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Les côtés de la base (cadre) et de la marmite deviennent
dangereusement chauds, ce qui présente un risque de
brûlure grave. Pour éviter les blessures, utiliser toujours
des gants de cuisine ou des maniques bien ajustés lors de la
manipulation de marmites chaudes ou d'autres accessoires.
6. Lors de l'utilisation d'huile de cuisson pour frire des
aliments, éteindre le brûleur avant de placer l'aliment
dans la casserole. Cela est particulièrement important
au moment de placer de gros aliments dans la marmite,
comme indiqué à l'étape 7.
7. Conseils de cuisson des gros aliments.
a.
Ne pas faire frire un aliment qui a été farci avec un
autre aliment.
b.
S'assurer que l'aliment est complètement décongelé
avant la cuisson.
S'assurer que l'aliment est complètement décongelé et sec
avant de le placer dans l'huile chaude. L'introduction d'eau
ou de glace provenant de n'importe quelle source dans
l'huile chaude peut provoquer un débordement et de graves
brûlures dues à l'huile chaude et aux éclaboussures d'eau.
c. S écher complètement l'aliment avec un chiffon ou des
serviettes en papier.
d.
S'assurer que l'aliment est complètement immergé et
recouvert d'au moins 5 cm (deux pouces) d'huile.
e.
Éteindre le brûleur.
f.
Abaisser lentement et avec précaution l'aliment dans
l'huile chaude.
g.
Rallumer le brûleur. S'assurer que les aliments sont
complètement cuits avant de les retirer.
h.
Éteindre le brûleur.
i.
Retirer lentement et soigneusement l'aliment en vous
assurant de vidanger toute huile emprisonnée.
8. Chaque fois qu'un gros aliment est placé dans un liquide
de cuisson chaud, s'assurer que l'aliment ne fera pas
déborder le liquide de la marmite sur le brûleur.
a.
Mesurer préalablement le liquide de cuisson en
plaçant le gros aliment dans la marmite.
b.
Couvrir l'aliment avec au moins cinq centimètres
(deux pouces) d'eau tout en laissant au moins huit
centimètres (trois pouces) d'espace entre le dessus
de la casserole et l'eau.
c.
Retirer l'aliment en veillant à vidanger toute l'eau dans
la marmite.
d.
Le niveau d'eau dans la marmite est maintenant
au niveau de remplissage maximum pour l'huile de
cuisson.
e.
Versez l'eau et sécher la marmite avant de la remplir
d'huile.
Modèle M78097
Janvier 2021
9. Commencer à cuisiner.
a.
Utiliser des morceaux de même taille pour assurer une
cuisson uniforme.
b.
Abaisser soigneusement le panier dans l'huile.
c.
Les aliments recouverts de pâte doivent être abaissés
avec précaution, un par un, dans le panier ou placés
dans le panier, puis abaissés dans l'huile.
d.
Ne pas ajouter d'aliments lorsque le panier est immergé
dans l'huile pour éviter les éclaboussures d'huile.
e.
Éviter les marinades à base d'eau.
f.
Utiliser toujours des pinces métalliques ou des
cuillères à fentes pour retirer les aliments. Ne jamais
utiliser d'ustensiles en plastique.
g.
Ne pas surcharger le panier à friture, ce qui peut
entraîner une cuisson insuffisante, une cuisson
inégale et un débordement d'huile.
h.
Ne pas saler les aliments sur l'appareil, car cela
contaminerait l'huile et pourrait endommager les
cuves ou les paniers en filet.
i.
La friture étant un processus de cuisson très rapide,
les aliments peuvent noircir, brûler et devenir un
risque d'incendie potentiel s'ils ne sont cuits quelques
minutes de trop.
j. G arder tous les produits inflammables tels que les
serviettes en papier et autres articles en tissu à l'écart
de l'appareil.
k.
À proximité immédiate de l'appareil, porter une
protection oculaire et utiliser des maniques de cuisine
pour protéger contre les brûlures.
Remarque : Ne pas tester la température interne de l'aliment
lorsqu'il est immergé dans l'huile chaude, car cela entraînerait
une lecture de température inexacte.
10. R etirer les aliments cuits et les tester avec un thermomètre
précis de qualité alimentaire.
Températures internes minimales de sécurité
recommandées par l'USDA
Viande
Volaille
Viandes hachées
Bœuf, agneau ou veau frais
Porc et jambon
11. Lorsque la cuisson est terminée, toujours fermer d'abord la
vanne d'arrêt de la pression de gaz, puis fermer la vanne de
la bouteille de GPL en dernier.
12. L aisser refroidir le liquide de cuisson (environ deux heures)
et le jeter ou le conserver correctement. Se reporter à la
section « 6.3 Réutilisation de l'huile de cuisson » à la page
19 pour des conseils de conservation.
18
Température
74 °C (165 °F)
71 °C (160 °F)
63 °C (145 °F)
63 °C (145 °F)
Carolina Cooker®
844-478-4334
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