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HL1, HL2, HL3
OWNERS / OPERATORS MANUAL
HL2-18
SAFETY PRECAUTIONS.........................................................
FEATURES & SPECIFICATIONS...............................................
UNPACKING, INSPECTION & FREIGHT DAMAGE......................
INSTALLATION & STARTUP ..................................................
DETAILS: CONTROLS AND WATER PANS................................
NORMAL OPERATION: HL1 & HL3 HEATED CABINETS..............
NORMAL OPERATION: HL2 & HL4 HEATER PROOFERS ...........
FOOD HOLDING GUIDE.........................................................
DAILY CLEANING PROCEDURES............................................
CABINET MAINTENANCE.......................................................
WIRING DIAGRAMS................................................ ...............
REPLACEMENT PARTS.........................................................
TROUBLESHOOTING GUIDE .................................................
WARRANTY STATEMENT......................................................
MANUEL EN FRANÇAIS.........................................................
Part Number: 18400-3130e
&
HL4
Series
ALUMINUM HEATED HOLDING
CABINETS & HEATER PROOFERS
MODELS:
HL1 HEATED
CABINETS
(non-insulated)
Models: HL1-5,
HL1-8, HL1-14 &
HL1-18
Formerly models:
HBU5A2GM
HBU8A2GM
HBU14A2GM
HBU18A2GM
HBC10A2GM
HBC16A2GM
HBC28A2GM
HBC36A2GM
HBF5A2GM
HBF8A2GM
HBF14A2GM
HBF18A2GM
TABLE OF CONTENTS
Printed in The United States of America
MANUFACTURED BY:
CARTER-HOFFMANN
1551 McCormick Avenue
Mundelein, IL 60060 U.S.A.
Phone: 847-362-5500
Fax: 847-367-8981
Toll Free: 800-323-9793
Email: technicalservice@carter-hoffmann.com
MODELS:
MODELS:
HL2 HEATER/
HL3 HEATED
PROOFERS
CABINETS
(non-insulated)
(insulated)
Models: HL2-5,
Models: HL3-5,
HL2-8, HL2-14 &
HL3-8, HL3-14,
HL2-18
Formerly models:
Formerly models:
HWU5A2GM
HBU5A1GM
HWU8A2GM
HBU8A1GM
HWU14A2GM
HBU14A1GM
HWU18A2GM
HBU18A1GM
HWC10A2GM
HBC10A1GM
HWC16A2GM
HBC16A1GM
HWC28A2GM
HBC28A1GM
HWC36A2GM
HBC36A1GM
HWF5A2GM
HBF5A1GM
HWF8A2GM
HBF8A1GM
HWF14A2GM
HBF14A1GM
HWF18A2GM
HBF18A1GM
MODELS:
HL4 HEATER/
PROOFERS
(insulated)
Models: HL4-5,
HL4-8, HL4-14,
HL3-18
HL4-18
Formerly models:
HWU5A1GM
HWU8A1GM
HWU14A1GM
HWU18A1GM
HWC10A1GM
HWC16A1GM
HWC28A1GM
HWC36A1GM
HWF5A1GM
HWF8A1GM
HWF14A1GM
HWF18A1GM
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Rev: KBA120512
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Table des Matières
Manuels Connexes pour CARTER-HOFFMANN HL1 Serie
Sommaire des Matières pour CARTER-HOFFMANN HL1 Serie
- Page 1 CABINETS & HEATER PROOFERS OWNERS / OPERATORS MANUAL MANUFACTURED BY: CARTER-HOFFMANN 1551 McCormick Avenue Mundelein, IL 60060 U.S.A. Phone: 847-362-5500 Fax: 847-367-8981 Toll Free: 800-323-9793 Email: technicalservice@carter-hoffmann.com MODELS: MODELS: MODELS: MODELS: HL1 HEATED HL2 HEATER/ HL3 HEATED HL4 HEATER/ CABINETS...
- Page 2 SAFETY PRECAUTIONS WARNING: ELECTRIC SHOCK HAZARD WARNING All service requiring access to non-insulated components must be performed by qualified service personnel. Failure to heed this warning may result in severe electric shock. CAUTION: ELECTRIC SHOCK HAZARD Disconnect this appliance from electrical power before performing any maintenance or service.
- Page 3 HL1 NON-INSULATED ALUMINUM HEATED CABINET FEATURES & SPECIFICATIONS HL1 Features & Benefits Precision-engineered bottom mount heater with superior heat-up and recovery time Analog heat control. Digital thermometer. Temperature range of 90°- 190°F Four sizes, available with adjustable universal, fixed universal or adjustable universal slides ...
