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POSITION DU FEU ET UTILISATION DU BOIS –
L
ORSQUE VOUS UTILISEZ VOTRE FOUR
PARTIE LA PLUS EXPOSEE A LA FLAMME SUBIT LES PLUS GRANDES DILATATIONS THERMIQUES ET
'
L
USURE LA PLUS IMPORTANTE AU FIL DES ANS
E
N ALTERNANT COTE DROIT
,
DU FOUR ET
ASSUREMENT
P
'
OUR FACILITER L
ALLUMAGE DU FEU ET OBTENIR UNE MEILLEURE CHAUFFE INITIALE
'
CONSEILLE D
UTILISER DU BOIS FIN
E
,
NSUITE
POUR
BENEFICIER
CONSOMMATION,
– FRÊNE – OLIVIER
INDIQUEES DANS NOS DEPLIANTS
I
DÉCONSEILLÉ
L EST
TRANSMETTENT UN AROME CARACTERISTIQUE ET NON APPROPRIE
PEUPLIER ET BOULEAU
N' UTILISER AUCUN AUTRE TYPE DE COMBUSTIBLE TEL QUE CHARBON, CHARBON
DE BOIS, CARBURANTS, ETC.
LE BOIS INTRODUIT DANS LE FOUR NE DOIT JAMAIS HEURTER LA VOÛTE DANS LA
MESURE OU, À HAUTES TEMPÉRATURES, CELA POURRAIT DÉTÉRIORER LA
STRUCTURE.
L
ES TEMPS DE CUISSON SONT ASSEZ VARIABLES
-
PIZZA
ET DEPENDENT
PREROGATIVES LES PLUS IMPORTANTES DE NOTRE FOUR EST JUSTEMENT L
'
DANS N
IMPORTE QUELLE CONDITION DE TRAVAIL ET TEMPERATURE D
L
E PARFAIT EQUILIBRE ENTRE LA VOUTE ET LE PLAN AINSI QUE LA TERRE CUITE REFRACTAIRE
PARTICULIERE QUI LE CONSTITUE PERMET UNE CUISSON OPTIMALE
(250/300
TEMPERATURE
QUE LA PARTIE INFERIEURE DE LA PIZZA NE COLLE OU NE BRULE
TEMPERATURES DE PLUS DE
.
GRANDES DIMENSIONS
PARTIE E
MISES EN GARDE
,
LE FEU DOIT ETRE POSITIONNE SUR LE OU LES COTES
.
-
,
COTE GAUCHE
ON OBTIENT UN EQUILIBRE PARFAIT DANS LA STRUCTURE
,
UN MEILLEUR RENDEMENT ET UNE PLUS LONGUE DUREE DE VIE
,
BIEN SEC ET LEGER
'UN RENDEMENT OPTIMAL AVEC UNE FAIBLE
D
'
IL CONVIENT D
UTILISER UN BOIS PLUS GROS ET LOURD
30-40
EN BUCHES DE
.
'
D
UTILISER DES ESSENCES RESINEUSES
'
QUI LAISSENT D
IMPORTANTS RESIDUS DE PARTICULES IMBRULEES
PARTIE F
TEMPS DE CUISSON
,
OUTRE LE TYPE DE PRODUIT
)
DEGRES
OU RAPIDE A HAUTE TEMPERATURE
400
,
DEGRES
IL EST CONSEILLE DE NE PAS UTILISER DE FOURS DE
.
)
CM DE LONG
EN RESPECTANT LES QUANTITES
(PIN - SAPIN)
,
TOUT COMME LES BOIS DE
-
HABITUELLEMENT DE
,
DE LA TEMPERATURE INTERNE
'UNIFORMITÉ
'
UTILISATION
,
QU
(
PLUS DE
;
POUR DES CUISSONS A DES
.
,
IL EST
, (HÊTRE – CHÊNE
CAR ELLES
.
1
3,5
A
MINUTES POUR LA
. U
NE DES
DE CUISSON
.
'
ELLE SOIT LENTE A BASSE
400
)
DEGRES
SANS
;
LA
8
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