Chapitre 3 Fonctionnement; Théorie De La Mesure Du Ph; Mesure Du Ph - jenway 3510 Mode D'emploi

Chapitre 3
3.1 Théorie de la mesure du pH
Le pH est l'unité de mesure qui définit le degré d'acidité ou d'alcalinité d'une solution. Il est
généralement mesuré sur une échelle de 0 à 14. La valeur du pH quantifie le degré d'activité de l'ion
hydrogène d'un acide ou d'une base en terme d'activité de l'ion hydrogène.
Le symbole reconnu au niveau international, pH, est dérivé de "p", symbole mathématique du
logarithme négatif et de "H", symbole chimique de l'hydrogène. La valeur du pH est le logarithme
négatif de l'activité de l'ion hydrogène indiqué dans la relation mathématique pH = -log[H
La valeur de pH d'une substance est directement liée au rapport des concentrations de l'ion
+
hydrogène [H ] et de l'ion hydroxyle [OH
la matière est acide et possède une valeur de pH inférieure à 7. Inversement, si la concentration de
-
OH est supérieure à celle de H
Si les concentrations de H
Le pH est donc une mesure de l'acidité et de l'alcalinité, même si par définition il est une mesure
sélective de l'activité de l'ion hydrogène. La relation logarithmique entre la concentration de l'ion
hydrogène et l'unité de pH signifie qu'un changement de une unité de pH représente un changement
d'un rapport de 10 de la concentration en ion hydrogène.
3.2

Mesure du pH

Le pH peut être mesuré à l'aide d'indicateurs/papiers pH ou d'un pH-mètre, suivant le niveau de
précision désiré. Les papiers ou indicateurs pH changent de couleur lorsque le niveau de pH varie.
Ils peuvent être utilisés comme indication du niveau de pH, mais peuvent être limités dans leur
précision et difficiles à interpréter correctement avec des échantillons troubles ou colorés.
Pour une meilleure précision, il est conseillé d'utiliser un pH-mètre d'impédance élevée, associé à
une électrode de mesure du pH et une électrode de référence.
Chaque composant du système de mesure peut être décrit de la façon suivante :
a) le pH-mètre – est un amplificateur d'impédance élevée utilisé pour mesurer avec précision les
faibles tensions générées. Le pH-mètre affiche les résultats directement en unité de pH sur un
affichage analogique ou numérique. Les tensions peuvent également être lues pour des applications
spéciales, les mesures d'ORP (potentiel d'oxydoréduction) ou avec des électrodes ion-sélectives.
b) l'électrode pH – est constituée d'un bulbe de verre sensible aux ions hydrogènes, émettant un
signal en millivolts qui varie en fonction des changements de concentration en ion hydrogène à
l'intérieur et à l'extérieur du bulbe. L'électrode pH possède une résistance interne très élevée,
rendant les variations de tension en fonction du pH difficiles à mesurer. L'impédance d'entrée du
pH-mètre et les résistances de fuite sont de ce fait des facteurs importants.
Fonctionnement
-
]. Si la concentration de H
+
, la matière est basique et possède une valeur de pH supérieure à 7.
+ -
et de OH sont égales, la matière est neutre avec une valeur de pH de 7.
+
8
+
].
est supérieure à celle de OH
-
,