédients supplémentaires directement dans la pâte pendant le cycle de pétrissage. Cela garantit que les ingrédients ne sont pas trop travaillés ou écrasés et sont uniformément répartis.

pour installer et utiliser le distributeur automatique

1. Installez le distributeur sur le couvercle en utilisant les flèches d'alignement .
   • Le distributeur ne se mettra pas en place et ne se verrouillera pas s'il n'est pas inséré dans le bon sens.
   • La machine à pain peut être utilisée sans le distributeur si nécessaire, mais l'alerte manuelle retentira toujours.
2. Remplissez le distributeur avec les ingrédients nécessaires.
3. Le distributeur automatique fonctionne après environ 15-20 minutes de pétrissage et une alerte sonore retentit également au cas où vous auriez besoin d'ajouter des ingrédients manuellement.

astuces et conseils
Tous les ingrédients ne conviennent pas à l'utilisation avec le distributeur automatique et pour de meilleurs résultats, suivez les directives ci-dessous : -

• Ne pas trop remplir le distributeur – suivez les quantités recommandées spécifiées dans les recettes fournies.
• Gardez le distributeur propre et sec pour éviter que les ingrédients ne collent.
• Coupez grossièrement les ingrédients ou saupoudrez-les légèrement de farine pour réduire l'adhérence, ce qui pourrait empêcher la libération des ingrédients.

tableau d'utilisation du distributeur automatique

tableau des programmes pain/pâte

*Une alerte retentira avant la fin du 2ème cycle de pétrissage pour ajouter des ingrédients si la recette le recommande.
*La machine à pain passera automatiquement en mode maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle restera en mode maintien au chaud pendant un maximum d'une heure ou jusqu'à ce que la machine soit éteinte, selon ce qui arrive en premier.

Minuteur de retardement

Le minuteur de retardement vous permet de retarder le processus de fabrication du pain jusqu'à 15 heures. Le départ différé ne peut pas être utilisé avec le programme "RAPID BAKE" (CUISSON RAPIDE) ou les programmes (7) à (13).

Lorsque vous utilisez cette fonction de départ différé, vous ne devez pas utiliser d'ingrédients périssables – des choses qui "go off" (s'abîment) facilement à température ambiante ou supérieure, tels que le lait, les œufs, le fromage et le yaourt, etc.

Pour utiliser le minuteur de retardement, placez simplement les ingrédients dans la cuve à pain et verrouillez la cuve dans la machine à pain. Ensuite :

• Appuyez sur le bouton "MENU" (Menu) pour choisir le programme requis – la durée du cycle du programme est affichée.
• Sélectionnez la couleur de croûte et la taille requises.
• Ensuite, réglez le minuteur de retardement.
• Appuyez sur le bouton "(+) TIMER" (MINUTERIE (+)) et maintenez-le enfoncé jusqu'à ce que la durée totale requise soit affichée. Si vous dépassez la durée requise, appuyez sur le bouton "(-) TIMER" (MINUTERIE (-)) pour revenir en arrière. Le bouton de minuterie, lorsqu'il est pressé, avance par tranches de 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de calculer la différence entre la durée du programme sélectionné et le nombre total d'heures requises, car la machine à pain inclura automatiquement la durée du cycle de réglage.
  Exemple : Pain fini requis à 7h du matin. Si la machine à pain est configurée avec les ingrédients de la recette requise à 22h la veille au soir, la durée totale à régler sur le minuteur de retardement est de 9 heures.
• Appuyez sur le bouton "MENU" (Menu) pour choisir votre programme, par exemple 1, et utilisez le bouton "(+) TIMER" (MINUTERIE (+)) pour faire défiler le temps par tranches de 10 minutes jusqu'à afficher '9:00' (9:00). Si vous dépassez '9:00' (9:00), appuyez simplement sur le bouton "(-) TIMER" (MINUTERIE (-)) jusqu'à ce que vous reveniez à '9:00' (9:00).
  
