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Plat
Quantité
(g)
Côtelettes de
600
porc
800
3)
Flan au four
Gâteau farci à
1 200
base de levu‐
4)
re
Pizza
1 000
Gâteau au fro‐
2 600
mage
Flan suisse aux
1 900
4)
pommes
Gâteau de
2 400
4)
Noël
Quiche lorrai‐
1 000
4)
ne
750 + 750
6)
Pain paysan
Génoise rou‐
600 + 600
1)
maine
Génoise rou‐
600 + 600
maine tradition‐
nelle
Petits pains le‐
800
4)
vés
500
1)
Gâteau roulé
Meringue
400
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
190 à 210
30 à 35
230 à 250
10 à 15
170 à 180
25 à 35
200 à 220
25 à 35
170 à 190
60 à 70
200 à 220
30 à 40
170 à 180
55 à 65
220 à 230
40 à 50
180 à 200
60 à 70
160 à 170
40 à 50
160 à 170
30 à 40
200 à 210
10 à 15
150 à 170
15 à 20
100 à 120
40 à 50
FRANÇAIS
Posi‐
Accessoires
tions
des
grilles
3
Grille métallique
1
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
1
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
5)
son
1
1 plaque ronde
(diamètre :
26 cm)
1
2 plaques légè‐
res (longueur :
20 cm)
2
2 plaques légè‐
res (longueur :
25 cm) sur le
même niveau
2
2 plaques légè‐
res (longueur :
25 cm) sur le
même niveau
2
plateau de cuis‐
son
1
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
25
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