KOTTEA KC105 Mode D'emploi page 9

Conseils et astuces
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CHOISIR LA COULEUR DE TORRÉFACTION :
Vous pouvez utiliser tout type de café, cependant les méthodes type filtre offrent de meilleures résultat avec les
torréfactions légères (appelées aussi light). Une torréfaction légère avec une méthode type filtre permettra de faire
mieux ressortir les notes fruitées et florales de votre café. Une torréfaction moyenne (appelée aussi torréfaction
medium) fera ressortir des notes plus gourmandes et épicées.
MOUDRE LE CAFÉ À LA DEMANDE :
La fraîcheur de la mouture est aussi très importante. Une fois broyé, le café va commencer à perdre des arômes
et ceux dès les premières minutes. Broyer votre café juste avant l'infusion vous offrira un café avec plus d'arômes.
ADAPTER LA FINESSE DE MOUTURE :
Pour préparer comme il faut votre café, il faudra peser votre café mais aussi adapter la finesse de mouture pour que
le café coule de façon optimale. Avec une mouture trop grossière, l'eau coulera trop vite, le café aura peu d'arômes
et de corps. Avec une mouture trop fine, l'eau aura du mal à couler, le café sera amer.
Pour la Kottea KC105 nous vous conseillons d'opter pour une mouture moyennement fine (proche du sucre en
poudre)
Si vous utilisez le moulin à café Kottea, nous vous conseillons de positionner le cran entre position 7 et position 9.
UTILISATION AVEC POUR-OVER (CHEMEX) OU DRIPPER (V60) :
Il est possible d'utiliser une cafetière manuelle (type Chemex) ou un dripper (type Hario V60, Kalita, Melitta) avec un
carafe (ou mug) à la place de la cafetière de base.
Vérifiez que la cafetière ou dripper passe bien entre la plaque de maintien au chaud et la douchette rotative.
Utilisez la fonction "Rinse" avant de lancer l'infusion. Ceci permet de rincer le filtre papier ou permanent et réchauffe
la carafe pour éviter tous chocs thermiques.
PLIE "BARISTA" DU FILTRE CHEMEX :
Pour la Chemex 6 tasses, vous pouvez utiliser les 2 méthodes existantes pour plier votre filtre : la méthode standard
(3 faces d'un côté, 1 derrière) ou la méthode barista (en forme de fleur). Cette dernière vous permettra d'obtenir un
meilleur résultat en tasses et une homogénéité. Si vous ne savez pas utiliser la méthode barista, voici la procédure.
1. Pliez votre filtre Chemex en quatre.
2. Repérez le coin avec le plus de plis : ce sera l'embout inférieur du filtre d'où s'écoulera le café.
3. Imaginez une ligne droite partant de ce coin vers celui opposé : elle servira de repère pour les deux autres
pliures.
4. Prenez un côté et ramenez-le vers cette ligne imaginaire. Puis pliez.
5. Retournez le filtre Chemex, et re-faîtes le même pli. Vous aurez donc un pli sur une face, le même pli opposé sur
l'autre face.
6. Dépliez le tout. Sur les pliures de bases, vous remarquerez que l'une des quatre est dans le sens inverse. On va
faire en sorte que les 4 aient le même pli.
7. Pliez en deux le filtre pour retourner la pliure.
8. Il ne reste plus qu'à déposer le filtre dans la Chemex et il prendra forme tout seul. Pliez bien les recoins pour
éviter que le café et l'eau n'y passent.