• Appuyez sur le bouton "START/STOP" (MARCHE/ARRÊT) et le deux-points (:) de l'affichage clignotera. Le minuteur commencera le compte à rebours.
  
• Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier l'heure réglée, appuyez sur le bouton "START/STOP" (MARCHE/ARRÊT) jusqu'à ce que l'écran s'efface. Vous pourrez alors réinitialiser l'heure.
  

Programme favori

Le programme favori vous permet de créer et d'enregistrer jusqu'à 5 de vos propres programmes.

Pour créer/modifier un programme personnalisé

1. Branchez et allumez.
2. Appuyez sur le bouton "FAVOURITE" (FAVORI) pour sélectionner le programme que vous souhaitez modifier, de P1 à P5.
3. Appuyez sur le bouton "(P) PROGRAM" (PROGRAMME (P)) pour commencer à modifier le programme.
4. Utilisez les boutons de minuteur de retardement "(-)" (MINUTERIE (-)) et "(+)" (MINUTERIE (+)) pour modifier la durée requise pour chaque étape.
5. Appuyez sur le bouton "CONFIRM" (CONFIRMER) pour enregistrer la modification et passer à l'étape suivante du programme.
6. Répétez les étapes 3 à 5 jusqu'à ce que toutes les étapes aient été programmées comme requis. L'indicateur d'état du programme indique l'étape du programme que vous avez atteinte.
7. Lorsque le bouton "CONFIRM" (CONFIRMER) est pressé pour la dernière fois après l'étape de maintien au chaud, un bip retentit et le programme est automatiquement enregistré.
8. Si vous souhaitez revenir à l'étape précédente, appuyez sur le bouton "CANCEL" (ANNULER) pour modifier le temps.

Pour utiliser le programme favori

1. Branchez et allumez.
2. Appuyez sur le bouton "FAVOURITE" (FAVORI) pour choisir le programme requis P1 à P5.
3. Appuyez sur le bouton "START/STOP" (MARCHE/ARRÊT) ou sélectionnez la fonction de minuteur de retardement.

Étapes du programme favori P1 – P5
Étape		Réglage par défaut	Plage de modification du temps (min et max)
1	Préchauffage	0 min	0 – 60 min
2	Pétrissage 1	3 min	0 – 10 min
3	Pétrissage 2	22 min	0 – 30 min
4	Levée 1	20 min	20 – 60 min
5	Pétrissage 3	15 sec	Non modifiable Le pétrisseur ne fonctionnera pas si la Levée 2 est réglée sur 0.
6	Levée 2	30 min	0 – 2 h
7	Pétrissage 4	15 sec	Non modifiable Le pétrisseur ne fonctionnera pas si la Levée 3 est réglée sur 0.
8	Levée 3	50 min	0 – 2 h
9	Cuisson	60 min	0 – 1h 30min
10	Maintien au chaud	60 min	0 – 60 min

Protection contre les coupures de courant

Votre machine à pain dispose d'une protection de 8 minutes contre les coupures de courant au cas où l'appareil serait accidentellement débranché pendant le fonctionnement. L'appareil poursuivra le programme s'il est rebranché immédiatement.

Entretien et nettoyage

• Débranchez la machine à pain et laissez-la refroidir complètement avant de la nettoyer.
• N'immergez ni le corps de la machine à pain ni la base extérieure de la cuve à pain dans l'eau.
• N'utilisez pas d'éponges abrasives ni d'ustensiles métalliques.
• Utilisez un chiffon doux et humide pour nettoyer les surfaces extérieures et intérieures de la machine à pain si nécessaire.

Cuve à pain

• Ne lavez pas la cuve à pain au lave-vaisselle.
• Nettoyez la cuve à pain et le pétrisseur immédiatement après chaque utilisation en remplissant partiellement la cuve d'eau chaude savonneuse. Laissez tremper pendant 5 à 10 minutes. Pour retirer le pétrisseur, tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre et soulevez-le. Terminez le nettoyage avec un chiffon doux, rincez et séchez.
  Si le pétrisseur ne peut pas être retiré après 10 minutes, tenez l'axe par le dessous de la cuve et tournez-le d'avant en arrière jusqu'à ce que le pétrisseur se libère.

