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LES FONDUES À LA VIANDE :
FONDUE BOURGUIGNONNE
ET FONDUE CHINOISE
La fondue bourguignonne ainsi que la fondue chinoise sont des plats
conviviaux qui rallient tous les amateurs de viande bovine essentiellement.
Cependant, en complément de la viande de bœuf, vous pouvez toutefois
ajouter d'autres viandes telles que du blanc de poulet, du porc, du cheval, du
canard, du bison, de l'autruche... Laissez aller votre imagination afin de faire
de ce plat un joyeux festin.
Sauces :
Il existe une grande variété de sauces d'accompagnement pour la fondue
bourguignonne et chinoise. Il est recommandé d'offrir à vos invités au
moins quatre sauces afin de plaire aux différents goûts de tous. En voici
quelques suggestions :
• Sauce bourguignonne
• Sauce chinoise
• Sauce orientale
• Sauce béarnaise
• Sauce tartare
• Sauce dijonnaise
• Sauce chili
• Sauce aïoli
Accompagnements :
Plusieurs aliments peuvent servir d'accompagnement à la fondue
bourguignonne et chinoise, comme des fruits de mer (pétoncles et
crevettes), des légumes (pommes de terre, champignons, brocolis, choux
fleurs), une salade verte, un riz basmati, un bon pain croûté...
Breuvage :
Il est recommandé de choisir un vin rouge pour accompagner les plats de
viande. Vous pouvez opter pour un vin aromatique et souple ou encore
un vin de type fruité et généreux.
Desserts :
Les fondues bourguignonne et chinoise sont des plats très copieux, alors
il serait bien de choisir un dessert léger comme une crème glacée, un
sorbet et des fruits.
RECETTE DE FONDUE BOURGUIGNONNE
PORTIONS : SIX
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES
ENTRE 150 À 225 G (¹/ ³ À ½ LB) DE VIANDE PAR PERSONNE
Malgré son nom, la fondue bourguignonne est un plat originaire de la
Suisse. Cette fondue consiste à faire cuire des morceaux de viande dans
une huile très chaude.
Ingrédients :
- 1,36 kg (3 lb) de viande de bœuf tendre par exemple le filet
- 750 ml (3 tasses) d'huile d'arachide
(peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou de pépins de raisin)
- Une gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
Préparation :
- Dans un premier temps, coupez la viande en cube pour le repas.
- Versez l'huile de cuisson dans le caquelon et incorporez la gousse d'ail
et feuille de laurier.
- Réchauffez le caquelon sur la cuisinière à température moyenne.
- Lorsque l'huile commence à bouillir, retirer la gousse d'ail ainsi que la
feuille de laurier.
- Installez le caquelon à fondue au centre de la table sur le support.
- Chacun piquera alors son cube de viande sur une fourchette, le
trempera dans l'huile chaude et le fera cuire à sa convenance.
Bon appétit!
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