Table des Matières
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Gardez vos paquets de nourriture congelée groupée
Lorsque vous faites vos achats, grouper vos paquets congelés les aidera à les
maintenir plus froid plus longtemps.
Stockez immédiatement la nourriture
N'achetez pas la nourriture si vous ne pouvez pas la congeler directement. Des sacs
isothermes peuvent être achetés dans la plupart des supermarchés et magasins de
matériels spécialisés. Ceux-ci gardent votre nourriture froide plus longtemps.
Décongélation de la nourriture
Pour certaines nourritures, la décongélation avant cuisson n'est pas nécessaire. Les
légumes et les pâtes peuvent être directement ajoutés à l'eau bouillante ou la vapeur
de cuisson. Les sauces et soupes congelées peuvent être directement mises dans un
saucier chauffées doucement jusqu'à décongélation.
Décongélation de la nourriture
1 Couvrez la nourriture.
2 Dégelez à la température ambiante. N'oubliez pas que la décongélation en
environnement chaud peut favoriser le développement de bactéries.
3 Assurez-vous toujours qu'il n'y a pas de cristaux de glace dans la nourriture avant de
la cuisiner, particulièrement avec de la viande. Ces cristaux indiquent que la nourriture
n'est pas entièrement dégelée. Il pourrait en résulter une température de cuisson trop
basse. Une température de cuisson trop basse ne détruira pas les bactéries.
4 Cuisinez la nourriture aussi vite que possible après décongélation.
5 Drainez et jetez tout liquide apparu lors de la décongélation.
Décongélation à l'aide d'un four
Beaucoup de fours à micro-ondes et fours ont une fonction de décongélation. Pour
éviter le développement de bactéries, n'utilisez ce moyen que si vous avez l'intention
de cuisiner la nourriture immédiatement après.
Remarques de sécurité
• Ne recongelez rien qui n'ait entre-temps cuit suffisamment pour tuer les bactéries
dangereuses.
• Ne recongelez jamais de fruits de mer.
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