Couvercle en verre

• Soulevez le couvercle en verre et nettoyez-le avec de l'eau chaude savonneuse.
• Ne lavez pas le couvercle au lave-vaisselle.
• Assurez-vous que le couvercle est complètement sec avant de le remettre sur la machine à pain.

Distributeur automatique

• Retirez le distributeur automatique du couvercle et lavez-le à l'eau chaude savonneuse et, si nécessaire, utilisez une brosse douce pour le nettoyer. Assurez-vous que le distributeur est complètement sec avant de le remettre sur le couvercle.

Recettes

(ajoutez les ingrédients à la cuve dans l'ordre indiqué dans les recettes)

Pain blanc de base

Programme 1

c. à café = cuillère à café de 5 ml
c. à soupe = cuillère à soupe de 15 ml

Brioche

(utilisez une couleur de croûte claire)
Programme 6

Pain complet

Programme 3

1 Mettez le ou les œufs dans le verre doseur et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir : -

2 Versez dans la cuve à pain avec le miel et le jus de citron.

Pain blanc rapide

Bouton "Rapid Bake" (Cuisson rapide)

1 Appuyez sur le bouton "RAPID BAKE" (CUISSON RAPIDE) et le programme démarrera automatiquement.

Petits pains

Programme 10

1 À la fin du cycle, déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Dégazez délicatement la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux, puis façonnez-les à la main.
2 Après le façonnage, laissez la pâte lever une dernière fois, puis faites-la cuire dans votre four traditionnel.

ingrédients

L'ingrédient principal dans la fabrication du pain est la farine, il est donc essentiel de choisir la bonne pour obtenir une miche réussie.

farines de blé
Les farines de blé donnent les meilleures miches. Le blé se compose d'une enveloppe extérieure, souvent appelée son, et d'un grain intérieur, qui contient le germe de blé et l'endosperme. C'est la protéine contenue dans l'endosperme qui, mélangée à l'eau, forme le gluten. Le gluten s'étire comme un élastique et les gaz dégagés par la levure pendant la fermentation sont emprisonnés, faisant lever la pâte.

farines blanches
Ces farines ont le son extérieur et le germe de blé retirés, laissant l'endosperme qui est moulu en une farine blanche. Il est essentiel d'utiliser de la farine blanche forte ou de la farine de pain blanche, car elle a un niveau de protéines plus élevé, nécessaire au développement du gluten. N'utilisez pas de farine blanche ordinaire ou de farine avec levure incorporée pour faire des pains levés à la levure dans votre machine à pain, car cela produirait des miches de qualité inférieure. Il existe plusieurs marques de farine de pain blanche, utilisez-en une de bonne qualité, de préférence non blanchie, pour les meilleurs résultats.

farines complètes
Les farines complètes contiennent le son et le germe de blé, ce qui donne à la farine une saveur de noisette et produit un pain à la texture plus grossière. Encore une fois, de la farine complète forte ou de la farine de pain complète doit être utilisée. Les miches faites avec 100 % de farine complète seront plus denses que les miches blanches. Le son présent dans la farine inhibe le développement du gluten, de sorte que les pâtes complètes lèvent plus lentement. Utilisez les programmes spéciaux pour pain complet pour laisser le temps au pain de lever. Pour une miche plus légère, remplacez une partie de la farine complète par de la farine de pain blanche. Vous pouvez faire une miche complète rapide en utilisant le réglage rapide pour pain complet.

farine de blé bise forte
Elle peut être utilisée en combinaison avec de la farine blanche, ou seule. Elle contient environ 80 à 90 % du grain de blé et produit donc une miche plus légère, qui reste pleine de saveur. Essayez d'utiliser cette farine avec le cycle de base pour pain blanc, en remplaçant 50 % de la farine blanche forte par de la farine bise forte. Vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide supplémentaire.

