Table des Matières
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Nettoyage et entretien
Grilloir à gaz série MKGD
ü Vérifier le système d'allumage et la veilleuse, nettoyer et régler le cas échéant.
ü Appareils à allumage automatique : contrôler l'écartement des électrodes et leur bon état.
ü Vérifier et nettoyer l'ouverture de mise à l'air libre du robinet d'arrêt manuel.
ü Vérifier le bon fonctionnement mécanique et électrique des robinets principaux de gaz.
ü Vérifier le bon état de toutes les terminaisons de fils, vérifier l'absence de fils cassés ou
d'effilochure.
ü Vérifier l'étalonnage de la température.
ü Vérifier le bon fonctionnement des thermostats et de leurs fonctionnalités.
ü Vérifier que tous les composants sont physiquement en bon état.
ü S'assurer de la propreté de tous les composants, et de l'absence de graisse ou de dégâts des
eaux sur ceux-ci.
5.5. Hotte
Le bon fonctionnement de la hotte d'extraction est très important pour le bon fonctionnement de cet
appareil et la sécurité du personnel. La hotte d'extraction doit être inspectée à l'installation de cet appareil
pour s'assurer de son fonctionnement correct en liaison avec l'appareil. Un échéancier régulier de
contrôle, conforme à la plus récentes édition d'ANSI/NFPA 96 et (ou) des codes locaux, est obligatoire.
5.6. Tableau de dépannage
Les tableaux ci-dessous pourront aider à éliminer les problèmes de fonctionnement élémentaires
susceptibles de survenir sur votre appareil. Localiser le problème à gauche du tableau, et consulter la liste
de ses causes possibles. Une fois le problème identifié, prendre les mesures appropriées pour le corriger.
5.6.1.
Rendement de cuisson
En cas de mauvais rendement de la cuisson, ou de manque d'homogénéité de la qualité des produits,
consulter le tableau ci-dessous.
Fumée excessive causée par la
graisse
Les produits attachent
Les bords des produits sont
brûlés
Le milieu des produits n'est pas
assez cuit
Goût de graisse ou goût
indésirable
Accumulation de graisse sur la
surface du grilloir
16
L'humidité dans
Réglage de
les produits
température
alimentaires
trop élevé
crée de la
vapeur
X
X
X
X
X
X
L25-054-FR Rev. 0 (01/12)
Possible Cause
Surface du
Durée de
grilloir sale ou
cuisson
non
insuffisante
conditionnée
X
X
X
X
X
Durée de
Trop d'huile
Mauvais
conservation
ou de graisse
entreposage
du produit
sur la surface
du produit
dépassée
X
X
Réglage de
température
trop bas
du grilloir
X
X
X
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