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1.14 Stérilisation du poisson
La pression sur cette fenêtre permet de
sélectionner un cycle de stérilisation du poisson. Il
s'agit d'un cycle spécial composé des phases
suivantes :
- refroidissement rapide de température
- maintien de la température pendant un temps défini
- conservation avec température de la cellule définie
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fish sanitation
Tous les paramètres sont configurables par l'opérateur.
La page initiale permet de définir la température de la cellule et la
température au cœur du produit (sonde à cœur)
A l'aide des flèches présentes en haut, se déplacer entre les
différentes phases de la stérilisation pour l'affichage/modification
des paramètres de la température et de la durée du maintien et de
la température de la phase de conservation.
Après la sélection de la fonction, la page contenant les paramètres
configurés par l'opérateur apparaît.
La pression sur le bouton
Durant l'exécution d'une stérilisation, le dispositif affichera la
température de fin du refroidissement rapide, la température de
consigne durant le refroidissement rapide et la durée du maintien.
Le cycle de stérilisation commence avec la phase de
refroidissement rapide. Quand la température mesurée par la
sonde à cœur atteint la température de fin du refroidissement
rapide, le dispositif passera automatiquement au maintien.
A la fin du temps défini pour le maintien, le dispositif passe
automatiquement à la conservation.
Le test d'insertion de la sonde à cœur s'effectue toujours au
début du cycle : si le test n'est pas positif, un signal sonore se
déclenchera et le cycle s'interrompra.
Durant le refroidissement rapide, le dispositif affiche la température
mesurée par la sonde à cœur, la température de la cellule et le
temps écoulé depuis le lancement du refroidissement rapide.
Le cycle peut être interrompu à l'avance en appuyant sur le bouton
Stop
Start
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