Table des Matières
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20
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Mets
Pain paysan
Génoise rou-
1)
maine
Génoise rou-
maine - tradi-
tionnelle
Petits pains
5)
levés
Gâteau roulé
Meringue
Crumble
Génoise/
Gâteau Sa-
1)
voie
Gâteau au
beurre
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
2) Préchauffez le four pendant 15 minutes.
3) Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 7 minutes.
4) Préchauffez le four pendant 20 minutes.
5) Préchauffez le four pendant 10 - 15 minutes.
6) Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 10 minutes.
7) Réglez la température sur 250 °C et préchauffez le four pendant 18 minutes.
12.7 Chaleur tournante
Mets
Tresses feuillet-
1)
ées
Quantité
(g)
750 + 750
7)
600 + 600
600 + 600
800
500
1)
400
1500
5)
600
600
1)
Quantité
(g)
250
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
180 - 200
60 - 70
160 - 170
40 - 50
160 - 170
30 - 40
200 - 210
10 - 15
150 - 170
15 - 20
100 - 120
40 - 50
180 - 190
25 - 35
160 - 170
25 - 35
180 - 200
20 - 25
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
145
25
Niveau
Accessoires
1
2 plaques alumi-
nées (longueur :
20 cm)
2
2 plaques alumi-
nées (longueur :
25 cm) au même
niveau
2
2 plaques alumi-
nées (longueur :
25 cm) au même
niveau
2
plateau de cuis-
son
1
plateau de cuis-
son
2
plateau de cuis-
son
3
plateau de cuis-
son
3
plateau de cuis-
son
2
plateau de cuis-
son
Niveau
Accessoires
3
plateau de
cuisson
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