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Sandwich Muffin et Œuf
1 muffin anglais
1 œuf poché
1 tranche de Cheddar
Préparation: Etalez l'œuf poché au sommet de la moitié du muffin anglais, suivi
par la viande précuite, puis par la tranche de fromage. Recouvrez le sandwich
de l'autre moitié du muffin anglais.
Œufs Benedict
2 muffins anglais, coupés et ouverts
4 oeufs pochés
4 tranches de bacon canadien précuit
Préparation: Etalez une tranche de bacon sur chaque moitié de muffin anglais,
suivie par un œuf poché. Assaisonnez de sel et de poivre. Répandez une
cuillère de sauce hollandaise sur les oeufs.
Sauce Hollandaise
2 jaunes d'œuf
4 c. à soupe de crème épaisse
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre blanc
Mélangez tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre blanc et du bouillon de
poulet, au sommet d'un bain-marie, au-dessus de l'eau bouillante. Remuez
jusqu'à ce que le tout s'épaississe; environ 3 minutes. Remarque: Ne faites pas
trop chauffer ou couvrez le bain-marie. Allongez au besoin, à l'aide du bouillon
de poulet. Ajoutez le vinaigre immédiatement en remuant.
Oeufs Benedict au Poulet
Préparez les oeufs Benedict comme indiqué, mais en omettant le bacon
canadien. Découpez du blanc de poulet, sans os, sans peau, en tranches de la
taille d'une bouchée. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile de cuisson dans un poêlon de
taille moyenne. Cuisez et remuez de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout ne
soit plus rose. Assemblez les oeufs Benedict comme d'habitude.
Oeufs Florentine
2 muffins anglais, coupés et ouverts
4 oeufs
Sel et poivre pour le goût
Préparation: Préparez en suivant la recette des oeufs Benedict, mais remplacez
le bacon canadien par des feuilles d'épinard. Etalez les feuilles d'épinard sur
chaque moitié des muffins anglais, suivies par un œuf poché. Assaisonnez de
sel et de poivre. Répandez une cuillère de sauce hollandaise sur les oeufs.
Bagel au Saumon Fumé
1 Bagel toasté ordinaire (ou le Bagel que
vous aimez)
1 tranche de tomate (en option)
1 tranche d'oignon
Préparation: Etalez le fromage sur une moitié du Bagel. Ajoutez de fines
tranches de saumon fumé sur le fromage. Recouvrez d'une tranche de tomate
et d'oignon; saupoudrez de câpres. Etalez l'autre moitié du Bagel de fromage, et
posez dessus.
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R
ECETTES
8
1 tranche de bacon canadien précuit,
de jambon ou Sausage Patty (en
option)
Sel et poivre pour le goût
Sauce hollandaise pour le goût (voir
recette)
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
Bouillon de poulet (en option)
Un rien de sauce épicée
Feuilles d'épinard en vapeur
Sauce hollandaise
De fines tranches de saumon fumé
Fromage Philadelphia ordinaire
Des câpres
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