Table des Matières
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• Les poissons entiers et les filets de poisson doivent
être consommés le jour de leur achat. Jusqu'à la
consommation, réfrigérez-les dans une assiette
couverte de film plastique, de papier sulfurisé ou de
papier d'aluminium.
• S'ils doivent être stockés jusqu'au lendemain ou plus
longtemps, veillez à sélectionner du poisson
extrêmement frais. Les poissons entiers doivent être
rincés à l'eau froide pour enlever les écailles et les saletés,
puis asséchés avec des serviettes en papier. Placez le
poisson entier ou les filets dans un sac en plastique scellé.
• Veillez à ce que les crustacés restent froids en permanence.
Consommez-les dans un délai de 1 à 2 jours.
Aliments précuits et restes cuisinés
• Ils doivent être conservés dans des récipients adaptés et
couverts afin que les aliments ne se dessèchent pas.
• Gardez-les 1 ou 2 jours seulement.
• Réchauffez les restes une seule fois;
chauffez-les jusqu'à ce que de la vapeur chaude soit émise.
Légumesetfruitsfrais
• Le bac à légumes est l'endroit optimal de conservation des
fruits et légumes frais.
• Veillez à ne pas stocker les aliments suivants à des
températures inférieures à 7 °C pendant de longues
périodes : Agrumes, melons, aubergines, ananas,
papayes, courgettes, fruits de la passion,
concombres, poivrons, tomates.
• Des changements indésirables se produisent à basse
température comme l'amollissement de leur chair, un
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