Breville the Hot Wok BEW600XL Livret D'instructions
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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928.
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in this booklet may vary slightly from the actual product.
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BEW600XL Issue - D12
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Manuels Connexes pour Breville the Hot Wok BEW600XL

Sommaire des Matières pour Breville the Hot Wok BEW600XL

  • Page 1 Email: askus@brevilleusa.com Email: askus@breville.ca www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2012. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product.
  • Page 2 the Hot Wok™ Instruction Book - Livret d’instructions BEW600XL...
  • Page 3 CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product Register online for product support and exclusive offers. USA Consumers: www.brevilleusa.com Canadian Consumers: www.breville.ca *Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.

  • Page 4: Table Des Matières

    CONTENTS Breville recommends safety first Know your Breville Product Operating your Breville Product Care & Cleaning Cooking techniques Special ingredients Recipes French...

  • Page 5: Breville Recommends Safety First

    BREvILLE RECOMMENDS SAfETy fIRST We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the...
  • Page 6 • For any maintenance other than • To eliminate a choking hazard for young cleaning, visit www.Breville.com or call children, remove and safely discard the Breville Consumer Service. protective cover fitted to the power plug of this appliance.

  • Page 7: Short Cord Instructions

    Use in conjunction with a power strip or extension cord is not recommended. SHORT CORD INSTRUCTIONS Your Breville appliance is fitted with a short power supply cord as a safety precaution to prevent personal injury or property damage resulting from pulling, tripping or becoming entangled with a longer cord.

  • Page 8: Know Your Breville Product

    KNOW your Breville product...
  • Page 9 KNOW yOUR BREvILLE HOT WOK™ Cook'n'Look Lid 1500W Heating Element Tempered glass lid with steam vent. The unique element quickly distributes heat up the walls of the Wok Bowl. Quantanium Non-Stick Surface Multiple non-stick coatings are infused Temperature Control Probe with a unique mix of titanium particles 15 heat settings, up to a searing 425°F...
  • Page 10 KNOW yOUR BREvILLE HOT WOK™ REMOvABLE TEMPERATURE CONTROL PROBE The Temperature Probe has 14 Heat Settings plus High Sear for accurate temperature control. The High Sear setting should be used for searing and sealing meats when stir-frying. The heating arrow on the probe switches...

  • Page 11: Operating

    OPERATING your Breville product...

  • Page 12: Before First Use

    OPERATING yOUR BREvILLE HOT WOK™ BEfORE fIRST USE Never place oil or food into the wok while it is heating, especially when it Before using for the first time, the cooking is cold. This will produce a poor surface should be cleaned with a moist cloth.

  • Page 13: Care & Cleaning

    CARE & CLEANING for your Breville product...
  • Page 14 If cleaning is necessary, wipe the Do not use metal utensils, sharp objects or Temperature Control Probe with a slightly cut food inside the Wok. Breville is not liable damp cloth. for damage to the non-stick coating if metal utensils have been used.
  • Page 15 CARE & CLEANING REMOvABLE BASE Lift the base from the Wok, lifting over the Probe Socket. To remove the base for cleaning: Remove the Lid from the Wok and ensure the Temperature Control Probe has been removed from the Probe Socket. Turn the Wok upside down as illustrated below.
  • Page 16 CARE & CLEANING To lock the Base for cooking: GLASS LID Lower the Wok Bowl over the Base Wash the Glass Lid in warm soapy water as illustrated below. Press down on using a soft sponge, rinse and dry thoroughly. the Quick Release Knob and rotate The Glass Lid is dishwasher safe.

