Beem Cold Drip Mode D'emploi page 47

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Filtre en papier
Pendant la préparation, les arômes de toute la poudre de
café doivent être régulièrement extraits, bien que l'eau goutte
toujours au même endroit. Normalement, la poudre de café
s'imbibe uniformément avec de l'eau et ne relâche l'eau
absorbée qu'après l'ajout d'une quantité d'eau suffi sante. Mais il
arrive parfois que les gouttes d'eau traversent trop rapidement
la poudre de café et ne l'humectent pas uniformément. On
obtient alors un Cold Drip Coffee d'une saveur un peu moins
intense.
Raisons pour lesquelles la poudre de café n'absorbe pas bien
l'eau :
– Café ou mouture assez vieux
– Café moulu trop grossièrement
– Très faible quantité de poudre de café
La solution : Posez un fi ltre en papier sur la poudre de café de
telle sorte que chaque goutte d'eau se répande dans le papier
et que l'eau soit ainsi mieux répartie sur la poudre de café.
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