Table des Matières
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Sauce à la moutarde : mélangez la crème avec un peu de moutarde,
salez, poivrez.
Servez les pavés de truites accompagnées des courgettes et de la
crème à la moutarde.
LES VIANDES
- BLANCS DE POULET À LA PERSILLADE -
Pour 8 personnes
8 blancs de poulet - 3 gousses d'ail - 1 bouquet de persil huile
d'olive - sel, poivre.
Coupez les blancs de poulet en lanières et arrosez-les d'huile d'olive.
Hachez l'ail et le persil.
Imprégnez les lanières de poulet de ce hachis, puis faites cuire à la
plancha en les retournant fréquemment pendant
6 mn. Salez et poivrez avant de servir.
- SUPRÊMES DE POULET À LA TOMATE ET AUX POIVRONS -
Pour 4 personnes
2 suprêmes de poulet - 2 tomates - 1 oignon vert - 2 cuillères à soupe
de parmesan râpé - sel - poivre du Moulin - Origan séché.
Découpez les tomates en tranches et le poivron en lanières.
Dans un plat, alternez les tomates et les lanières de poivrons en
couches circulaires. Disposez l'oignon vert émincé sur ce lit, puis les
suprêmes de poulet coupés en deux. Assaisonnez.
Huilez légèrement la plancha Faites cuire
15 minutes sur la plancha.
- POULET GRILLÉ AU CITRON -
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet de 150 g -3 cuillérées à soupe d'huile - 3 citron
- sel – poivre.
Mélangez le jus de citrons et l'huile. Laissez mariner les blancs de
poulet dans le mélange pendant 30mn. Faites-les cuire sur la plancha
bien chaude 5mn de chaque côté.
- POULET GRILLÉ AU SÉSAME -
Pour 6 personnes
6 blancs de poulet - 150g de graines de sésame - sel et poivre
Marinade : 50g de beurre - 3 cuillérées. à soupe de sauce soja
3 cuillérées à soupe de vin blanc sec - 1 cuillérée à soupe d'estragon
- 1 cuillérée à soupe de moutarde
Mélangez le beurre, la moutarde, le vin blanc, la sauce soja et l'estragon.
Mettez les blancs de poulet dans cette marinade remuez puis laissez
macérer 2 heures. Faites ensuite griller les blancs de poulet sur votre
plancha 4mn de chaque côté.
Arrosez d'un peu de marinade en cour de cuisson.
Sortez les blancs de poulet et mettez-les dans les graines de sésame.
Faites-les griller 1 minute sur votre plancha.
- FILET DE PORC À L'ESPAGNOLE -
Pour 4 personnes
800 g de filets de porc émincé.
Marinade : 2 jus de citron - 4 gousses d'ail hachées - 3 cuillérées
à soupe d'huile d'olive - 1 cuillérée à café de thym
1 cuillérée à café de piment - 1 cuillérée à café de cannelle
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