  • Page 17: Cooking Techniques

    COOKING TECHNIQUES for your Breville product...
  • Page 18 COOKING TECHNIQUES STIR-fRyING NOTE Make sure to carefully cook the Recommended Temperature Probe meat to the minimum temperature setting: High Sear for meats. required to prevent contamination. 12–14 for vegetables and seafood. • Stir-frying is an energy efficient and healthy way of cooking foods. The STIR-fRy TIPS benefit of this method is its speed and the flavor result.
  • Page 19 COOKING TECHNIQUES Stir-fry vegetables after sealing the meat in SHALLOW fRyING a little oil (or sprinkling of water) until vivid in color for: Recommended Temperature Probe setting 8–10. 3 Minutes Used to crispen and cook foods in a small Onion, quartered amount of oil.
  • Page 20 COOKING TECHNIQUES It is recommended during slow cooking PREPARATION TECHNIQUES to place the Glass Lid on to retain heat. The success of any dish depends on careful During the cooking process the curry or forethought and preparation. To achieve casserole will boil then turn off. This is an authentic Asian appearance and even normal operating for a Temperature Probe cooking results, food should be cut into small,...
  • Page 21 COOKING TECHNIQUES SHREDDING Used for cutting meats and vegetables. ¼ inch (5mm) slices of food should be stacked, then cut again into ¼ inch (5mm) sticks. Vegetables such as cabbage and spinach should have their leaves stacked, then rolled up. Cut width ways very finely. CUBING AND DICING Used for cutting meats and vegetables.

  • Page 22: Special Ingredients

    SPECIAL INGREDIENTS for your Breville product...
  • Page 23 PAge heAder..SPECIAL INGREDIENTS A LITTLE PLANNING AHEAD Char siu sauce MAKES STIR-fRyING EASIER. This is the equivalent of Chinese BBQ sauce. Agar-Agar Crisp fried shallots Is made from different types of seaweed. It These are available pre-prepared from most has excellent setting properties, similar to Asian supermarkets.
  • Page 24 PAge heAder..SPECIAL INGREDIENTS Kaffir lime leaves Turmeric These are dark green, shiny, double leaves This is best known in its powdered form which have a very pungent perfume. They and is often used to color food. It has a are rather thick and must be sliced very bitter flavor.

  • Page 25: Recipes

    RECIPES...
  • Page 26 RECIPES CHICKEN AND SWEET CORN SOUP THAI HOT AND SOUR SHRIMP SOUP ‘TOM yUM GOON’ Makes 4–6 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 clove garlic, crushed 2 Kaffir lime leaves, cut in ½ 2 cups (500ml) creamed corn 1 stalk lemongrass, bottom third finely sliced 1¼...
  • Page 27 RECIPES CHINESE WON TON SOUP fRENCH ONION SOUP Makes 6 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 1 cup (200g) dried sliced mushrooms 2 tablespoons butter 2 teaspoons grated ginger 1 tablespoon (15ml) oil 4 cups (1 liter) chicken stock 6 medium brown onions, finely sliced ½lb (225g) fresh egg noodles 1 clove of garlic, crushed 24 prepared won tons (available refrigerated or...
  • Page 28 RECIPES MOROCCAN BUTTERNUT CRISPy TEMPURA vEGETABLES SQUASH SOUP WITH DIPPING SAUCE Makes 4–6 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2 tablespoons (30ml) cooking oil 2¼ lbs (1kg) selection of vegetables i.e.: broccoli florets; eggplant, sliced; carrot, sliced; snow peas; 2 brown onions, finely diced beans, ends trimmed;...
  • Page 29 RECIPES THAI fISH CAKES PLUM GLAzED CHICKEN WINGS Makes 4 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 1lb (450g) boneless white fish fillets (cod or 2¼ lbs (1kg) chicken wings or drumettes halibut is preferable) ½ cup (125ml) prepared plum sauce ½...
  • Page 30 RECIPES THAI SHRIMP AND MANGO SALAD SPICy PORK AND CHILI SALAD Makes 4 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2 ¼ lbs (1kg) medium shrimp, peeled 2 tablespoons (30ml) peanut oil and deveined ½ cup peanuts 3 tablespoons (45ml) light olive oil 1 tablespoon Thai green curry paste 3 cloves garlic, crushed 2 cloves garlic, lightly crushed...
  • Page 31 RECIPES MUSSELS IN TOMATO AND SALT AND PEPPER CALAMARI GARLIC SAUCE Makes 4–6 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2¼ lbs (1kg) Calamari 2 tablespoons (30ml) olive oil 1 tablespoon Szechwan peppercorns, ground 2 teaspoon sea salt 2 Spanish onions, finely diced 3 cloves garlic, minced 1 tablespoon cornstarch 1 tablespoon all-purpose flour...
  • Page 32 RECIPES SANG CHy BOW SWEET POTATO, zUCCHINI, BEAN (CHINESE LETTUCE ROLLS) SHOOT AND TOfU STIR-fRy Makes 4–6 servings Makes 4 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2 cups (500g) ground pork 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 egg yolk 1 medium sweet potato, peeled and diced 4 oz (120g) bamboo shoots, finely sliced 1 zucchini, cut into matchsticks 2 oz (60g) water chestnuts, finely diced...
  • Page 33 RECIPES SINGAPORE HOKKIEN NOODLES STIR fRIED CHINESE GREEN vEGETABLES Makes 4 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 teaspoon crushed garlic 1 tablespoon (15ml) peanut oil ½ teaspoon dried chili pepper 1 bunch Chinese green vegetables (bok choy or 2 eggs, lightly beaten Chinese broccoli) cut into 2 inch (5cm) pieces washed...
  • Page 34 RECIPES GINGER AND CILANTRO CALAMARI STIR-fRy SHRIMP WITH SNOW WITH RICE NOODLES PEAS AND OySTER SAUCE Makes 4 servings Makes 4 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2 ¼ lbs (1 kg) Calamari hoods 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 tablespoons of pureed ginger 1 medium carrot peeled, finely sliced ½...

