La Bonne Température - Excalibur 4 Mode D'emploi

Séchoir Excalibur™
Bref mode d'emploi
1. Placer le séchoir sur une surface sèche et plane.
2. Répartir les aliments que vous voulez sécher dans les tiroirs.
3. Fixer la porte et enficher la fiche secteur dans la prise.
4. Régler la température désirée sur le thermostat.
5. Une fois les aliments séchés, laisser refroidir l'appareil et emballer les aliments séchés de
préférence dans des récipients pour aliments étanches à l'air.
La bonne température
Nous recommandons un séchage de qualité aliments crus, donc à moins de 40-50° C. Les
délices réalisées à ces basses températures vont enrichir votre vie et apporter à votre palais de
toutes nouvelles saveurs, car - comme le savent les amateurs de crudités- le fructose se modifie
à partir de 50° C. Les arômes délicats typiques des fruits se transforment alors en un goût sucré
tenace.
Le séchage en qualité crudités donne également, grâce à sa multitude de substances nutritives,
une meilleure vitalité et une plus grande joie de vivre. Les enzymes, précieux pour votre santé,
deviennent inactifs lorsqu'ils sont chauffés à plus de 40-50°C, ils peuvent même être détruits.
Si vous désirez conserver les enzymes favorables à votre santé, nous vous recommandons un
séchage à des températures inférieures à 40°-50° C. Par mesure de sécurité, vous pouvez mettre
un thermomètre sur un tamis au centre et contrôler ainsi la température.
Dans la phase initiale du séchage, vous pouvez aussi commencer par des températures plus
élevées, étant donné qu'en raison du « froid dû à l'évaporation », la température de l'air ne
correspond pas à celle des aliments. La règle approximative suivante est valable : dans que
l'aliment à sécher est encore humide, la température réglée peut être supérieure de 10° C. Mais
il ne faut pas oublier de réduire ensuite le réglage au bout de quelques heures (en fonction de
ce qui sèche) ! Sinon, les précieux enzymes et vitamines sensibles à la chaleur risquent d'être
perdus pour votre santé.
Ce qui est important dans le cas du séchage à basses températures et lorsque la durée du
séchage est importante : Le ventilateur puissant de l'Excalibur assure une aération optimale, ce
qui empêche que de la moisissure et des bactéries n'apparaissent.
Bien sûr, vous pouvez aussi faire fonctionner votre séchoir Excalibur à une température supé-
rieure à 40-50° C. Les temps de séchage pourront être nettement raccourcis. Vous trouverez
les indications de températures du fabricant en page 31, en guise d'orientation. Le mieux est
d'essayer vous-même quelle température apporte à votre avis les meilleurs résultats.
La température de séchage se règle avec le commutateur rotatif en haut sur l'appareil. On peut
sélectionner la température désirée en continu entre 35° et 68°. Pour mettre l'appareil hors cir-
cuit, tourner le commutateur dans le sens contraire à celui des aiguilles d'une montre jusqu'à ce
qu'il ne tourne plus.