Recommandations Des Ustensiles De Cuisson; Choix Des Ustensiles De Cuisine Pour La Cuisson Sur Les Éléments De Surface; Types De Matériaux Des Ustensiles - Kenmore PRO 790.33693 Manuel D'utilisation Et D'entretien

Recommandations des ustensiles de cuisson

Choix des ustensiles de cuisine pour la cuisson sur
les éléments de surface
Le fond des casseroles doit
être plat pour avoir un bon
contact avec l'élément
de la surface de cuisson.
Vérifi ez si le fond est plat
en faisant tourner une règle
sur le fond de la casserole
(Voir la fi gure 1). Suivez les
instructions selon la fi gure
2.
Note: La grosseur et le
type d'ustensile utilisé
infl uenceront le réglage
nécessaire pour obtenir de bons résultats culinaires.
BON
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercle s'ajustant bien.
• Le poids de la poignée
ne fait pas basculer la
casserole; cette dernière
est bien équilibrée.
• La grosseur de la
casserole est en fonction
de la quantité de
nourriture à préparer et
de la taille du brûleur.
• Fabriqué avec un
matériau qui est un bon
conducteur de la chaleur.
• Facile à nettoyer.
* Les casseroles de forme particulière comme les casseroles
à homard, les woks à fond plat, les plaques chauff antes et
les autocuiseurs peuvent être utilisées, mais elles doivent
respecter les normes décrites ci-dessus.
Types de matériaux des ustensiles
Le type de matériau des ustensiles détermine l'homogénéité
de la chaleur et la rapidité de la transmission de celle-ci de
la surface de cuisson au fond de l'ustensile. Les matériaux
disponibles les plus populaires sont:
ALUMINIUM - Excellent conducteur de la chaleur. Certains
types de nourriture font brunir l'ustensile (les ustensiles en
aluminium anodisé résistent aux taches et aux marques).
CUIVRE - Excellent conducteur de la chaleur mais décolore
rapidement.
Figure 1
MAUVAIS
• Casseroles dont le fond est
incurvé et déformé.
• La casserole dépasse
l'extérieur du brûleur par
plus de 25 mm (1 pouce).
• Le poids élevé de la poignée
fait basculer la casserole.
• La casserole est plus
petite que le brûleur.
Figure 2
ACIER INOXYDABLE - Conducteur de la chaleur lent
donnant des résultats de cuisson inégaux. Durable, facile à
nettoyer et résistant aux taches.
FONTE - Conducteur de la chaleur pauvre par contre il la
conserve bien. Cuit également une fois que la température
de cuisson est atteinte.
FONTE ÉMAILLÉE - Le métal de base de l'ustensile
détermine les caractéristiques de transfert thermique.
VERRE - Conducteur de la chaleur lent.
Entretien et conditionnement de la plaque chauff ante
Avant la première utilisation:
• Lavez la plaque chauff ante avec de l'eau chaude
savonneuse. Rincez et séchez complètement.
• Appliquez une fi ne couche d'huile végétale sur toute la
surface (avant et arrière de la plaque chauff ante).
• Préchauff ez le four à 350 °F (177 °C). Placez la plaque
chauff ante sur la grille supérieure de votre four.
• Faites cuire la plaque chauff ante pendant une heure à 350
°F (177 °C), puis ÉTEIGNEZ le four et
laissez la plaque refroidir avant de la retirer.
• La surface peut sembler collante à cause du procédé de
conditionnement. Si vous le désirez,
lavez la plaque chauff ante dans de l'eau chaude
savonneuse, rincez bien puis séchez complètement.
Après chaque utilisation:
• Pour prévenir la rouille, rangez la plaque dans un endroit
sec et ne la couvrez pas.
• .Après chaque utilisation, nettoyez avec une brosse dure et
de l'eau chaude seulement.
• NE LAVEZ PAS LA PLAQUE CHAUFFANTE DANS LE LAVE-
VAISSELLE.
• Séchez immédiatement et appliquez une mince couche
d'huile végétale sur la plaque chauff ante avant de la ranger.
Utilisation de la plaque chauff ante:
• Placez la plaque d'un côté ou de l'autre et centrez-la sur
les brûleurs de gauche. Pour l'emplacement, reportez-vous
à la fi gure plus haut.
• Préchauff ez la plaque pendant cinq minutes à feu moyen
à doux. Un préchauff age lent assure une distribution de
chaleur égale durant le procédé de cuisson.
• NE préchauff ez PAS la plaque chauff ante à feu élevé (HI).
Le préchauff age à feu élevé peut gauchir la plaque et
empêcher la distribution de la chaleur.
Toujours placer la plaque chauff ante sur le
brûleur avant de le mettre en marche.
Porter toujours des gants isolants pour
enlever la plaque chauff ante du brûleur. Laisser la plaque
chauff ante refroidir avant de la manipuler. Ne pas déposer
la plaque chauff ante chaude sur des surfaces qui ne
supportent pas la chaleur comme les dessus de comptoir.
S'assurer que la plaque chauff ant est bien
positionnée et qu'elle est stable avant de mettre en marche le
brûleur afi n de prévenir les renversements de liquides chauds
et d'éviter les brûlures.
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