  • Page 35: Sautéed Shrimps

    RECIPES SAUTéED SHRIMPS STIR-fRIED SEAfOOD WITH RICE NOODLES Makes 4–6 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 32 medium shrimp, peeled and deveined 1 teaspoon ground coriander 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 teaspoon ground cumin 1 tablespoon ginger, cut into matchsticks 1 clove garlic, finely chopped 1 garlic clove diced 1 small Thai chili, seeds removed, finely sliced...
  • Page 36 RECIPES CHILI CHICKEN WITH LEMON CHICKEN SINGAPORE NOODLES Makes 4–6 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2 ¼lb (1 kg) chicken breast fillets, sliced into strips 6 chicken thighs 2 egg whites, lightly beaten 1½ cups sweet chili sauce 1 teaspoon finely chopped minced ginger 1 tablespoon vegetable oil 1 clove garlic, crushed ½...
  • Page 37 RECIPES CHICKEN WITH PLUM SAUCE AND SzECHUAN PORK WITH THAI RICE BOK CHOy STICK NOODLES Makes 4 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2¼lbs (1kg)) boneless chicken thighs, cut ¼lb (110g) rice stick noodles into strips 2 tablespoons (30ml) soy sauce 2 tablespoons (30ml) dry sherry 1 tablespoon (15ml) dry sherry 1 tablespoon (15ml) soy sauce...
  • Page 38 RECIPES THAI BEEf AND SPINACH STIR-fRy MONGOLIAN LAMB Makes 4 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS ¾ cup (180ml) peanut oil, divided 1¾lbs (750g) lamb, cut into strips 2 brown onions, sliced 1 tablespoon (15ml) light soy sauce 2 cloves garlic, finely sliced 2 tablespoons (30ml) rice wine, divided 1 tablespoon ginger, finely diced ½...
  • Page 39 RECIPES TERIyAKI BEEf CHICKEN AND TOMATO RISOTTO Makes 4–6 servings Makes 4–6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 tablespoons (60g) butter 1¾lb (750g) beef strips 2 tablespoons (30ml) olive oil ¼ cup (60ml) soy sauce 1 Spanish onion, chopped 2 tablespoons (30ml) mirin 1 clove garlic, crushed 2 teaspoons (2 teaspoons;...
  • Page 40 RECIPES CHICKEN, SPINACH AND PINE NASI GORING NUT RISOTTO (INDONESIAN fRIED RICE) Makes 4–6 servings Makes 4 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 2 tablespoons pine nuts 1 tablespoon (15ml) peanut oil 2 tablespoons (30ml) olive oil 1 teaspoon crushed garlic 2 tablespoons butter 1 tablespoon ginger, minced 1 bunch of spinach leaves ½...
  • Page 41 RECIPES THAI GREEN CHICKEN CURRy INDIAN EGGPLANT CURRy Makes 6 servings Makes 6 servings INGREDIENTS INGREDIENTS 1 tablespoon (15ml) vegetable oil 12 small eggplants (Japanese), diced 1 brown onion, diced 2 tablespoons Madras curry powder 1 teaspoon crushed garlic 1 teaspoons sea salt 1 teaspoon diced ginger 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 ½...
  • Page 42 RECIPES MOROCCAN LAMB TAGINE Makes 6–8 servings INGREDIENTS 3 tablespoons (45ml) peanut oil 2 brown onions, diced 1 lb (450g) small diced lamb (½ in; 1.5cm) 1½ teaspoons cumin 1½ teaspoons ground black pepper 1½ teaspoons ground coriander 1½ teaspoons salt 1 teaspoon paprika 1 teaspoon ground ginger 1 teaspoon turmeric...

