Table des Matières
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8.4 Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
GÂTEAUX
Convection na-
TYPE DE
Positions
PLAT
des gril-
les
Pâtes à gâ-
teaux
Pâte sablée
Gâteau au
fromage
Tarte aux
pommes
Strudel
Tarte à la
confiture
Génoise/Gâ-
teau Savoie
Gâteau de
Noël/Cake
aux fruits
Gâteau aux
prunes
Petits gâ-
teaux - sur
un seul ni-
veau
Petits gâ-
teaux - sur
deux ni-
veaux
Chaleur tour-
turelle
Posi-
Temp
tions des
. [°C]
grilles
2
170
2
170
1
170
2
170
2 (gauche
et droit)
3
175
2
170
2 (gauche
et droit)
2
170
2
160
1
175
3
170
-
-
2 et 4
Durée
nante
de cuis-
son
Temp
[min]
. [°C]
3
160
45-60
3
160
20-30
1
160
70-80
160
80-100
2
150
60-80
165
30-40
2
160
50-60
2
150
90-120
2
160
50-60
3
140-1
20-30
50
140-1
25-35
50
FRANÇAIS
13
Remarques
Dans un mou-
le à gâteau
Dans un mou-
le à gâteau
Dans un mou-
le à gâteau de
26 cm sur une
grille métalli-
que
Dans deux
moules à gâ-
teau de 20 cm
sur une grille
1)
métallique
Sur un plateau
de cuisson
Dans un mou-
le à gâteau de
26 cm
Dans un mou-
le à gâteau de
26 cm
Dans un mou-
le à gâteau de
1)
20 cm
Dans un mou-
1)
le à pain
Sur un plateau
de cuisson
Sur un plateau
de cuisson
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