farine de pain aux céréales maltées
Une combinaison de farines blanche, complète et de seigle mélangées à des grains de blé entier maltés, ce qui ajoute à la fois texture et saveur. Utilisez-la seule ou en combinaison avec de la farine blanche forte.

farines sans blé
D'autres farines comme le seigle peuvent être utilisées avec des farines de pain blanches et complètes pour faire des pains traditionnels comme le pumpernickel ou le pain de seigle. L'ajout même d'une petite quantité donne une touche distinctive. Ne l'utilisez pas seule, car cela produirait une pâte collante, ce qui donnerait une miche dense et lourde. D'autres céréales comme le millet, l'orge, le sarrasin, la semoule de maïs et la farine d'avoine sont faibles en protéines et ne développent donc pas suffisamment de gluten pour produire une miche traditionnelle.
Ces farines peuvent être utilisées avec succès en petites quantités. Essayez de remplacer 10 à 20 % de la farine de pain blanche par l'une de ces alternatives.

sel
Une petite quantité de sel est essentielle dans la fabrication du pain pour le développement de la pâte et la saveur. Utilisez du sel de table fin ou du sel de mer, pas du sel grossièrement moulu qui est mieux conservé pour saupoudrer sur des petits pains façonnés à la main, pour donner une texture croustillante. Les substituts à faible teneur en sel sont à éviter car la plupart ne contiennent pas de sodium.

• Le sel renforce la structure du gluten et rend la pâte plus élastique.
• Le sel inhibe la croissance de la levure pour éviter une levée excessive et empêche la pâte de s'effondrer.
• Trop de sel empêchera la pâte de lever suffisamment.

édulcorants
Utilisez des sucres blanc ou roux, du miel, de l'extrait de malt, du sirop de sucre inverti (golden syrup), du sirop d'érable, de la mélasse ou de la mélasse noire (treacle).

• Le sucre et les édulcorants liquides contribuent à la couleur du pain, aidant à donner une finition dorée à la croûte.
• Le sucre attire l'humidité, améliorant ainsi les qualités de conservation.
• Le sucre fournit de la nourriture à la levure, bien que non essentiel, car les types modernes de levure sèche sont capables de se nourrir des sucres naturels et des amidons présents dans la farine, cela rendra la pâte plus active.
• Les pains sucrés ont un niveau modéré de sucre avec les fruits, le glaçage ou le nappage ajoutant une douceur supplémentaire. Utilisez le cycle pour pain sucré pour ces pains.
• Si vous remplacez un édulcorant liquide par du sucre, la teneur totale en liquide de la recette devra être légèrement réduite.

matières grasses et huiles
Une petite quantité de matière grasse ou d'huile est souvent ajoutée au pain pour donner une mie plus moelleuse. Cela aide également à prolonger la fraîcheur de la miche. Utilisez du beurre, de la margarine ou même du saindoux en petites quantités jusqu'à 25 g (1 oz) ou 22 ml (1,5 cuillère à soupe) d'huile végétale. Lorsque une recette utilise de plus grandes quantités, de sorte que la saveur est plus perceptible, le beurre donnera le meilleur résultat.

• L'huile d'olive ou l'huile de tournesol peuvent être utilisées à la place du beurre, ajustez la teneur en liquide pour des quantités supérieures à 15 ml (3 cuillères à café) en conséquence. L'huile de tournesol est une bonne alternative si vous êtes préoccupé par le taux de cholestérol.
• N'utilisez pas de pâtes à tartiner allégées car elles contiennent jusqu'à 40 % d'eau et n'ont donc pas les mêmes propriétés que le beurre.

liquide
Une forme de liquide est essentielle ; généralement de l'eau ou du lait est utilisé. L'eau produit une croûte plus croustillante que le lait. L'eau est souvent combinée avec du lait écrémé en poudre. C'est essentiel si vous utilisez le départ différé car le lait frais se détériorera. Pour la plupart des programmes, l'eau du robinet est très bien, cependant pour le cycle rapide d'une heure, elle doit être tiède.