  • Page 43: Félicitations

    Hot Wok de Breville...
  • Page 44 TABLE DES MATIèRES Breville vous recommande la sécurité avant tout Faites la connaissance de votre Hot Wok de Breville Le fonctionnement de votre Hot Wok de Breville Entretien et nettoyage Techniques de cuisson Ingrédients spéciaux Recettes...

  • Page 45: Breville Vous Recommande La Sécurité Avant Tout

    BREvILLE vOUS RECOMMANDE LA SéCURITé AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs, sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d'être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique et de suivre les consignes de sécurité...

  • Page 46: Importantes Mesures De Sécurité Pour Tout Appareil Électrique

    BREvILLE vOUS RECOMMANDE LA SéCURITé AvANT TOUT IMPORTANTES MESURES • Ne laissez pas l’appareil sans surveillance lorsqu’il est en opération. DE SéCURITé POUR TOUT • Il est recommandé de vérifier APPAREIL éLECTRIQUE régulièrement l'appareil. • Retirez et disposez de tout •...

  • Page 47: Recommendations Sur Le Cordon D'alimentation

    BREvILLE vOUS RECOMMANDE LA SéCURITé AvANT TOUT fICHE ASSIST DE BREvILLE ATTENTION Votre appareil Breville est muni d’une Afin de prévenir les brûlures ou fiche exclusive AssistMC conçue de façon autres blessures corporelles, utilisez à laisser passer un doigt afin de permettre toujours des maniques ou gants le retrait facile et sécuritaire de la fiche.
  • Page 48 LA CONNAISSANCE de votre Hot Wok de Breville...

  • Page 49: Faites La Connaissance De Votre Hot Wok

    LA CONNAISSANCE DE vOTRE HOT WOK DE BREvILLE Couvercle Cook'n'Look Socle du Wok Couvercle en verre trempé avec évent à Le bol du Wok résistant au vapeur. lave-vaisselle se retire du socle pour un nettoyage facile. Surface antiadhésive en Quantanium Multiples couches antiadhésives...
  • Page 50 LA CONNAISSANCE DE vOTRE HOT WOK PRODUIT DE BREvILLE SONDE DE TEMPéRATURE NOTE AMOvIBLE Les températures indiquées sont à La sonde de température possède 14 titre informatif seulement, et peuvent réglages de température, en plus d'une être ajustées selon les aliments à cuire température élevée de saisie (High Sear)
  • Page 51 LE fONCTIONNEMENT de votre Hot Wok de Breville...

