Table des Matières
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Plat
Génoise/
Gâteau Savoie
1)
allégée
Gâteau cour‐
onne
Poulet entier
Poulet, moitié
Côtelette de
porc
Flan pâtissi‐
4)
er
Gâteau levé
5)
fourré
Pizza
Gâteau au
fromage
Flan pâtissier
aux pommes
Gâteau de
5)
Noël
Quiche lor‐
5)
raine
Pain paysan
Quantité
Tempéra‐
(g)
ture (°C)
350
160 - 170
1500
160 - 170
1350
200 - 220
1300
190 - 210
600
190 - 210
800
230 - 250
1200
170 - 180
1000
200 - 220
2600
170 - 190
1900
200 - 220
5)
2400
170 - 180
1000
220 - 230
750 + 750
180 - 200
7)
Durée
Posi‐
(min)
tions
des
grilles
25 - 30
1
2
3)
45 - 55
60 - 70
2
1
35 + 30
3
1
30 - 35
3
1
10 - 15
2
25 - 35
2
25 - 35
2
60 - 70
2
30 - 40
1
2
6)
55 - 65
40 - 50
1
60 - 70
1
Accessoires
1 plaque ronde
aluminée (dia‐
mètre : 26 cm)
plateau de cuis‐
son
grille métallique
plateau de cuis‐
son
grille métallique
plateau de cuis‐
son
Grille métallique
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
1 plaque ronde
(diamètre :
26 cm)
2 plaques alu‐
minées (lon‐
gueur : 20 cm)
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