Table des Matières
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6. Mode d'emploi
Les opérations décrites ci-dessous sont à la charge du Client.
6.1 Utilisation correcte du meuble
Noter
Au moment d'utiliser le meuble, veiller à respecter scrupuleusement les
indications prévues par le protocole Haccp en ce qui concerne:
l'hygiène personnelle de toutes les personnes chargées de gérer et de manipuler les den-
rées alimentaires;
la propreté des installations;
le transport des denrées alimentaires;
le maintien de la chaîne du froid;
la conservation des denrées alimentaires.
Noter
En particulier:
les denrées alimentaires doivent arriver des magasins à une température proche de celle
utilisée pour la conservation et elles doivent être mises immédiatement dans le meuble.
Mettre des denrées alimentaires ayant une température supérieure à celle du meuble
dans ce dernier est néfaste pour les conditions de fonctionnement et risque de nuire à
l'état de conservation de la marchandise déjà exposée.
Pour le bon fonctionnement du meuble, il est nécessaire que la disposition de la marchan-
dise n'empêche pas à l'air réfrigéré de circuler.
Noter
Pour les meubles avec vitrine, la vitre doit être levée de façon à atteindre la position ma-
ximale d'ouverture et ne rester ouverte que le temps nécessaire aux opérations de char-
gement et déchargement de la marchandise ou aux opérations de nettoyage. Les pistons
servent à lever la vitre et d'élément de sécurité contre la chute accidentelle de cette der-
nière.
Pour les meubles munis de portillons, ceux-ci ne doivent être ouverts que le temps né-
cessaire à charger et décharger la marchandise pour éviter une hausse anormale de la
température de service du meuble.
6.2 Erreurs à éviter
Interdiction
Ne pas sélectionner une température plus basse que celle relative à la catégorie du meu-
ble; il n'y aurait aucun bénéfice et l'évaporateur se bloquerait.
Ne pas mettre de la marchandise au-delà de la ligne de chargement du meuble pour évi-
ter la formation de givre sur l'évaporateur, ce qui nuit par ailleurs aux conditions thermi-
ques des produits placés correctement.
Ne pas boucher la grille de reprise de l'air située à l'avant du plateau d'exposition.
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ETHOS
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