  • Page 52: Le Fonctionnement De Votre Hot Wok

    LE fONCTIONNEMENT DE vOTRE HOT WOK DE PRODUIT BREvILLE AvANT LA PREMIèRE UTILISATION Lorsque la flèche lumineuse s'éteindra, la bonne température aura été atteinte Avant la première utilisation, nettoyez la pour le réglage sélectionné. Le Wok est surface de cuisson avec un chiffon humide.
  • Page 53 LE fONCTIONNEMENT DE vOTRE HOT WOK DE BREvILLE NOTE Ne plongez pas le cordon d'alimentation, la fiche ou la sonde de température dans l'eau ou toute autre liquide. • Laissez refroidir le Wok avant de le nettoyer. • Avant le nettoyage, éteignez le Wok et débranchez-le de la prise murale.

  • Page 54: Entretien Et Nettoyage

    ENTRETIEN ET NETTOyAGE de votre Hot Wok de Breville...

  • Page 55: Sonde De Température

    N'utilisez pas d'ustensiles en métal ou avec un chiffon légèrement humide. d'objets pointus et ne coupez les aliments dans le Wok. Breville n'est pas responsable des dommages causés à la surface NOTE antiadhésive si des ustensiles en métal ont Ne plongez pas le cordon, la fiche ou été...
  • Page 56 PAge heAder..ENTRETIEN ET NETTOyAGE SOCLE AMOvIBLE Retirez le socle du Wok en le soulevant au-dessus de la douille de la sonde. Pour enlever le socle et le nettoyer: Retirez le couvercle du Wok et assurez- vous que la sonde de température a été retirée de la douille de la sonde.

  • Page 57: Couvercle En Verre

    ENTRETIEN ET NETTOyAGE PAge heAder..COUvERCLE EN vERRE NOTE Lavez le couvercle à l’eau chaude Avant d'insérer la sonde de savonneuse à l’aide d’une éponge douce, température dans la douille de la rincez et asséchez à fond. Le couvercle en sonde, assurez-vous que l'intérieur verre résiste au lave-vaisselle.

  • Page 58: Techniques De Cuisson

    TECHNIQUES DE CUISSON pour votre Hot Wok de Breville...

  • Page 59: Coupes Recommandées Pour Saisir Les Viandes

    PAge heAder..TECHNIQUES DE CUISSON fAIRE SAUTER LES ALIMENTS Porc Lanières maigres de porc provenant du Réglages recommandés sur le cadran de la gigot, des steaks, du médaillon ou du filet. sonde de température: High Sear pour les veau viandes. 12–14 pour pour les légumes et les fruits Noix de côte, filet, rond de gîte, croupe ou tende de tranche.
  • Page 60 PAge heAder..TECHNIQUES DE CUISSON • Avant de saisir les lanières de viande, Ce court temps de cuisson permet aux on peut les enrober d'un peu d'huile légumes de rester craquants. et y ajouter des condiments comme • L’huile d’arachide est traditionnelle- l'ail, le gingembre ou le piment fort.

  • Page 61: Coupes De Viande Recommandées Pour La Cuisson Lente (Braiser)

    PAge heAder..TECHNIQUES DE CUISSON fRITURE LéGèRE CUISSON LENTE (BRAISER) Réglage recommandé: 8–10 sur le cadran Réglages recommandés: 1–2 sur le cadran de la sonde de température. de la sonde de température. • Rend les aliments croustillants et permet • Votre Hot Wok est idéal pour les plats une cuisson dans peu d'huile.

  • Page 62: Techniques De Préparation

    PAge heAder..TECHNIQUES DE CUISSON TRUCS POUR LA CUISSON LENTE • Coupez la viande en cubes de 2.5cm (1po). Enlevez l'excès de gras. • Choisissez un réglage moyen/bas sur le cadran de la sonde de température. • Faites cuire à couvert pendant environ 1½–2 heures en remuant de temps en temps.
  • Page 63 PAge heAder..TECHNIQUES DE CUISSON COUPER EN CUBES OU EN DéS Pour couper les viandes ou les légumes en cubes, faites des tranches de 2.5cm (1po). Placez-les les unes sur les autres et coupez- les à une distance de 3mm (1/8po). Coupez à...

