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Char-Broil 140871 Mode D'emploi
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• Maintenance
• Seasoning
• How to smoke
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Sommaire des Matières pour Char-Broil 140871

  • Page 33 All manuals and user guides at all-guides.com FUMOIR VERTICAL TABLE DES MATIÈRES APPRENDRE À CONNAÎTRE SON FUMOIR • Fonctionnement • Caractéristiques du produit • Entretien UTILISER LE FUMOIR • Conditionnement de la plaque de cuisson • Fumer des aliments • Salubrité alimentaire • Conseils pour le fumage...

  • Page 34: Apprendre À Connaître Son Fumoir

    All manuals and user guides at all-guides.com APPRENDRE À CONNAÎTRE SON FUMOIR FONCTIONNEMENT Les fumoirs verticaux tirent leur nom de leur aspect allongé en forme de tube. Cette orientation permet au fumoir de tirer parti du mouvement naturellement vertical de la chaleur et de la fumée, ce qui crée un milieu de cuisson stable et facile à...

  • Page 35: Caractéristiques Du Produit

    All manuals and user guides at all-guides.com CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT APPRENDRE À CONNAÎTRE LES FONCTIONS DU FUMOIR CARACTÉRISTIQUES EXTERNES 1. Clapet de sortie d’air 2. Clapet de contrôle d’entrée d’air Réglage de la circulation d’air et contrôle de la température de fumage. 3.

  • Page 36: Caractéristiques Internes

    All manuals and user guides at all-guides.com CARACTÉRISTIQUES INTERNES 7. Grilles de cuisson recouvertes de porcelaine Deux grilles recouvertes de porcelaine permettent d’ o btenir une surface de cuisson parfaite tout en étant durables et faciles à nettoyer. 8. Cuvette à eau La cuvette à...

  • Page 37: Nettoyage

    All manuals and user guides at all-guides.com ENTRETIEN DU FUMOIR PRENEZ SOIN DE VOTRE FUMOIR POUR ASSURER SA LONGÉVITÉ. CONDITIONNEMENT Avant d’utiliser le fumoir pour la première fois, assurez-vous de le conditionner adéquatement. Cette étape permet de brûler les résidus de fabrication et de préparer le fumoir pour l’ e mploi. Voir la page 6 pour plus de détails à...

  • Page 38: Utiliser Le Fumoir

    All manuals and user guides at all-guides.com UTILISER LE FUMOIR COMMENT CONDITIONNER LE FUMOIR Le conditionnement du fumoir avant l’ e mploi permet de brûler tout éventuel résidu de fabrication et de commencer à créer l’ e nvironnement de cuisson qui, à chaque utilisation, ajoutera davantage de saveur à...

  • Page 39: Fumage Et Cuisson Lente

    All manuals and user guides at all-guides.com FUMAGE ET CUISSON LENTE Le but de ce type de cuisson est d’attendrir les pièces de viande plus coriaces et les rendre tendres et juteuses grâce à une cuisson longue. Généralement, la chambre de cuisson doit être maintenue à...
  • Page 40 All manuals and user guides at all-guides.com • Vous pouvez aussi essayer d’ e mployer du charbon de bois en blocs ou même du bois comme autre combustible. • Essayez également d’ e mpiler le charbon de différentes manières selon le type et la durée de cuisson à...

  • Page 41: Conseils De Cuisson

    All manuals and user guides at all-guides.com CONSEILS DE CUISSON • En général, plus les clapets sont ouverts, plus l’ e nceinte de cuisson sera chaude. Pour un fumage lent, les clapets devront être à peine ouverts. • Si la température monte trop dans la chambre de cuisson et que la fermeture des clapets ne suffit pas à...

  • Page 42: Fumage Au Bois

    All manuals and user guides at all-guides.com FUMAGE AU BOIS Pour une saveur de fumée plus accentuée lorsque vous utilisez des briquettes de charbon de bois ou du charbon de bois en blocs, essayez d’ajouter du bois (des copeaux, des morceaux ou des buches) à...
  • Page 43 All manuals and user guides at all-guides.com TABLEAU DES ARÔMES DE BOIS POUR LE FUMAGE Volaille Fruits de mer Agneau Porc Bœuf Légumes Fromage Aulne Pommier Cerisier Hickory Érable Mesquite Mûrier Chêne Olivier Pêcher Poirier Pacanier Noyer...

  • Page 44: Salubrité Alimentaire

    All manuals and user guides at all-guides.com SALUBRITÉ ALIMENTAIRE La salubrité alimentaire est primordiale. Afin de protéger les aliments des bactéries nuisibles, veuillez suivre ces quatre étapes de base : Propreté : Lavez-vous les mains, lavez les ustensiles et les surfaces à l’ e au savonneuse avant et après avoir manipulé...

  • Page 45: Conseils Pour Le Fumage

    All manuals and user guides at all-guides.com CONSEILS POUR LE FUMAGE TEMPS DE REPOS Lorsque vous fumez de grosses coupes de viande, il est toujours recommandé de laisser le produit reposer après l’avoir retiré du fumoir. Cela aidera à la distribution des jus de cuisson dans toute la viande et permettra à...