Table des Matières
Publicité
reglage
du mode cuisson
Position "0" : ARRET
Le tajine est éteint mais reste chaud pendant un certain temps
après emploi.
Position "1" : cuisson Mijoteuse douce
Cette position permet une cuisson progressive des aliments
à basse température (environ 85°C) pendant un temps assez
long (de 5 à 9 heures, selon la quantité et le type d'aliments)
afin que les ingrédients restent tendres et savoureux.
Ce mode de cuisson est idéal pour les viandes. La chair est
attendrie pour en libérer toutes les saveurs. Il peut également
être utilisé pour la cuisson d'aliments plus délicats (poissons,
pommes cuites, fruits pochés...).
Position "2" : cuisson Tajine ou cuisson Mijoteuse
élevée
Cette position permet une cuisson accélérée des aliments
à une température élevée (environ 95°C). Le temps de
cuisson varie entre 2 à 5 heures selon la quantité et le type
d'ingrédients.
Ce mode de cuisson est idéal pour les viandes, plats en
sauce ou en mélange légumes/herbes. Les arômes pénètrent
dans la chair, les saveurs et les parfums sont conservés.
Position MAINTIEN AU CHAUD
Le contenu du tajine est maintenu au chaud pendant le laps
de temps désiré.
trucs et astuces
• Décongelez les produits surgelés avant de les cuire dans
le tajine.
• Utilisez des ingrédients à température ambiante.
• Découpez chaque type d'ingrédient en morceaux d'une
même grosseur afin d'en assurer une cuisson uniforme.
• Coupez les légumes en morceaux plus gros que la viande
car ils nécessitent en général un temps de cuisson moins
long.
• Utilisez une fourchette ou la pointe d'un couteau pour
vérifier la bonne cuisson des ingrédients.
• En cas d'ajout de liquide (eau, bouillon...), veillez à ce
qu'il soit tiède ou chaud pour en accélérer la cuisson.
• Pour lier les sauces, ajoutez un peu de crème, ou de fécule
de maïs, en fin de cuisson.
• Pour obtenir une sauce plus épaisse et onctueuse, ajoutez
de la farine avant de verser le liquide de cuisson dans le
plat à tajine.
• Ajoutez toujours les produits laitiers (crème fraîche, yaourt...)
en fin de cuisson.
• Toutes les recettes à base de marinade de vin ont un goût
plus prononcé en raison de l'évaporation peu importante
de l'alcool au cours de la cuisson.
nettoyage
et entretien
• Les opérations d'entretien et de nettoyage doivent être
faites appareil débranché et complètement refroidi.
• Retirez le plat à tajine (3) du foyer en fonte (2).
Nettoyage du plat à tajine (3) et du couvercle (4)
Remarques importantes
- Ne posez, en aucun cas, le plat à tajine
(3) et le couvercle (4) chauds sur une
surface froide.
- Ne passez jamais le couvercle (4) chaud
sous l'eau froide. Le contact du froid
pourrait les fissurer.
• Après chaque usage, nettoyez le plat à tajine (3) et le
couvercle (4) à l'aide d'une éponge avec de l'eau chaude
savonneuse pour éviter l'accumulation d'aliments cuits et
recuits.
• Pour ôter les résidus alimentaires "rebelles", faites couler
de l'eau tiède, mélangée à du produit vaisselle, et nettoyez
le plat à tajine (3) avec une brosse en nylon.
A noteR
- Pour nettoyer le plat à tajine (3) et le couvercle (4),
n'utilisez en aucun cas des agents abrasifs sous
peine d'endommager leurs revêtements.
- Le plat à tajine (3) et le couvercle (4) ne sont pas
compatibles lave-vaisselle.
7
Publicité
Table des Matières