  • Page 64: Ingrédients Spéciaux

    INGRéDIENTS SPéCIAUX pour votre Hot Wok de Breville...
  • Page 65 PAge heAder..INGRéDIENTS SPéCIAUX fAIRE SAUTER LES ALIMENTS Coriandre NéCESSITE UN PEU DE Connue aussi sous le nom de cilantro PLANIfICATION. ou persil chinois, elle est essentielle à la préparation de nombreux plats du sud- est asiatique. Cette herbe a une saveur Agar-Agar très prononcée et doit être utilisée avec Est fait à...
  • Page 66 PAge heAder..INGRéDIENTS SPéCIAUX Nouilles hoikkien Tamarin Connues aussi sous le nom de Fukkien, ces Le tamarin a une saveur fruitée et acidulée nouilles sont épaisses, jaunes et de texture et se trouve dans une grande cabosse caoutchoutée. Faites de farine de blé, elles qui ressemble à...
  • Page 67 CONGRATULATIONS RECETTES On the purchase of your new Breville Fast Slow Cooker™...

  • Page 68: Recettes

    RECETTES SOUPE AU POULET ET AU SOUPE AIGRE DOUCE MAïS SUCRé THAïLANDAISE AUX CREvETTES 'TOM yUM GOON' 4–6 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 gousse d’ail écrasée 2 feuilles de lime kaffir, coupées en deux 2 tasses (500ml) de maïs en crème 1 paquet de citronelle, le premiers tiers haché...
  • Page 69 RECETTES SOUPE WON TON CHINOISE SOUPE à L’OIGNON à LA fRANçAISE 6 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 1 tasse (200g) de champignons séchés tranchés 2 cuillerées à thé (10ml) de gingembre râpé 2 cuillerées à soupe de beurre 4 tasses (1 litre) de fond de poulet 1 cuillerée à...
  • Page 70 RECETTES POTAGE MAROCAIN à LéGUMES TEMPURA LA COURGE MUSQUéE CROUSTILLANTS ET TREMPETTE 4–6 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2 cuillerées à soupe d’huile à friture 2¼lbs (1kg) de légumes assortis: brocoli en bouquet; aubergine tranchée; carotte tranchée; pois mange- 2 oignons bruns coupés finement en dés tout;...
  • Page 71 RECETTES CROQUETTES DE POISSON AILES DE POULET GLACéES THAILANDAISES à LA PRUNE 4 portions 4 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 1lb (225g) de filets de poisson blanc sans arêtes 2¼lbs (1kg) d’ailes ou de pilons de poulet (de préférence de la morue ou du flétan) ½...

  • Page 72: Salade De Crevettes Thaïlandaises Et Mangues

    RECETTES SALADE DE CREvETTES SALADE éPICéE AU PORC ET THAïLANDAISES ET MANGUES PIMENT fORT 4–6 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2¼lbs (1kg) de crevettes moyennes pelées 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide et déveinées ½ tasse (125ml) d’arachides 3 cuillerées à soupe (45ml) d’huile 1 cuillerée à...
  • Page 73 RECETTES MOULES à LA SAUCE TOMATE CALMARS AU SEL ET AU POIvRE ET à L’AIL 4–6 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2¼lbs (1kg) de calmars 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de grains de poivre du Scechwan, moulus 2 oignons espagnols coupés en petits dés 2 cuillerées à...

  • Page 74: Sauté De Patates Douces, Zucchini, Germes De Soya Et Tofu

    RECETTES SANG CHOy BOW SAUTé DE PATATES DOUCES, (ROULEAUX à LA LAITUE CHINOISE) zUCCHINI, GERMES DE SOyA ET TOfU 4 portions 4 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2 tasses (500g) de porc haché 1 jaune d’oeuf 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 4oz (120g) de pousses de bambou 1 patate douce, pelée et coupée en cubes finement tranchées...

