Table des Matières
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18
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Plat
Petits gâ‐
1)
teaux
Génoise/
Gâteau Savoie
1)
allégée
Gâteau cour‐
onne
Volaille entière 1400
Flan pâtissi‐
3)
er
Gâteau levé
4)
fourré
1)
Pizza
Gâteau au
fromage
Flan pâtissier
aux
pommes
Gâteau de
5)
Noël
Quiche lor‐
4)
raine
Pain paysan
Génoise rou‐
1)
maine
Génoise rou‐
maine - tradi‐
1)
tionnelle
Gâteau
1)
roulé
Quantité (g) Posi‐
500
350
1500
800
1200
1000
2600
1900
4)
2400
1000
750 + 750
5)
600 + 600
600 + 600
500
Durée
tion du
(min)
thermo‐
stat
2 - 3
25 - 30
3
30 - 35
2 - 3
2)
40 - 50
8
50 - 60
6 - 7
15 - 20
4 - 5
40 - 50
5 - 6
25 - 30
3
70 - 80
6 - 7
40 - 50
3 - 4
2)
60
5 - 6
50 - 60
4 - 5
50 - 60
2 - 3
50 - 60
2 - 3
40 - 50
2 - 3
20 - 25
Posi‐
Accessoires
tions
des
grilles
3
plateau de cuisson
3
1 plaque ronde (dia‐
mètre : 26 cm)
3
plateau de cuisson
3
grille métallique
3
plateau de cuisson
3
plateau de cuisson
3
plateau de cuisson
3
plateau de cuisson
3
plateau de cuisson
3
plateau de cuisson
3
plateau de cuisson
3
1 plaque ronde (dia‐
mètre : 26 cm)
3
2 plaque ronde alumi‐
née (diamètre : 20
cm)
3
2 plaques rondes alu‐
minées (diamètre : 25
cm)
3
2 plaques rondes alu‐
minées (diamètre : 25
cm)
3
plateau de cuisson
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