• Lors des jours très froids, mesurez l'eau et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation. Si vous utilisez du lait directement du réfrigérateur, faites de même.
• Le babeurre, le yaourt, la crème aigre et les fromages à pâte molle tels que la ricotta, le fromage cottage et le fromage frais peuvent tous être utilisés comme partie du contenu liquide pour produire une mie plus humide et tendre. Le babeurre ajoute une note agréable, légèrement acidulée, non différente de celle que l'on trouve dans les pains de campagne et les pâtes au levain.
• Les œufs peuvent être ajoutés pour enrichir la pâte, améliorer la couleur du pain et aider à ajouter de la structure et de la stabilité au gluten pendant la levée. Si vous utilisez des œufs, réduisez la teneur en liquide en conséquence. Placez l'œuf dans une tasse à mesurer et complétez avec du liquide jusqu'au niveau correct pour la recette.

levure
La levure est disponible fraîche et sèche. Toutes les recettes de ce livre ont été testées en utilisant de la levure sèche à action rapide (easy blend), qui ne nécessite pas d'être dissoute dans l'eau au préalable. Elle est placée dans un puits dans la farine où elle est maintenue sèche et séparée du liquide jusqu'à ce que le mélange commence.

• Pour de meilleurs résultats, utilisez de la levure sèche. L'utilisation de levure fraîche n'est pas recommandée car elle a tendance à donner des résultats plus variables que la levure sèche. N'utilisez pas de levure fraîche avec la minuterie de départ différé.
  Si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche, notez ce qui suit : 6g de levure fraîche = 1 cuillère à café de levure sèche
  Mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau (tiède). Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que cela mousse.
  Ajoutez ensuite au reste des ingrédients dans le moule.
  Pour obtenir les meilleurs résultats, la quantité de levure peut nécessiter un ajustement.
• Utilisez les quantités indiquées dans les recettes ; trop de levure pourrait faire trop lever le pain et le faire déborder du moule à pain.
• Une fois un sachet de levure ouvert, il doit être utilisé dans les 48 heures, sauf indication contraire du fabricant. Refermez après usage. Les sachets ouverts et refermés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à utilisation.
• Utilisez la levure sèche avant sa date de péremption, car sa puissance se détériore progressivement avec le temps.
• Vous pouvez trouver de la levure sèche spécialement fabriquée pour être utilisée dans les machines à pain. Cela produira également de bons résultats, bien que vous puissiez avoir besoin d'ajuster les quantités recommandées.

adapter vos propres recettes

Après avoir réalisé quelques-unes des recettes fournies, vous souhaiterez peut-être adapter quelques-unes de vos recettes préférées, qui étaient auparavant mélangées et pétries à la main. Commencez par sélectionner l'une des recettes de ce livret, similaire à la vôtre, et utilisez-la comme guide.

Lisez les directives suivantes pour vous aider, et soyez prêt à faire des ajustements au fur et à mesure.

• Assurez-vous d'utiliser les bonnes quantités pour la machine à pain. Ne dépassez pas le maximum recommandé. Si nécessaire, réduisez la recette pour qu'elle corresponde aux quantités de farine et de liquide des recettes de la machine à pain.
• Ajoutez toujours le liquide dans le moule à pain en premier. Séparez la levure du liquide en l'ajoutant après la farine.
• Remplacez la levure fraîche par de la levure sèche à action rapide (easy blend). Remarque : 6g de levure fraîche = 1 cuillère à café (5ml) de levure sèche.
• Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du lait frais, si vous utilisez le réglage de départ différé.
• Si votre recette conventionnelle utilise des œufs, ajoutez l'œuf comme partie de la mesure totale du liquide.
• Gardez la levure séparée des autres ingrédients dans le moule jusqu'à ce que le mélange commence.
• Vérifiez la consistance de la pâte pendant les premières minutes du mélange. Les machines à pain nécessitent une pâte légèrement plus molle, vous devrez donc peut-être ajouter un peu plus de liquide. La pâte doit être suffisamment humide pour se relâcher progressivement.

