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11. Problembehandlung
Falls das Backergebnis nicht die gewünschte Qualität haben sollte, kann Ihnen fol-
gende Übersicht dabei helfen, die Ursache zu finden.
Problem
Das Brot sinkt in der Mitte ein.
Das Brot geht nicht genug auf.
Das Brot geht zu stark auf.
Das Brot ist zu trocken und dicht.
22 von 170
Mögliche Ursache/Abhilfe
•
Zu viel Flüssigkeit und zu warme Flüssig-
keit. (Die Flüssigkeit soll zwischen 21 und
28 °C – bei Schnellbackprogrammen zwi-
schen 30 und 35 °C – warm sein.)
•
Zu wenig Salz.
•
Zu viel Hefe.
•
Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtempe-
ratur sind zu hoch.
•
Der Deckel ist während des Backens zu
lange geöffnet worden.
•
Die Gehzeit war zu lang. Wählen Sie
mit der Taste C O L O R die Einstellung
„DARK".
•
Nicht genug Hefe zugefügt.
•
Die Hefe war nicht mehr gut.
•
Zu wenig Zucker zugefügt.
•
Zu viel Salz zugefügt (schadet der Hefe).
•
Die Flüssigkeit ist zu warm.
•
Die Hefe ist vor dem Backen mit Salz oder
mit der Flüssigkeit in Berührung gekom-
men.
•
Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtempe-
ratur sind zu hoch. (Falls die Umgebungs-
bedienungen nicht geändert werden
können, versuchen Sie ausnahmswei-
se, gekühlte Zutaten zu verarbeiten, und
wenden Sie die Zeitverzögerung nicht an).
•
Zu viel Hefe.
•
Zu viel oder zu warme Flüssigkeit.
•
Zu wenig Mehl.
•
Zu wenig Salz.
•
Nicht genug Flüssigkeit.
•
Die Hefe war nicht in Ordnung.
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