Table des Matières
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• Pour préparer des rôtis tendres et moelleux, réglez
la température entre 200 et 250 °C.
• En revanche, pour les viandes blanches, les volail-
les et les poissons, réglez la température entre 150
et 175 °C.
• Utilisez une lèchefrite pour éviter que les sucs et les
graisses des aliments qui s'égouttent laissent des
taches indélébiles.
• Laissez reposer la viande pendant environ 15 mi-
nutes avant de la couper pour la laisser s'imbiber de
jus.
• Pour réduire la formation de fumées dans le four,
versez un peu d'eau dans la lèchefrite. Versez un
Gâteau à base de farine noire et blanche
Fond de gâteau à garnir
Gâteau au fromage blanc
Roulé à la confiture
Choux à la crème
Rôti à cuisson lente
Rôti à cuisson rapide
Canard 1,5 - 2 kg
Selle de chevreuil
Cuissot de chevreuil
Flan de légumes bouillis
10
Plat
Galette
Gâteau génoise
Brioche
Viennoiseries
Meringue
Lasagnes
Pain de viande
Oie 3 kg
Poulet rôti
Dinde 5 kg
Lièvre
Mulets
peu d'eau à plusieurs reprises pour empêcher que
de la condensation ne se forme.
Tableau de cuisson
Ces tableaux doivent être utilisés uniquement à titre
indicatif. Il peut s'avérer nécessaire d'augmenter ou de
diminuer la température en fonction de vos besoins
spécifiques. Seule l'expérience permet de déterminer
le réglage correspondant aux exigences personnelles.
Les temps de cuisson indiqués dans les tables
n'incluent pas le préchauffage. Un bref préchauf-
fage du four (environ 10 minutes) est nécessaire avant
la cuisson.
Températu-
re °C
175
175
175
200
200
200
200
200
200
140
225
175
200
200
200
200
200
175
200
200
175
200
200
Temps de
Gradin
cuisson
2
60-70
3
60-70
3
35-40
3
15-20
2
35-40
2
35-40
2
35-40
3
10-15
3
30-40
3
120
2
40-50
2
12-15
2
10-12
2
30-40
2
120-180
2
150-210
2
60-90
2
environ 240
2
60-90
2
90-150
2
90-180
2
40-45
2
40-50
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