Table des Matières
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Gâteaux
QUAN-
METS
TITÉ (KG)
Gâteau
1.2 - 1.5
plat
1)
Génoise/
3.0 - 3.5
Gâteau
Savoie
Feter
2.5 - 3.0
Mshalted
1)
Gâteau
3.0 - 3.5
salé
1)
Gâteau à
2.5 - 3.0
base de
levure
1)
1) Préchauffez le four pendant 15 minutes.
Gril
QUANTITÉ
METS
(KG)
Côtelettes de
1.5 - 2.5
1)
mouton
Côtes
2.0 - 2.5
1)
Steak haché
3.0 - 3.5
1)
Maquereau
2.5 - 3.0
1)
Toasts dorés
1.0 - 1.2
1)
POSI-
TION DU
DURÉE
THER-
(MIN)
MOSTAT
3
35 - 40 min.
2
110 -
120
4.5
50 - 55 min.
5
50 - 60 -
5
45 - 50 min.
POSITION DU GRIL DURÉE (MIN) NIVEAU
moitié
moitié
max.
moitié
max.
DURÉE
POSITION
SOUS LE
DU GRIL
GRIL
(MIN)
5 - 10
-
-
5 - 10
-
5 - 10
20 - 25
45 - 60
15 - 20
20 - 25
7 - 10
FOUR - CONSEILS
TEMPS DE
PRÉPARA-
TION AU
TOTAL
(MIN)
35 - 40
110 - 120
50 - 55
50 - 60
45 - 50
3
3
3
3
3
NIVEAU
2
2
2
2
2
25
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