Table des Matières
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Magrets de canard,
sauce cassis
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 140 g de cassis
• 2 échalotes finement hachées
• 20 g de beurre
• 10 cl de bon vin rouge
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 2 magrets de canard
• Sel et poivre
1)
Ecrasez la moitié des cassis et récu-
pérez leur jus. Dans une casserole,
faites fondre les échalotes à feu très
doux avec le beurre jusqu'à ce qu'elles
soient translucides puis versez le vin
rouge, le bouillon de volaille, le jus de
cassis et le sucre. Mélangez et laissez
mijoter 30 minutes environ.
2) Filtrez la sauce à l'aide d'une pas-
soire, ajoutez les cassis entiers. Salez,
poivrez et maintenez au chaud pen-
dant la cuisson des magrets.
3) Essuyez les magrets puis incisez le
côté peau en traçant des croisillons.
Salez et poivrez les deux faces.
4) Faites cuire les magrets sur la
plaque plancha en adaptant le temps
de cuisson à votre goût. Retournez-les
et poursuivez la cuisson.
Servez aussitôt, en versant un peu de
sauce sur la viande.
Poulet tandoori
Pour 6 personnes
Ingrédients :
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'épices tandoori (épices
indiennes)
• 2 yaourts natures
• 6 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Ail pilé
• Sel
• 6 escalopes de poulet
1)
Pelez et hachez 2 gousses d'ail.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à
soupe d'épices tandoori, 2 yaourts
natures, 6 cuillères à soupe de jus
de citron, 2 cuillères à soupe d'huile
d'olive, l'ail pilé et du sel.
2) Coupez 6 escalopes de poulet en
morceaux et badigeonnez-les géné-
reusement avec le mélange précé-
dent.
3) Laissez reposer 24 heures au réfri-
gérateur.
4) Faites cuire le poulet sur la plaque
plancha en adaptant le temps de cuis-
son à votre goût.
Servez avec du riz parfumé.
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