Table des Matières
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DINDE FUMÉE :
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Vider la cavité, rincer et sécher avec une serviette en papier.
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Ranger les bouts d'aile sous le dos et attacher les jambes ensemble.
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Placez au centre de la grille de cuisson directement au-dessus de la casserole d'égouttement d'eau.
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Fumer 12 minutes par livre. Attendez quelques minutes supplémentaires par livre si farcie pour lui permettre de
dilater.
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Utilisez un thermomètre à viande pour de meilleurs résultats (190F internes).
JAMBON FUME AU FOUR :
Vous pouvez fumer jambon complètement cuit en conserve ou un jambon entier une partie de fesse ensemble.
Glaçage
1 tasse de sucre brun clair, bien tassée
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de miel
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Mélanger le sucre, le jus et le miel. Laissez le glaçage reposer pendant au moins 4 heures.
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Placez la grille de feu dans la position la plus basse et une lèchefrite sous la viande.
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Enlever la croûte et la graisse diagonalement pour donner un effet de diamants.
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Insérez toute une gousse dans le centre de chaque diamant.
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Déposer le jambon avec le côté gras vers le haut au centre de la grille de cuisson directement au-dessus de la
lèchefrite. Fermer le couvercle.
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Environ 9 minutes par livre sont suggérées pour des jambons entièrement cuits. Jambon fumé ou salé, qui ne
sont pas entièrement cuits, doivent être cuits à une température interne de 160°F.
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Arroser avec du glaçage à jambon 3 ou 4 fois au cours des 30 dernières minutes de cuisson.
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Garnir de rondelles d'ananas environ 15 minutes avant la fin du temps de cuisson.
CHIENS CHAUD FUMÉ FARCIS :
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Fendez les hot-dogs en longueur, 1/4 po de chaque extrémité.
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Farcir les chiens-chauds avec du fromage et de la relish et l'envelopper dans du bacon.
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Placer sur la grille de cuisson dessus de la lèchefrite et fumer de 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit
croustillant.
PIÈCES ET DEMIE POULET FUMÉES :
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Rincez les pièces à l'eau froide et séchez avec des serviettes en papier.
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Badigeonner chaque pièce avec de l'huile végétale et assaisonnée au goût avec du sel et du poivre.
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Brunir les pièces directement au-dessus des charbons avec le couvercle ouvert et la grille en position élevée ou
médiane pendant plusieurs minutes.
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Ensuite, placez les pièces sur grille de cuisson directement au-dessus de la lèchefrite.
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Avec la grille en position basse, faire cuire avec le couvercle fermé pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à faire. À
faire ne pas utiliser de l'huile végétale ou du sel et du poivre si vous utilisez la marinade.
Gril à charbon de bois et à gaz
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