retirer/trancher et conserver le pain

• Pour de meilleurs résultats, une fois votre miche cuite, retirez-la de la machine et démoulez-la immédiatement du moule à pain, bien que votre machine à pain la gardera au chaud pendant 1 heure si vous n'êtes pas là.
• Retirez le moule à pain de la machine à l'aide de gants de four, même si c'est pendant le cycle de maintien au chaud. Retournez le moule à l'envers et secouez-le plusieurs fois pour libérer le pain cuit. Si le pain est difficile à retirer, essayez de frapper doucement le coin du moule à pain sur une planche en bois, ou de faire pivoter la base de l'arbre sous le moule à pain.
• Le pétrin doit rester à l'intérieur du moule à pain lorsque le pain est démoulé, cependant il peut parfois rester à l'intérieur de la miche. Si c'est le cas, retirez-le avant de trancher le pain, en utilisant un ustensile en plastique résistant à la chaleur pour le déloger. N'utilisez pas d'outil métallique car cela pourrait rayer le revêtement antiadhésif du pétrin.
• Laissez le pain refroidir pendant au moins 30 minutes sur une grille, pour permettre à la vapeur de s'échapper. Le pain sera difficile à trancher s'il est coupé chaud.

conservation
Le pain fait maison ne contient aucun conservateur et doit donc être consommé dans les 2-3 jours suivant la cuisson. Si vous ne le mangez pas immédiatement, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un sac en plastique et scellez-le.

• Le pain croustillant de style français ramollira lors de la conservation, il est donc préférable de le laisser découvert jusqu'à ce qu'il soit tranché.
• Si vous souhaitez conserver votre pain pendant quelques jours, congelez-le. Tranchez le pain avant de le congeler, pour faciliter le prélèvement de la quantité désirée.

conseils et astuces généraux

Les résultats de votre fabrication de pain dépendent de plusieurs facteurs différents, tels que la qualité des ingrédients, une mesure précise, la température et l'humidité.
Pour aider à garantir des résultats réussis, quelques conseils et astuces méritent d'être notés.
La machine à pain n'est pas une unité scellée et sera affectée par la température. S'il fait très chaud ou si la machine est utilisée dans une cuisine chaude, le pain est susceptible de lever plus que s'il fait froid. La température ambiante optimale est comprise entre 20°C /68°F et 24°C/75°F.

• Lors des jours très froids, laissez l'eau du robinet reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation. Faites de même avec les ingrédients du réfrigérateur.
• Utilisez tous les ingrédients à température ambiante, sauf indication contraire dans la recette, par exemple pour le cycle rapide d'une heure, vous devrez réchauffer le liquide.
• Ajoutez les ingrédients au moule à pain dans l'ordre suggéré dans la recette. Gardez la levure sèche et séparée de tout autre liquide ajouté au moule, jusqu'à ce que le mélange commence.
• Une mesure précise est probablement le facteur le plus crucial pour une miche réussie. La plupart des problèmes sont dus à une mesure imprécise ou à l'omission d'un ingrédient. Suivez les mesures métriques ou impériales ; elles ne sont pas interchangeables. Utilisez la tasse à mesurer et la cuillère fournies.
• Utilisez toujours des ingrédients frais, avant leur date de péremption. Les ingrédients périssables tels que le lait, le fromage, les légumes et les fruits frais peuvent se détériorer, surtout dans des conditions chaudes. Ceux-ci ne doivent être utilisés que dans les pains préparés immédiatement.
• N'ajoutez pas trop de matière grasse car elle forme une barrière entre la levure et la farine, ralentissant l'action de la levure, ce qui pourrait entraîner une miche lourde et compacte.
• Coupez le beurre et les autres matières grasses en petits morceaux avant de les ajouter au moule à pain.
• Remplacez une partie de l'eau par des jus de fruits tels que l'orange, la pomme ou l'ananas lors de la préparation de pains aromatisés aux fruits.
• Les jus de cuisson des légumes peuvent être ajoutés comme partie du liquide. L'eau de cuisson des pommes de terre contient de l'amidon, qui est une source supplémentaire de nourriture pour la levure, et aide à produire une miche bien levée, plus moelleuse et qui se conserve plus longtemps.
• Des légumes tels que la carotte râpée, la courgette ou la purée de pommes de terre cuite peuvent être ajoutés pour la saveur. Vous devrez réduire la teneur en liquide de la recette car ces aliments contiennent de l'eau. Commencez avec moins d'eau et vérifiez la pâte au début du mélange et ajustez si nécessaire.
• Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes car vous pourriez endommager votre machine à pain.
• Si le pain ne lève pas bien, essayez de remplacer l'eau du robinet par de l'eau en bouteille ou de l'eau bouillie et refroidie. Si votre eau du robinet est fortement chlorée et fluorée, cela peut affecter la levée du pain. L'eau dure peut également avoir cet effet.
• Il est bon de vérifier la pâte après environ 5 minutes de pétrissage continu. Gardez une spatule en caoutchouc flexible à côté de la machine, afin de pouvoir racler les côtés du moule si certains ingrédients collent aux coins. Ne la placez pas près du pétrin, ou n'entrave pas son mouvement. Vérifiez également la pâte pour voir si elle a la bonne consistance. Si la pâte est friable ou si la machine semble peiner, ajoutez un peu d'eau supplémentaire. Si la pâte colle aux côtés du moule et ne forme pas une boule, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
• N'ouvrez pas le couvercle pendant le cycle de levée ou de cuisson car cela pourrait faire s'effondrer le pain.

