Table des Matières
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AVERTISSEMENT: Pour garantir votre sécurité alimentaire, les aliments doivent
être cuits aux températures minimales internes comme décrit dans le tableau ci-
dessous.
Températures internes minimales de sécurité recommandées par l'USDA
Poisson
Porc
Plats aux œufs
Steaks et rôtis de bœuf, de veau ou d'agneau
Bœuf, veau ou agneau haché
Volaille entière (Dinde, poulet, canard etc)
Volaille hachée ou en morceaux (Blanc de poulet etc)
*Département d'Agriculture des États-Unis
ALIMENT
Poids ou épaisseur
Légumes
NC
Pommes de
Entières
terre
Viande/Steak
1/2 à 3/4 pouces
Viande
1/2 à 3/4 pouces
hachée
Côte
1/2 ou entière
Hot dogs
NA
Morceaux de
1/4 à 1/2 livres
volaille
Volaille
2 à 3 livres
entière
Poisson
3/4 à 1 pouce
TABLEAU DE CUISSON AU BARBECUE
Température
Moyen
Moyenne
Élevée-Moyenne
Moyenne
Moyenne
Moyenne
Faible ou moyenne
Faible ou
moyenne
Moyen
145⁰ F
160⁰ F
160⁰ F
145⁰ F
160⁰ F
165⁰ F
165⁰ F
Durée
Instructions spéciales et astuces
Trancher ou couper les légumes et
badigeonner avec du beurre ou de la
8 à 20 minutes
margarine. Envelopper de façon serrée dans
du papier aluminium. Griller en tournant de
temps en temps.
Envelopper individuellement dans du papier
40 à 60 minutes
aluminium. Cuire en tournant de temps en
temps.
Préchauffer le barbecue pendant 15 à 20
minutes puis faites griller les steaks sur
4 à 15 minutes
chaque côté pendant 2 minutes. Faites griller
ensuite pendant 3 à 5 minutes sur chaque
face ou jusqu'au degré de cuisson souhaité.
Faire griller en tournant une fois lorsque les
jus apparaissent à la surface ou jusqu'à cuit
8 à 15 minutes
comme souhaité. Ne pas laisser les
hamburgers sans surveillance pour éviter les
flambées soudaines.
Faire griller en tournant de temps en temps.
Badigeonner pendant les dernières minutes
20 à 40 minutes
avec de la sauce pour barbecue. Tourner
plusieurs fois.
Faire griller en tournant quatre fois. 2-4
5 à 10 minutes
minutes sur chaque côté.
Faire griller en tournant de temps en temps.
Badigeonner pendant les dernières minutes
20 à 40 minutes
avec de la sauce pour barbecue si souhaité.
Tourner plusieurs fois.
Utiliser la broche pour volaille et badigeonner
1 à 1-1/2 heures
souvent comme souhaité.
Utiliser la broche à volaille et badigeonner
40 à 60 minutes
souvent comme souhaité.
Faire griller en tournant une seule fois jusqu'à
obtention du degré de cuisson souhaité.
8 à 15 minutes
Badigeonner avec du beurre, de la margarine
ou de l'huile.
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