- Page 4 HL2 NON-INSULATED ALUMINUM HEATER/PROOFER FEATURES & SPECIFICATIONS HL2 Features & Benefits Precision-engineered bottom mount heater with superior heat-up and recovery time Analog heat and humidity levels. Digital thermometer. Temperature range of 90°- 190°F Can be operated with or without humidity. Capable of humidified holding as well as proofing ...
- Page 5 HL3 INSULATED ALUMINUM HEATED CABINET FEATURES & SPECIFICATIONS HL3 Features & Benefits Precision-engineered bottom mount heater with superior heat-up and recovery time Analog heat control. Digital thermometer. Temperature range of 90°- 190°F Four sizes, available with adjustable universal, fixed universal or adjustable universal slides ...
- Page 6 HL4 INSULATED ALUMINUM HEATER/PROOFER FEATURES & SPECIFICATIONS HL4 Features & Benefits Precision-engineered bottom mount heater with superior heat-up and recovery time Analog heat and humidity levels. Digital thermometer. Temperature range of 90°- 190°F Can be operated with or without humidity. Capable of humidified holding as well as proofing ...
- Page 7 This should be done within fifteen (15) days from the date the delivery was made to you. Be sure to retain the container for inspection. Carter-Hoffmann cannot assume liability for damage or loss incurred in transit, freight damage is not covered under warranty. We will, however, at your request, supply you with the necessary...
- Page 8 INSTALLATION AND STARTUP LOCATION WARNING: Risk of personal injury For proper operation and maximum performance, locate the Installation procedures must be unit in an ambient air temperature of 70ºF (21ºC). performed by a qualified technician with full knowledge of all applicable Avoid placement in areas near exhaust fans or where there electrical codes.
- Page 9 DETAILS: CONTROL PANELS & WATER PANS HL1 & HL3 Series Heated Holding Cabinets Heating element cycle light ON/OFF power switch Heat control knob. Settings from 1 (low heat) to 10 (high heat) Digital temperature read-out and indicator light HL2 & HL4 Series Heater/Proofer Cabinets Humidity element cycle light Heating element cycle light ON/OFF power switch...
- Page 10 NORMAL OPERATION—HL1 & HL3 HB HEATED CABINETS CAUTION: FIRST USE Before using the cabinet, familiarize yourself with the heater con- HOT SURFACE trols. See page 9 for details. Plug the cabinet into a proven power source. See electrical specifications on page 8. Inner and outer surfaces of the unit will be very hot dur- HOLDING...
- Page 11 NORMAL OPERATION—HL2 & HL4 HW HEATER PROOFERS CAUTION: FIRST USE Before using the cabinet, familiarize yourself with the heater con- HOT SURFACE trols. See page 9 for details. Plug the cabinet into a proven power source. See electrical specifications on page 8. Inner and outer surfaces of HOLDING the unit will be very hot dur-...
- Page 12 FOOD HOLDING GUIDE PRODUCT SET TEMPERATURE MAXIMUM TIME (°F /°C) (MINUTES) CAUTION: SAFE Bacon, Canadian 180°F / 82°C FOOD HOLDING Bacon, Crisp (uncovered) 180°F / 82°C PRACTICES Baked Potato 180°F / 82°C RECOMMENDED Biscuits 170°F / 77°C Cooking food to a safe tem- Casseroles 175°F / 79°C perature, holding at a tem-...
- Page 13 DAILY CLEANING PROCEDURES CAUTION: 1. After all food products have been removed from the cabinet, ELECTRIC SHOCK turn the power switch to “OFF” and allow the cabinet to cool HAZARD completely. Disconnect appliance from 2. Unplug the unit prior to any cleaning. electric power before cleaning.
- Page 14 CABINET MAINTENANCE CASTERS WARNING: DO NOT perform Some cabinets may have caster bearings that are equipped with these procedures Zerk grease fittings so that they may be easily lubricated with a while the cabinet is turned on grease gun. Lubricate bearings at least once every six months. or heated.
- Page 15 WIRING DIAGRAMS HL1 & HL3 HB SERIES Standard US Electric: 120 VOLT, 1800 WATT, 15AMP, 1 PH, 60 HZ International Electric: 220 VOLT, 1800 WATT, 8.2AMP, 1 PH, 50/60 HZ HL2 & HL4 HW SERIES Standard US Electric: 120 VOLT, 2100 WATT, 17.5 AMP, 1 PH International Electric: 220 VOLT, 2100 WATT, 9.5AMP, 1 PH, 50/60 HZ...