guide de dépannage

Voici quelques problèmes typiques qui peuvent survenir lors de la fabrication du pain dans votre machine à pain. Veuillez examiner les problèmes, leurs causes possibles et les mesures correctives à prendre pour assurer une fabrication de pain réussie.

Sécurité

• Lisez attentivement ces instructions et conservez-les pour référence ultérieure.
• Retirez tous les emballages et les étiquettes.
• Ne touchez pas les surfaces chaudes. Les surfaces accessibles sont susceptibles de devenir chaudes pendant l'utilisation. Utilisez toujours des gants de cuisine pour retirer le moule à pain chaud.
• Pour éviter les déversements à l'intérieur de la chambre de cuisson, retirez toujours le moule à pain de la machine avant d'ajouter les ingrédients. Les ingrédients qui éclaboussent l'élément chauffant peuvent brûler et provoquer de la fumée.
• N'utilisez pas cet appareil s'il présente des signes visibles de dommages au cordon d'alimentation ou s'il est tombé accidentellement.
• N'immergez pas cet appareil, le cordon d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
• Débranchez toujours cet appareil après utilisation, avant de monter ou de retirer des pièces ou avant de le nettoyer.
• Ne laissez pas le cordon d'alimentation électrique pendre au-dessus du bord d'un plan de travail et ne le laissez pas toucher des surfaces chaudes telles qu'une plaque de cuisson à gaz ou électrique.
• Cet appareil ne doit être utilisé que sur une surface plane résistante à la chaleur.
• Ne mettez pas votre main à l'intérieur de la chambre de cuisson après avoir retiré le moule à pain, car elle sera très chaude.
• Ne touchez pas les pièces mobiles à l'intérieur de la machine à pain.
• Ne dépassez pas les quantités maximales de farine et de levain spécifiées dans les recettes fournies.
• Ne placez pas la machine à pain en plein soleil, près d'appareils chauds ou dans un courant d'air. Tous ces éléments peuvent affecter la température interne du four, ce qui pourrait altérer les résultats.
• N'utilisez pas cet appareil à l'extérieur.
• Ne faites pas fonctionner la machine à pain lorsqu'elle est vide, cela pourrait l'endommager gravement.
• N'utilisez pas la chambre de cuisson pour tout type de stockage.
• Ne couvrez pas les ouvertures de ventilation sur le côté de la machine et assurez-vous qu'il y a une ventilation adéquate autour de la machine à pain pendant le fonctionnement.
• Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé au moyen d'une minuterie externe ou d'un système de télécommande séparé.
• N'immergez ni le corps de la machine à pain, ni la base extérieure du moule à pain dans l'eau.
• Les enfants de 8 ans et plus peuvent utiliser, nettoyer et effectuer l'entretien utilisateur de cet appareil conformément aux instructions d'utilisation, à condition d'être supervisés par une personne responsable de leur sécurité et d'avoir reçu des instructions concernant l'utilisation de l'appareil et d'être conscients des dangers.
• Les personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque de connaissances utilisant cet appareil doivent avoir reçu une supervision ou des instructions sur son utilisation sûre et être conscientes des dangers.
• Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil et l'appareil et le cordon doivent être hors de portée des enfants de moins de 8 ans.
• Débranchez la machine à pain et laissez-la refroidir complètement avant de la nettoyer.
• Utilisez l'appareil uniquement pour l'usage domestique auquel il est destiné. Kenwood décline toute responsabilité si l'appareil fait l'objet d'une utilisation inappropriée ou d'un non-respect de ces instructions.

