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PATE BRISEE
Pour 350 g de pâte :
210 g de farine, 100 g de beurre, 5 cl d'eau, 1 pincée de sel.
Mettez tous les ingrédients y compris l'eau dans le bol du robot équipé de l'accessoire pétrin. Il est préférable
d'utiliser du beurre ramolli (sorti du réfrigérateur 2 heures avant utilisation). Mettez l'appareil en marche. Dès la
formation de la boule (20 secondes), arrêtez et sortez la pâte. Vous pouvez laisser reposer 1 heure ou 2.
Conseil : la pâte brisée demande à être très peu pétrie. Si vous prolongez le pétrissage au-delà du temps suf-
fisant, elle deviendra ferme à la cuisson.
Pour 500 g :
280 g de farine, 140 g de beurre, 7 cl d'eau, 1 pincée de sel.
PATE SABLEE
Pour un moule à tarte de 26 cm :
250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 60 g de sucre, 1 œuf, 1 pincée de sel.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot équipé de l'accessoire pétrin. Mixez 15 à 20 secondes. Vous
obtenez une pâte d'aspect sableux et friable qui ne forme pas une boule dans le bol. Vous pouvez utiliser cette
pâte pour faire des petits sablés ou une croûte de tarte, en particulier pour les tartes garnies de fruits crus
après cuisson (fraises, raisin, fruits au sirop, etc...).
PATE A PAIN
Pour 800 g de pâte :
500 g de farine, 30 cl d'eau, 20 g de levure de boulanger, 1/2 cuillère à café de sel.
Faites tiédir l'eau et délayez-y la levure et le sel. Mettez la farine dans le bol équipé de l'accessoire pétrin.
Mettez en marche. Versez lentement l'eau avec la levure délayée, par la cheminée du couvercle. Dès que la
boule se forme, laissez tourner encore quelques secondes et arrêtez l'appareil. La pâte doit être élastique et
ne pas coller aux doigts. Laissez ensuite reposer la pâte jusqu'au lendemain, en la couvrant d'un torchon.
Temps de pétrissage : 10 secondes.
QUATRE-QUARTS
Pour un gâteau d'environ 720 g :
3 œufs, 180 g de sucre, 180 g de farine, 180 g de beurre fondu, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de
sel, 3 cuillères à soupe de rhum.
Mettez dans le bol du robot équipé de l'accessoire pétrin les œufs, le sucre, le sel, le beurre fondu et le rhum.
Mixez 45 secondes. Ajoutez par la cheminée la farine et la levure. Mixez 30 secondes. Faites cuire durant 40
minutes -
Thermostat 180°C.
CAKE
Pour un gâteau d'environ 820 g :
125 g de sucre, 250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 125 g de beurre fondu, 3 œufs, 2 pincées de
sel, 5 cuillères à soupe de rhum, 65 g de raisins secs, 65 g de fruits confits.
Faites macérer les raisins secs dans le rhum. Mettez dans le bol du robot équipé de l'accessoire pétrin, le
sucre, le beurre et le sel. Mixez 15 secondes. Par la cheminée, ajoutez les œufs, la farine, la levure et le rhum
de macération. Mixez 30 secondes.
Ajoutez à la pâte les fruits confits et les raisins préalablement roulés dans la farine. Faites cuire 1 heure.
Thermostat 200°C.
GATEAU AU CHOCOLAT
Pour environ 900 g de gâteau :
5 œufs, 200 g de sucre en poudre, 200 g de beurre, 200 g de chocolat, 1 sachet de levure chimique, 3 cuillè-
res à soupe de farine,1/2 verre de lait.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce
que le mélange beurre et chocolat soit fondu. Dans le bol du robot équipé de l'accessoire pétrin, mettez le
sucre et les œufs, mixez 45 secondes pour que le mélange devienne mousseux. Sans arrêter le robot, ajoutez
le chocolat fondu, la farine, la levure et le lait par la cheminée, laissez tourner 15 secondes. Versez dans un
moule beurré et faites cuire environ 1 heure. Thermostat moyen.
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