Table des Matières
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Sauce barbecue à toute épreuve
Ingrédients :
¼ tasse
Oignon finement haché
2 cuillerées à table
Beurre ou margarine
¼ tasse
Cassonade bien tassée
1 cuillerée à table
Sauce Worcestershire
¼ cuillerée à thé
Sauce au piment fort
1
Gousse d'ail finement hachée
1 tasse
Ketchup
¼ tasse
Jus de citron
1 cuillerée à thé
Moutarde préparée
Préparation :
Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre ou la
margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez
tous les autres ingrédients et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant
15 à 20 minutes. Les restes peuvent être réfrigérés.
Poulet mariné de maman
Ingrédients:
¼ tasse
Moutarde de Dijon
2 cuillerées à table
Jus de citron frais
1½ cuillerée à thé
Sauce Worcestershire
½ cuillerée à thé
Estragon séché
¼ cuillerée à thé
Poivre noir fraîchement moulu
4
Poitrines de poulet désossées,
sans peau
Préparation :
Combinez les ingrédients et mélangez bien. Marinez
les poitrines au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Faites griller les poitrines à feu moyen, le couvercle
ouvert, pendant environ 10 à 15 minutes ou au goût.
Steak barbecue au miel
Ingrédients :
2,3 kg (5 lb)
Steak de surlonge
2 cuillerées à thé
Piment rouge -- broyé
1 cuillerée à thé
Poivre noir
2
Gousses d'ail -- broyées
1 gros
Oignon
1 tasse
Miel
Préparation :
Combinez tous les ingrédients et marinez les steaks
pendant 7 à 8 heures. Retirez la viande de la marinade
et faites-la griller à feu très élevé. Faites chauffer le reste
de la marinade et versez sur le steak grillé au moment
de servir.
Recettes
1/4 tasse
2 cuillerées à table
2 cuillerées à table
2 cuillerées à table
1 cuillerée à table
1/2 cuillerée à thé
1/2 cuillerée à thé
4 truites mouchetées
Préparation:
Mélangez le jus de citron, le beurre, l'huile, le persil, la
sauce piquante, le gingembre et le sel. Percez la peau du
poisson à plusieurs endroits. Roulez le poisson dans la
marinade pour bien enrober l'extérieur et l'intérieur.
Couvrez et réfrigérez de
30 à 60 minutes en tournant occasionnellement. Retirez le
poisson de la marinade, placez-le sur le gril et badigeonnez-
le avec la marinade durant la cuisson. Grillez le poisson
pendant environ 5 minutes à feu élevé. Tournez le poisson,
badigeonnez et laissez cuire pendant 5 minutes de plus.
Cuisez au goût (le poisson est prêt lorsqu'il se défait
facilement à la fourchette).
Légumes Grillés
Ingrédients :
¾ tasse
¼ tasse
1 cuillerée à thé
1 cuillerée à thé
1 cuillerée à thé
1 cuillerée à thé
1 cuillerée à table
½ cuillerée à thé
½ cuillerée à thé
2 lb
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Versez la
marinade sur les légumes, couvrez et réfrigérez pendant
environ 2 heures. Faites griller les légumes à feu moyen
jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les badigeonnant durant
la cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon
les légumes choisis.
Truite grillée épicée
Ingrédients :
Jus de citron ou de lime
Beurre fondu
Huile végétale
Persil haché
Sauce piquante
Gingembre moulu
Sel
environ 1 lb chacune
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Romarin frais
Feuilles de thym frais
Basilic frais haché
Origan frais haché
Ail haché
Sel
Poivre noir moulu
Légumes mélangés,
coupés ou entiers
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