- Page 16 Use only (OEM) original equipment manufacturer replacement parts. Using unauthorized parts may cause serious injury or damage to the cabinet. Replacement parts should be installed by a qualified service technician. Contact Carter-Hoffmann with your model and serial number for replacement parts. Call: 800-323-9793 or Email: Service@Carter-Hoffmann.com Part Number HL1 &...
- Page 17 NOTE: NOTE: The technical content of this manual, For warranty service, call Carter-Hoffmann including any wiring diagrams, schemat- direct at 800-323-9793 for authorization, ics, parts breakdown illustrations and / we will dispatch the nearest authorized or adjustment procedures, is intended service agency.
- Page 18 Repair or replacements under this warranty will be performed, unless otherwise authorized in writing by CARTER-HOFFMANN, at its factory. All parts or components to be repaired or replaced under this warranty are to be shipped prepaid to CARTER-HOFFMANN, with reimbursement credit for such part or component to be given if found by CARTER-HOFFMANN to be defective.
-
Page 19: Table Des Matières
Séries HL1, HL2, HL3 & MANUEL D’INSTRUCTION FABRIQUÉ PAR: CARTER-HOFFMANN 1551 McCormick Avenue Mundelein, IL 60060 U.S.A. Téléphone: 847-362-5500 Fax: 847-367-8981 Sans-frais: 800-323-9793 Courriel: technicalservice@carter-hoffmann.com MODÈLES: MODÈLES: MODÈLES: MODÈLES: HL1 CABINETS HL2 RÉCHAUDS/ HL3 CABINETS HL4 RÉCHAUDS/ RÉCHAUDS ÉTUVES RÉCHAUDS ÉTUVES... -
Page 20: Mesures De Sécurité
MESURES DE SÉCURITÉ AVERTISSEMENT: RISQUE D’ÉLECTROCUTION Tous les manipulations/ajustements nécessitants l'accès à des composantes élec- WARNING triques non isolées doivent être effectués par un professionnel qualifié. Le non- respect de cet avertissement peut entraîner un choc électrique sévère. ATTENTION: RISQUE D’ÉLECTROCUTION Débranchez cet appareil de l'alimentation électrique avant toute opération de maintenance ou de service. - Page 21 HL1 CABINET RÉCHAUD NON ISOLÉ CARACTÉRISTIQUES & SPÉCIFICATIONS HL1 Caractéristiques et avantages Système de chauffage de précision au bas de l’appareil. Offre une chaleur constante et une récupération rapide Contrôle électromécanique de la température. Thermomètre digital. Atteint des températures de 90° à 190°F ...
- Page 22 HL2 RÉCHAUD/ÉTUVE NON ISOLÉ EN ALUMINIUM CARACTÉRISTIQUES & SPÉCIFICATIONS HL2 Caractéristiques et avantages Système de chauffage de précision au bas de l’appareil. Offre une chaleur constante et une récupération rapide Contrôle électromécanique de la température et de l’humidité. Thermomètre digital.
- Page 23 HL3 CABINET RÉCHAUD ISOLÉ EN ALUMINIUM CARACTÉRISTIQUES & SPÉCIFICATIONS HL3 Caractéristiques et avantages Système de chauffage de précision au bas de l’appareil. Offre une chaleur constante et une récupé- ration rapide Contrôle électromécanique de la température. Thermomètre digital. Atteint des températures de 90° à...
- Page 24 HL4 RÉCHAUD/ÉTUVE ISOLÉ EN ALUMINIUM CARACTÉRISTIQUES & SPÉCIFICATIONS HL4 Caractéristiques et avantages Système de chauffage de précision au bas de l’appareil. Offre une chaleur constante et une récupération rapide Contrôle électromécanique de la température et de l’humidité. Thermomètre digital.
- Page 25 Veillez à conserver l’emballage pour l'inspection. Carter-Hoffmann ne peut pas assumer la responsabilité des dommages ou des pertes subies en transit, les dégâts dus au transport ne sont pas couverts par la garantie. Nous allons, cependant, à...
