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Plat
Gratin de pâtes
Gratin de pommes de terre
Moussaka
Lasagnes
Cannelloni
Pudding
Riz au lait
Gâteaux aux pommes
Pain blanc
DÉCONGÉLATION
Quantité
Plat
Poulet
Viande
Viande
Truite
Fraises
Beurre
Crème
Gâteau
DÉSHYDRATATION - CHALEUR TOURNANTE
•
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
•
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le four à
la moitié de la durée de déshydratation, ouvrez
20
Durée de dé-
congélation
(kg)
(min)
1,0
100 - 140
1,0
100 - 140
0,5
90 - 120
1,50
25 - 35
3,0
30 - 40
2,5
30 - 40
2 x 2,0
80 - 100
1,4
60
Température (°C)
190 - 200
160 - 170
180 - 200
160 - 170
170 - 190
150 - 160
170 - 190
150 - 160
180 - 190
Décongélation com-
plémentaire (min)
20 - 30
20 - 30
20 - 30
10 - 15
10 - 20
10 - 15
10 - 15
60
la porte et laissez refroidir pendant une nuit pour
terminer le séchage.
Positions des
Durée (min)
45 - 55
60 - 75
75 - 90
55 - 70
65 - 75
75 - 90
45 - 60
75 - 85
50 - 60
Remarques
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée, po-
sée sur une grande assiet-
te. Retournez à mi-cuisson.
Retournez à mi-cuisson.
Retournez à mi-cuisson.
-
-
-
La crème fraîche peut aus-
si être battue même si elle
n'est pas complètement
décongelée.
-
grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
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