Table des Matières
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TABLEAU DE PRÉPARATION DES LÉGUMES POUR LA DÉSHYDRATATION
Nom
Artichaut
Le couper en bandes (3-4mm d'épaisseur)
La peler et la couper en morceaux (6-12mm
Aubergine
Le peler et le couper. Le faire cuire à la
Brocolis
Les couper pour les sécher complètement
Champignons
Les couper et les faire bouillir jusqu'à ce
Haricots verts
Courge
La couper en morceaux (6mm d'épaisseur)
Choux
Choux de
Bruxelles
Chou-fleur
Le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit
Pomme de
La couper en tranche, faire bouillir pendant
terre
Oignon
La faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite,
Carotte
Le peler et le couper en tranches (12mm
Concombre
Le couper en bandes ou en morceaux ronds
Poivron
Poivron
piquant
Persil
La peler. La couper en morceaux ou en
Tomate
La peler et la couper en morceaux (3mm
Rhubarbe
La faire bouillir, la laisser refroidir, couper
Betterave
Céleri
La couper en morceaux (6mm d'épaisseur)
Ciboule
Notice d'utilisation
Préparation
d'épaisseur)
vapeur pendant environ 3-5min.
(petits champignons)
qu'ils deviennent transparents
Le peler et le couper en bandes (3mm
d'épaisseur). Retirer le cœur
Couper les queues en 2 morceaux
8-10min
Le trancher en rondelles fines
la râper ou la trancher en rondelles
d'épaisseur)
(6mm d'épaisseur). Retirer le cœur
Inutile de le couper
Couper les feuilles en petites parts
tranches
d'épaisseur)
les racines et les têtes. La trancher en
morceaux ronds
L'effiler
Condition après
déshydratation
Croustillant
Croustillant
Croustillant
Croustillant
Croustillant
Croustillant
d'humidité dans
un légume
Croustillant
Croustillant
Croustillant
7
Temps (en
heures)
Fragile
5-13
Fragile
6-18
Fragile
6-20
Dur
6-14
Fragile
8-20
Fragile
6-18
Dur
6-14
8-20
Dur
6-16
8-20
8-14
8-14
Dur
6-18
4-14
Dur
8-14
2-10
Dur
8-24
Perte
8-20
8-20
6-14
6-10
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