Avant de brancher

• Assurez-vous que votre alimentation électrique est la même que celle indiquée sous votre machine à pain.
• 
  Royaume-Uni seulement – Les fils du cordon sont colorés comme suit :
  Vert & Jaune = Terre
  Bleu = Neutre
  Marron = Phase
• L'appareil doit être protégé par un fusible de 13A approuvé (BS1362).
• 
  CET APPAREIL DOIT ÊTRE MIS À LA TERRE.
• Remarque :
  Pour les fiches non raccordables, le couvercle du fusible DOIT être remis en place lors du remplacement du fusible. Si le couvercle du fusible est perdu, la fiche ne doit pas être utilisée tant qu'un remplacement n'a pas été obtenu. Le couvercle de fusible correct est identifié par la couleur et un remplacement peut être obtenu auprès de votre réparateur agréé Kenwood (voir Service).
• 
  Si une fiche non raccordable est coupée, elle doit être DÉTRUITE IMMÉDIATEMENT. Un risque de choc électrique peut survenir si une fiche non raccordable indésirable est insérée par inadvertance dans une prise de courant de 13A.
• Cet appareil est conforme à la directive CE 2004/108/CE sur la compatibilité électromagnétique et au règlement CE n° 1935/2004 du 27/10/2004 concernant les matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires.

Avant d'utiliser votre appareil pour la première fois

• Lavez toutes les pièces (voir Entretien et nettoyage).
• Montez le couvercle (voir Entretien et nettoyage).
• Montez le distributeur automatique sous le couvercle (voir distributeur automatique).

Service et assistance clientèle

• Si le cordon est endommagé, il doit, pour des raisons de sécurité, être remplacé par KENWOOD ou un réparateur KENWOOD agréé.

Si vous avez besoin d'aide pour :

• utiliser votre machine ou
• l'entretien ou les réparations (sous ou hors garantie)
  appelez le service clientèle Kenwood au 023 9239 2333.
  Ayez votre numéro de modèle (BM450) et votre code de date (code à 5 chiffres, par exemple 13L35) à portée de main - ils sont situés sur la base de votre machine à pain.
• pièces de rechange et accessoires
  appelez le 0844 557 3653.
• autres pays
• Contactez le magasin où vous avez acheté votre machine à pain.
• Conçu et fabriqué par Kenwood au Royaume-Uni.
• Fabriqué en Chine.

SIÈGE SOCIAL : Kenwood Limited, 1-3 Kenwood Business Park, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH
kenwoodworld.com

Références

• Kenwood NL | Innovatieve keukenapparatuur

Télécharger le manuel

Ici, vous pouvez télécharger la version PDF complète du manuel. Elle peut contenir des instructions de sécurité supplémentaires, des informations de garantie, des règles de la FCC, etc.

Télécharger Manuel Kenwood Rapid Bake BM450

Les langues disponibles