-
Page 26: Installation & Démarrage
INSTALLATION & DÉMARRAGE EMPLACEMENT MISE EN GARDE: Risque de blessures Pour un bon fonctionnement et une performance maximale, localisez l'appareil dans une pièce ou la température am- L’installation doit être effectuée par biante est de 70ºF (21ºC). un technicien qualifié en pleine con- naissance de tous les codes élec- Évitez de placer près d’une hotte ou dans une zone avec triques en vigueurs. -
Page 27: Détails: Contrôles Et Réservoirs D'eau
DÉTAILS: CONTRÔLES ET RÉSERVOIRS D’EAU Cabinets réchauds des séries HL1 & HL3 Élément chauffant en fonction Interrupteur Contrôle de la chaleur. Niveau 1 (basse température) à 10 Thermomètre digital MARCHE/ARRÊT (haute température) avec témoin lumineux Réchauds/étuves des séries HL2 & HL4 Élément chauffant Élément d’immersion en en fonction... -
Page 28: Opération: Hl1 & Hl3 Cabinets Réchauds
OPÉRATION—HL1 & HL3 HB CABINETS RÉCHAUDS ATTENTION: PREMIÈRE UTILISATION Avant d'utiliser l'appareil, familiarisez-vous avec les commandes de SURFACES température. Voir page 9 pour plus de détails. Branchez le boîtier CHAUDES sur une source d'alimentation sûre. Voir les spécifications élec- Les surfaces intérieures et triques à... -
Page 29: Opération: Hl2 & Hl4 Réchauds/Étuves
OPÉRATION—HL2 & HL4 HW RÉCHAUDS/ÉTUVES ATTENTION: PREMIÈRE UTILISATION Avant d'utiliser l'appareil, familiarisez-vous avec les commandes de SURFACES température. Voir page 9 pour plus de détails. Branchez le boîtier CHAUDES sur une source d'alimentation sûre. Voir les spécifications élec- Les surfaces intérieures et triques à... -
Page 30: Guide De Conservation Des Aliments Dans Un Réchaud
GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS DANS UN RÉCHAUD PRODUIT TEMPÉRATURE TEMPS MAXIMUM (°F/°C) (MINUTES) ATTENTION: Bacon, Canadien 180°F / 82°C BONNE CONSER- Bacon, Croustillant (à découvert) 180°F / 82°C VATION DES ALI- Pomme de terre cuite au four 180°F / 82°C MENTS RECOMMANDÉE Biscuit de campagne 170°F / 77°C... -
Page 31: Procédures De Nettoyage Quotidien
PROCÉDURES DE NETTOYAGE QUOTIDIEN ATTENTION: 1. Après que tous les produits alimentaires ont été retirés du ré- RISQUE D’ÉLEC- chaud, mettez l'interrupteur d'alimentation sur "ARRÊT" et lais- TROCUTION sez le cabinet refroidir complètement. Coupez l 'alimentation élec- 2. Débranchez l'appareil avant toute opération de nettoyage. trique avant de nettoyer l’appa- reil. -
Page 32: Entretien
ENTRETIEN ROULETTES AVERTISSEMENT NE PAS effectuer ces Certains réchauds peuvent être équipés de roulettes avec roule- procédures alors que ment à billes comprenant un raccord de graissage afin qu'il puisse le réchaud est en marche. être facilement lubrifié avec un pistolet à graisse. Lubrifiez les rou- Coupez l'alimentation et atten- lements au moins une fois tous les six mois. -
Page 33: Schéma Électrique
SCHÉMA ÉLECTRIQUE SÉRIES HL1 & HL3 HB Voltage américain: 120 VOLT, 1800 WATT, 15AMP, 1 PH, 60 HZ Voltage international: 220 VOLT, 1800 WATT, 8.2AMP, 1 PH, 50/60 HZ SÉRIES HL2 & HL4 HW Voltage américain: 120 VOLT, 2100 WATT, 17.5 AMP, 1 PH Voltage international: 220 VOLT, 2100 WATT, 9.5AMP, 1 PH, 50/60 HZ... -
Page 34: Pièces Et Composantes
à l'appareil. Les pièces de rechange doivent être ins- tallés par un technicien qualifié. Contactez Carter-Hoffmann avec le modèle et le numéro de série de votre appareil pour obtenir des pièces de rechange. -
Page 35: Guide De Dépannage
Le contenu technique de ce manuel, y Pour obtenir du service sous garantie, ap- compris les schémas électriques, sché- pelez Carter-Hoffmann au 800-323-9793 mas, illustrations, procédures d'ajuste- afin d’obtenir une autorisation. Nous en- ment, est destiné à être utilisé par un verrons l'agence de service la plus près. -
Page 36: Garantie
3 ANS DE GARANTIE sur LES RÉCHAUDS HOTLOGIX Garantie Carter-Hoffmann: Carter-Hoffmann (" C ARTER-HOFFMANN" ) garantit à l'acheteur initial de ses produit que CARTER- HOFFMANN pourra, à son choix, réparer ou remplacer, pendant la période de garantie indiquée ci- dessous, une partie de ces produits rendues nécessaires en raison d'un défaut de matériau ou de fabri- cation qui est présent lorsque le produit quitte son usine et qui se manifeste au cours de la période de...