Thermador PRO-HARMONY DP304 Mode D'emploi page 72

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR GRILLOIR
GRIL
CONSEILS POUR LE GRIL
PRÉCHAUFFER LE GRIL
Il est recommander
préchauffer l'élément gril avant
de commencer la cuisson.
Préchauffer jusqu'à ce que le
voyant s'éteigne.
POUR OBTENIR LES
MEILLEURS RÉSULTATS
▲ Décongeler les aliments avant
de griller.
▲ Fermer la porte pendant le
grillage.
▲ Les steaks doivent avoir au
moins 1 po d'épaisseur si la
viande saignante est désirée.
Utiliser le gril à convection si
les steaks ont plus de 1 ½ po
d'épaisseur.
▲ Tourner les aliments une seule
fois après la mi cuisson. Il n'est
pas nécessaire de tourner les
aliments minces (tranches de
jambon, filets de poisson,
etc.). Les tranches de foie
doivent être tournées quelle
que soit l'épaisseur.
▲ Utiliser une minuterie. La régler
pour le temps minimum pour
vérifier les aliments.
▲ Centrer
les
directement sous l'élément gril
pour un meilleur brunissage.
Gril/gril à convection
Positions des grilles
Avant de mettre le four en circuit, placer les grilles et la lèchefrite en
position désirée. Après le préchauffage, centrer la lèchefrite sous
l'élément gril.
Four électrique
de
#5 Utiliser cette position pour griller des steaks, galettes de viande,
steak de jambon et côtelettes d'agneau de 1 po ou moins d'épaisseur.
Utiliser aussi pour brunir des aliments.
#4. Utiliser cette position pour griller la viande de 1 1/8 po ou plus
d'épaisseur, poisson, volaille, côtelettes de porc, steak de jambon
de 1 po ou plus d'épaisseur.
#3. Utiliser cette grille pour griller des morceaux ou demi poulet.
Ustensiles
▲ La lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée est comprise avec
l'appareil. NE PAS couvrir la grille à fente (dessus) avec du papier
aluminium.
.
▲ Utiliser des casseroles en métal ou en céramique vitrifiée pour brunir
des casseroles, plats principaux ou pain.
▲ NE PAS utiliser des plats à l'épreuve de la chaleur ou en faïence. Ces
articles ne peuvent convenir à l'intense chaleur de l'élément gril.
GRILLER AVEC UN THERMOMÈTRE À VIANDE
ORDINAIRE
Pour déterminer avec précision le degré de cuisson d'un steak ou
côtelette ayant au moins 1 ½ po d'épaisseur, utiliser un thermomètre à
viande ordinaire. Insérer la pointe dans le côté de la viande vers le centre.
Pour steaks saignants, cuire le premier côté à 90 °F; pour moyen ou bien
cuit, à 100 °F. Tourner et cuire le second côté à la température interne
désirée.
aliments
REMARQUE :
Il est impossible d'utiliser en même temps les éléments gril et
cuisson. Si un est en circuit, l'autre ne peut être mis en circuit.
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