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4 APPLICACTION
La mesure de l'activité de l'eau indique principalement la quantité d'eau libre dans l'état d'équilibre des aliments, la stabilité
des aliments et la possibilité de reproduction microbienne, et les changements chimiques, enzymatiques et physiques
susceptibles de modifier la qualité des aliments. On s'en sert souvent pour mesurer la capacité de résistance à la sécheresse
des microorganismes. En évaluant l'activité aqueuse des aliments et en choisissant des méthodes rationnelles d'emballage et
de stockage, il est possible de réduire l'emploi de conservateurs et d'évaluer la durée de conservation des aliments, des
céréales et des fruits et légumes.
Le PCE-WAM 10 sert à mesurer l'activité de l'eau dans les aliments. Peu importe où et quand vous avez besoin de mesurer
l'activité de l'eau, cet appareil portable vous permettra de le faire à tout moment et partout.
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