Table des Matières
Publicité
Enfourner à différents niveaux
Utilisez le mode Chaleur tournante
Enfourner à 2 niveaux :
Lèchefrite
■
Plaque de cuisson
■
Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas
obligatoirement prêtes en même temps.
Vous trouverez dans les tableaux suivants de nombreux
conseils pour la réalisation de vos plats.
S'il y a 3 moules rectangulaires en même temps, posez-les sur
la grille comme indiqué sur l'image.
Moules à gâteaux
Récipients
Tarte
Moule à tarte en fer-blanc, Ø 31 cm.
2 moules à tarte en fer-blanc, Ø 31 cm.
Quiche
Moule à tarte en fer-blanc, Ø 31 cm.
Gâteau
Moule à gâteaux en fer-blanc, Ø 28 cm.
Plat
Pizza
Tarte flambée (préchauffer)
Brioche tressée
Brioche
Brioches individuelles / choux
(éclairs)
Pâte feuilletée
Meringue (préchauffer 10 minutes)
Petits-beurre (préchauffer)
Macarons
Börek (recette turque)
16
3
.
Accessoires
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de
cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite
Plaque de cuisson avec
12 moules à brioche de
Ø 8 cm
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de
cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de
cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de
cuisson
Lèchefrite
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les
différents gâteaux et desserts. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la
pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont
indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de
toujours commencer par le temps le plus faible. Une
température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus
uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée
la fois suivante.
Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de
5 ou 10 minutes.
Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de
cuisson, en annexe des tableaux.
S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la
plaque de cuisson émaillée.
S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de
mettre plusieurs moules sur la grille.
Hauteur
Mode de
cuisson
1
%
3+1
3
1
%
1
%
Hauteur Mode de cuisson Température
2
%
3+1
3
2
%
2
%
2
%
2
%
3
3
3+1
3
3
3
3
%
2
3
3+1
3
2
%
3+1
3
2
%
Température
Temps de cuisson
en ºC
(minutes)
240-260
30-40
180-200
40-50
220-230
40-50
190-200
40-50
Temps de cuisson
en ºC
(minutes)
200-220
25-35
180-190
35-40
270
15-20
170-190
25-35
200-220
20-25
200-220
30-45
180-200
20-30
180-190
40-50
80-90
180-210
150-160
20-30
140-160
20-30
140-150
25-30
110-130
30-40
100-120
35-45
180-200
40-50
Publicité
Table des Matières
