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Choisir la bonne batterie de cuisine
Entête
Type
Aluminium
Fonte
Cuivre étamé
Fer émaillé
Vitrocéramique
Acier inoxydable
Batterie de cuisine d'induction
La cuisson par induction utilise la puissance magnétique qui réagit avec le fer dans la batterie de cuisine,
transformant instantanément la casserole en une source de chaleur. La chaleur s'arrête lorsque la batterie
de cuisine est retirée. Votre batterie de cuisine DOIT avoir une couche magnétique d'acier pour que votre
table de cuisson par induction fonctionne correctement. La batterie de cuisine devrait avoir une lourde base
plate magnétique et des parois droites avec un diamètre de 5 po (13 cm) à 12 po (31 cm) pour s'adapter aux
diff érentes tailles des éléments. Comme pour tout instrument de cuisine, les vôtres devraient être en bon
état et ne devraient pas être trop bosselés au fond pour un confort et des performances maximum.
Toutes les batteries de cuisine de Viking Range, LCC sont compatibles aux cuisinières à induction, comme
le sont la plupart des marques réputées de batterie de cuisine d'acier inoxydable et d'émail. La plupart des
batteries de cuisine par induction seront adaptées à votre table de cuisson à induction si un aimant adhère
à la surface du fond.
• La batterie de cuisine qui n'est PAS adaptée à votre cuisinière à induction comprend la poterie, le verre, l'aluminium, le cuivre, le
bronze, et tout type de batterie de cuisine avec un fond à pied.
Tableau d'ustensiles de cuisson
Réaction aux changements de
température
Réchauff ement et refroidissement
rapides.
Réchauff ement et refroidissement
rapides
Réchauff ement et refroidissement
rapides
Réaction variable selon le métal de base Pas recommandée.
Réchauff ement et refroidissement lents
Réchauff ement et refroidissement
modérés.
7
Application recommandée
Friture, braiser, rotissage.
Peut laisser des marques métalliques sur
la cuisinière.
Pas recommandée.
Retient une chaleur excessive et peut
endommager la cuisinière.
Cuisine gastronomique. sauces à base de
vin, plats avec oeufs.
Des imperfections dans le fer émaillé
peuvent rayer la cuisinière
Pas recommandée. Chauff e trop
lentement. Des imperfections dans le
verre peuvent rayer la cuisinière
Soupes, sauces, légumes, cuisine
générale.
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