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1.5 TERMINOLOGIE
Pour faciliter la compréhension de ce manuel, voici les termes qui y sont utilisés :
• OPÉRATEUR : personne responsable / autorisée / à utiliser une machine.
• MELANGEUR : Cette machine est adaptée aux pâtes utilisées dans les pâtisseries,
boulangeries, pizzerias. Son système de fonctionnement, qui recrée les mouvements
typiquement humains des bras et des mains, est le plus efficace pour travailler les pâtes
levées.
Le produit obtenu est homogène, parfaitement oxygéné sans chauffage de la pâte et prêt
pour une levée parfaite.
• PÂTE : masse informe suffisamment homogène et facilement malléable, obtenue par
l'action des bras mélangeurs qui mélangent et amalgament les ingrédients en différentes
proportions, dans les limites indiquées dans le présent manuel, et utilisée pour fabriquer des
produits de confiserie et/ou de boulangerie avec un traitement ultérieur.
• BOWL : récipient dans lequel sont placés les différents ingrédients à mélanger ; il est doté
d'un mouvement de rotation autour de son axe.
• BRAS D'UTENSIL KNEADING : il s'agit de deux corps allongés, accouplés l'un à l'autre à
l'extrémité supérieure et reliés mécaniquement à un disque rotatif (les deux disques tournent
en sens inverse mais à vitesse égale) ; leur mouvement s'effectue sur deux plans verticaux
parallèles.
Chacun d'eux porte à son extrémité inférieure un corps de forme différente (l'un avec une
spatule, l'autre avec un C) ; le mouvement est tel qu'ils peuvent alternativement pénétrer
profondément dans la pâte (d'où le nom de "bras plongeants") jusqu'à ce qu'elle touche le
fond du bol, puis s'éloigner ensuite après avoir mélangé les autres ingrédients dans le bol.
• BASE : structure portante de la machine.
• UTILISATION DE LA MACHINE : l'ensemble des opérations qui sont ou peuvent être
raisonnablement liées à la machine pendant sa durée de vie en fonction de son utilisation
prévue, telle qu'elle est explicitement indiquée dans le présent manuel.
• EPI : équipement de protection individuelle (gants, chaussures, lunettes, etc.).
• ENTRETIEN COURANT : opérations nécessaires pour maintenir la machine efficace et
en bon état, qui ne nécessitent pas de formation particulière ni de compétences
spécifiques, à condition que les instructions de ce manuel soient respectées.
• ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE, SPÉCIAL : opérations visant à maintenir la machine
efficace et en bon état, qui nécessitent une formation et/ou des compétences professionnelles
et/ou une expertise spécifique et qui ne doivent être effectuées que par des techniciens
qualifiés, possédant toutes les connaissances techniques et réglementaires pour effectuer le
travail en toute sécurité et dans les règles de l'art.
• ZONE DE DANGER : toute zone à l'intérieur et/ou à proximité de la machine dans
laquelle il existe un risque pour la sécurité et la santé d'une personne.
• PERSONNE EXPOSÉE : toute personne se trouvant entièrement ou partiellement dans une zone
dangereuse.
• AVERTISSEMENT : communication de première importance pour la sécurité et la santé de l'opérateur
• IMPORTANT : les communications sont d'une importance capitale pour éviter
d'endommager la machine et/ou ses composants et/ou le produit.
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