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RECETTE DE FONDUE CHINOISE
PORTIONS : SIX
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
ENTRE 150 À 225 G (¹/ ³ À ½ LB) DE VIANDE PAR PERSONNE
La fondue chinoise a l'avantage d'être moins calorique que les fondues
bourguignonne et au fromage. Dans le cas de la fondue chinoise, c'est
dans un bouillon chaud et savoureux que la viande et les autres ingrédients
sont cuits.
Ingrédients :
- 1,36 kg (3 lb) de viande de bœuf ou autre
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
- 1 oignon tranché en rondelles
- 15 ml (2 c. à table) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de romarin ou de thym
Préparation :
- À l'exception de la viande, incorporer tous les ingrédients au caquelon.
- Réchauffez le bouillon sur la cuisinière à température moyenne.
- Installez le caquelon à fondue au centre de la table sur le support.
- Chacun piquera alors sa viande sur une fourchette, la trempera dans le
bouillon et la fera cuire à sa convenance.
Bon appétit!
LA FONDUE AU FROMAGE
La fondue au fromage est un plat réconfortant et représente un des plats
nationaux de la Suisse. On la retrouve également en France (Fondue
Savoyarde) et en Italie (Fondue Italienne).
Il en existe plusieurs selon la composition en fromages.
Voici quelques exemples de fondues suisses :
- Fondue Vaudoise : 100 % Gruyère
- Fondue Fribourgeoise : 100 % Vacherin
- Fondue Moitié-Moitié : 50 % Gruyère et 50 % Vacherin
- Fondue Neuchâteloise : 50 % Emmental et 50 % Gruyère
- Fondue Suisse Centrale : 1/3 Gruyère, 1/3 Emmental, 1/3 Sbrinz
Il est conseillé d'utiliser au minimum 2 fromages lors de la préparation de fondue :
l'Emmental et le Gruyère. Par contre, on peut changer l'un de ces fromages pour
un autre de la même famille ou en ajouter un troisième selon vos préférences.
Accompagnements :
L'autre élément classique qui compose une fondue au fromage demeure
le pain. Une bonne baguette, légèrement croustillante, coupée en cubes
reste un incontournable. Attention, le pain ne doit pas être trop frais,
autrement il risque de se défaire dans le caquelon.
De plus, vous pouvez servir des légumes (pommes de terre, champignons,
brocolis, choux fleurs) et des fruits (pommes, raisins). Traditionnellement, avec la
fondue au fromage, on sert des marinades (cornichons et petits oignons blancs)
et des charcuteries. Une salade verte apportera une note de fraicheur au repas.
Breuvages :
Il est recommandé de choisir un vin blanc pour accompagner la fondue
au fromage. Vous pouvez opter pour un vin fruité et doux ou encore fruité
et vif selon vos goûts.
De plus, il est fortement suggéré de servir à vos invités une boisson chaude,
telle qu'un thé vert ou noir, lors d'une fondue au fromage. Ceci facilite la
digestion et empêche le fromage de durcir dans votre estomac. À l'opposé,
boire des boissons froides lors de votre repas pourrait gâcher votre soirée.
Dessert :
La fondue au fromage étant un plat très lourd, il serait approprié de
choisir un dessert léger comme une salade de fruits.
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