Informations Utiles Sur Le Café; Conseils Pour Travailler Avec L'appareil - Rommelsbacher EGK 200 Mode D'emploi

Informations utiles sur le café
 Le goût de boissons contenant du café dépend de la qualité des grains de café respectivement
d'expresso. Une condition importante pour la préparation de boissons riche en arômes contenant du
café est le broyage optimal des grains torréfiés, car cela augmente la surface de contact avec l'eau et
par conséquent la libération des arômes.
 Un grain de café torréfié contient plus de 1000 aromes différents. Le plus fin la poudre de café, les
plus ces substances sont délivrées.
 Le café moulu perde déjà plus de 50 % des arômes après quelques minutes. Pour cette raison les
experts de café recommandent de conserver des grains entiers et de moudre juste la quantité de
grains nécessaire pour le moment.
 Différentes boissons à base de café nécessitent un degré de mouture différent, mais c'est aussi la
variété et la torréfaction des grains et aussi votre goût personnel qui déterminent la finesse du café
en poudre. Prenez nos recommandations (voir ci-dessous) comme base et expérimentez vous-même
jusqu'à ce que vous ayez trouvé votre degré de mouture individuel à l'aide des options de réglage
très variables.
La poudre moulue grossièrement convient lorsque le café est filtré à la main.
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La poudre moulue moyennement est utilisée dans des machines à expresso à chaudière
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conventionnelles.
La poudre moulue finement convient aux machines à café à filtre automatiques ou aux
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machines à expresso à pompe automatique.
La poudre moulue extra-fine est recommandée pour la préparation manuelle du moka.
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Conseils pour travailler avec l'appareil

 Retirez les tiges, les noyaux et, si nécessaire, les pelures des aliments. Couper les aliments en
morceaux pas trop gros avant le traitement.
 Travaillez dans un rythme d'impulsion, c'est-à-dire broyer/écraser quelque secondes – puis une bref
pause. Répéter ce processus plusieurs fois.
 Pour des aliments très odorants tels que par exemple les bâtons de cannelle, le couvercle du réservoir
peut acquérir la saveur de l'aliment à transformer. Cela est normale est présente pas un motif de
réclamation. C'est pour ça que nous recommandons d'acheter un deuxième réservoir de broyage /
universel. Vous pouvez acheter cela par votre revendeur spécialisé.
 Pour les épices contenant des huiles essentielles intenses (par exemple cumin, clou de girofle, etc.),
l'intérieur du couvercle du réservoir peut présenter une surface mate. Cela est normale est présente
pas un motif de réclamation.
 Le pesto et les trempettes, qui sont supposées avoir une consistance visqueuse, peuvent être
préparés avec cet appareil. Toutefois, les ingrédients tels que l'huile d'olive, l'huile de tournesol, etc.
ne sont que disponible en petites quantités et avec le réservoir universel.
 Les aliments suivants ne peuvent pas être traités ou produits:
o les aliments trop humides comme les pommes, les oignons, les carottes
o les ingrédients de faible viscosité tels que de l'eau, le yaourt, etc.
o les sauces et les trempettes qui devraient avoir une consistance très fluide
o des glaçons pour faire de la glace broyée.