  • Page 75: Sauté De Légumes Verts Chinois

    RECETTES NOUILLES SINGAPOR HOKKIEN SAUTé DE LéGUMES vERTS CHINOIS 4–6 portions 4 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 1 cuillerée à thé d’ail moulu 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide ½ cuillerée à thé de piment fort séché 1 botte de légumes verts chinois coupés en morceaux de 5cm lavés (pak choi ou 2 oeufs lègèrement batus...

  • Page 76: Calmars Au Gingembre Et À La Coriandre Avec Nouilles Au Riz

    RECETTES CALMARS AU GINGEMBRE ET à CREvETTES SAUTéES AvEC POIS LA CORIANDRE AvEC NOUILLES MANGE-TOUT ET SAUCE AUX AU RIz HUîTRES 4 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2¼lbs (1kg) de capuchons de calmar 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 cuillerée à...

  • Page 77: Crevettes Sautées

    RECETTES CREvETTES SAUTéES SAUTé DE fRUITS DE MER ET NOUILLES AU RIz 4–6 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 32 crevettes crues moyennes, décortiquées et déveinées 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 cuillerée à thé de poudre de coriandre 1 cuillerée à soupe de gingembre coupé 1 cuillerée à...

  • Page 78: Poulet Au Chili Avec Nouilles De Singapour

    RECETTES POULET AU CHILI AvEC NOUILLES POULET AU CITRON DE SINGAPOUR 4 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2¼lb (1kg) de filets de poitrines de poulet, coupés en lanières 6 cuisses de poulet 2 blancs d’oeuf légèrement battus 1½ tasse (375ml) de sauce chili douce 1 cuillerée à...

  • Page 79: Porc Szechuan Avec Nouilles De Riz Thailandaises

    RECETTES POULET AvEC SAUCE AUX PRUNES PORC SzECHUAN AvEC NOUILLES ET PAK CHOI DE RIz THAILANDAISES 4–6 portions 4 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2¼lbs (1kg) de cuisses de poulet désossées et ¼lb (110g) de nouilles de riz coupées en lanières 2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de soja 2 cuillerées à...

  • Page 80: Sauté De Boeuf Thaïlandais Et Épinards

    RECETTES SAUTé DE BOEUf THAïLANDAIS AGNEAU DE MONGOLIE ET éPINARDS 4–6 portions 4–6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 1¾lb (750g) d’agneau coupé en lanières 180ml (¾ tasse) d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de soya légère 2 oignons bruns tranchés 2 gousses d’ail finement tranchées 2 cuillerées à...

  • Page 81: Risotto Au Poulet Et À La Tomate

    RECETTES BOEUf TERIyAKI RISOTTO AU POULET ET à LA TOMATE 4–6 portions 4 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 1¾lb (750g) de boeuf coupé en lanières 2 cuillerées à soupe (60g) de beurre ¼ de tasse (60ml) de sauce de soya 2 cuillerées à...

  • Page 82: Risotto Au Poulet, Épinards Et Pignons

    RECETTES RISOTTO AU POULET, éPINARDS NASI GORENG ET PIGNONS (RIz fRIT INDONéSIEN) 4–6 portions 4 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 2 cuillerées à soupe de pignons 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive 1 cuillerée à thé d’ail écrasée 2 cuillerées à...

  • Page 83: Poulet Thailandais Au Cari Vert

    RECETTES POULET THAILANDAIS AU CARI INDIEN à L’AUBERGINE CARI vERT 6 portions 6 portions INGRéDIENTS INGRéDIENTS 12 petites aubergines coupées en dés 1 cuillerée à soupe d’huile végétale 2 cuillerées à soupe de poudre de cari Madras 1 cuillerée à thé de sel de mer 1 oignon brun coupé...

  • Page 84: Tagine Marocain À L'agneau

    RECETTES TAGINE MAROCAIN à L’AGNEAU 6–8 portions INGRéDIENTS 3 cuillerées à soupe (45ml) d’huile d’arachide 2 oignons bruns coupés en dés 1lb (450g) d’agneau coupé en petits dés (1,5cm/½po) 1½ cuillerée à thé de cumin 1½ cuillerée à thé de poivre noir 1½...

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